[義式] 義式深淺培沖煮秒數問題

看板Coffee作者 (TMD)時間1年前 (2022/06/25 04:08), 編輯推噓8(8推 0噓 19→)
留言27則, 5人參與, 1年前最新討論串1/1
我用flair pro 2 沖中深培的豆子 溫度90-92度 現在喝到最喜歡的組合是 豆子14.75g 沖29g 出來 大約是流速26-27秒 9bar. 沖出來味道還蠻均衡 微微巧克力味 杏仁香精 後面出來柑橘 我想問改沖淺培豆子時 溫度組合通常需要做什麼調整呢？ ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 23.240.198.57 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1656101286.A.969.html
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06/25 04:13, 1年前 , 1F
希望能沖出偏甜，風味足的淺培義式
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推
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充分預浸，並讓粉餅吃到壓力是重點，一般來說研磨要調
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細。令外水溫可稍高，萃取量可以走深一些
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06/25 07:07, 1年前 , 4F
要怎麼浴浸？
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萃取量走深就是秒數久一點對吧？
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推
06/25 08:13, 1年前 , 6F
手壓預浸方法也有很多歐~我自己是輕壓到滴出幾滴後重壓
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06/25 08:15, 1年前 , 7F
走深一點我指的是萃取量。時間其實跟流速壓力也有關
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06/25 08:18, 1年前 , 8F
然後研磨度也會影響壓力。以"新鮮"的咖啡來說，一樣維持
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06/25 08:19, 1年前 , 9F
9bar 27秒~那淺焙可能就會需要磨細一些
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06/25 08:20, 1年前 , 10F
懶得調研磨度，也可以考慮增加豆量，但是萃取量也要增加
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06/25 08:27, 1年前 , 11F
然後其實也不一定要堅持9bar~流速正確壓力稍低通常也
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06/25 08:28, 1年前 , 12F
不會失敗~
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06/25 09:29, 1年前 , 13F
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常用的就這幾個，可以依自己方便習慣口味調整
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推
06/25 11:09, 1年前 , 16F
我覺得不同豆子適合的 秒數.粉粗細.預浸.溫度 都不同
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06/25 11:10, 1年前 , 17F
有時同配方不同批豆子，也要微調一下
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06/25 11:12, 1年前 , 18F
可以 以25秒上下不變動為基礎，先試試 水溫 不同的差異
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推
06/25 11:15, 1年前 , 19F
試出適合水溫後，再變動 豆量 or 預浸 等等
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06/25 11:16, 1年前 , 20F
我是一次 只變動一項 參數，固定後再變 其它參數
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06/25 11:17, 1年前 , 21F
多試幾次後，通常會找到自己喜歡的味道
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推
06/25 11:23, 1年前 , 22F
有的豆子需要 85度水溫才會好喝，95度的味道反而不喜歡
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06/25 11:24, 1年前 , 23F
flair pro2 的好處就是 各項參數 可自由改變出不同味道
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推
06/25 12:01, 1年前 , 24F
淺焙非洲豆拿鐵現在都是 預浸20s壓20s做ristretto
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06/25 12:01, 1年前 , 25F
中南美洲這樣做就會澀了點 還在嘗試
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06/25 15:35, 1年前 , 26F
好的 資訊很多 謝謝
06/25 15:35, 26F
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06/25 15:47, 1年前 , 27F
話說那個4-5bar 的感覺摩很細才有可能吧
06/25 15:47, 27F
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