[其它] 咖啡浸泡包萃取率

看板Coffee作者 (鼎鼎)時間1年前 (2022/06/03 11:54), 編輯推噓5(5推 0噓 17→)
留言22則, 6人參與, 1年前最新討論串1/1
版上各位前輩好，第一次發文，想請教各位使用浸泡包的心得經驗 我自己觀察是浸泡包的萃取感感覺似乎偏低（僅以感官判斷，未使用器材）。單純用“眼 睛”看，推測可能的因素是粉在袋內不論怎麼拉扯提線，粉看起來不太流動（我是用川本 的袋子並且換方向封口變成立體包），試過把提線剪斷，用湯匙筷子協助翻攪，這樣的情 況冷泡、熱泡感覺濃度都有提升 是不是浸泡包就直接訴求成不需拿起來會更好（畢竟在壺內也會一直降溫，減少後面萃取 能力） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.231.194.223 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1654228461.A.C21.html
推
06/03 12:02, 1年前 , 1F
看文章內容推估你的好是指濃度。只用過濾掛沒用過你所謂的
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06/03 12:04, 1年前 , 2F
浸泡包…但如果單指想要高濃度的話可以試著用煮的。濃度的
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起伏條件應該不會隨著包裝改變才對
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06/03 12:23, 1年前 , 4F
因為是要做給人家辦公室方便飲水機沖泡的，所以沒辦
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法用煮的；包裝方式其實會影響粉在袋內流動的狀態進
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而影響萃取率（拉長時間的最終萃取率或許不變，但2-3
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06/03 12:23, 1年前 , 7F
分鐘內的萃取率粉層能夠自由流動的會比較高，這也是
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手沖技巧討論的水柱大小相似的概念，擾動越大萃取率
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越高）
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推
06/03 12:34, 1年前 , 10F
我指的條件改變是指 溫度愈高 濃度愈高這類的概念。因為你
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06/03 12:34, 1年前 , 11F
是用泡的。談沖就比較能談了。只是你不是要談沖吧？
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06/03 12:36, 1年前 , 12F
前提安定下來了才能討論。要濃？要沖？要方便還是要在一定
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06/03 12:36, 1年前 , 13F
條件下咖啡因濃度愈高愈好？
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06/03 12:37, 1年前 , 14F
加上你的推文我就更看不懂前提到底在那裡
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推
06/03 12:54, 1年前 , 15F
你可以試試放著不拿起來呀 我自己也做過覺得成效不大
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06/03 12:54, 1年前 , 16F
還是要用湯匙稍微攪拌擠壓一下才有感 但同時苦澀味也很
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06/03 12:54, 1年前 , 17F
重 幾乎失去了原本手沖的味道
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推
06/03 13:58, 1年前 , 18F
喝起來怎麼樣？沒要買儀器也可以先喝看看，沒覺得淡
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06/03 13:58, 1年前 , 19F
就是正常。
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06/03 23:09, 1年前 , 20F
我自己是會直接用煮開的水放陶瓷保溫杯浸泡個十分鐘哦
06/03 23:09, 20F
推
06/04 08:48, 1年前 , 21F
對，浸泡包就是求有，好不好就將就了
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06/04 08:49, 1年前 , 22F
苦澀應該是烘焙問題，不是浸泡問題ex:好茶怎麼泡都不
06/04 08:49, 22F
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