[器材] Kafatek Monolith Flat 磨豆機 心得分享

看板Coffee作者 (hi)時間2年前 (2022/05/03 22:39), 2年前編輯推噓29(29推 0噓 57→)
留言86則, 22人參與, 2年前最新討論串1/1
有鑒板上僅一篇monolith flat 磨豆機文章，而且還是前輩的出售文，所以拋磚引玉一下 monolith flat使用心得。 Kafatek 是一間位於美國西雅圖的工作室，目前磨豆機產品線有monolith flat (75mm 平 刀）、monolith flat max（98mm 平刀）和 monolith conical 4（83mm 錐刀），平刀產 品現在刀盤都是主理人Denis自己設計生產，而磨豆機全系列都在西雅圖設計製造，馬達 則是日本馬達（不知道跟日本壓縮機比起來算不算稀少XD）。 https://i.imgur.com/etHoRsG.jpg
https://i.imgur.com/plKFt84.jpg
設計的美感我想見仁見智，我個人是蠻喜歡它的工業風格，然而金屬加工細節我認為是可 以有客觀的好壞之分，此機主體多數部件都是鋁合金切削而成，該倒角該打磨的地方一處 不差 https://i.imgur.com/EXXZ0eg.jpg
https://i.imgur.com/2iReXeX.jpg
https://i.imgur.com/XLdKW5Q.jpg
其中另我最驚艷的細節，是此處的齒紋，原先我想為何要在主機面下處加工此裝飾，如果 為了美觀也應該在現眼處費工啊，操作後才參透原來齒紋能夠增加接粉環的卡固摩擦力！ https://i.imgur.com/vHTety8.jpg
https://i.imgur.com/Brx1fVh.jpg
由於我的機子為2020四月那批，所以刀盤的選擇最多只能加價選購Red ssp burrs。搭配 轉速可調馬達，目前使用起來非常滿意了，出粉蓬鬆而且據聞比新版Denis研發的Shurike n 刀盤效率更好，我自己實測馬達轉速550RPM時，20g的藝伎磨到義式細度約40秒。另外 根據ssp原廠網頁資料，刀盤鍍膜耐用程度至少4000公斤，我想家用環境使用不傳承給子 孫，應該夠用了吧XD。 https://i.imgur.com/bJclqDA.jpg
https://i.imgur.com/TE3Dk3a.jpg
https://i.imgur.com/3c1Ef8H.jpg
再來是出杯風味的部分，先說量化數據：淺焙藝伎，18g 36秒出45g 濃縮，萃取率23.725 %，義式半自動機是Expobar e61有改變流裝置。Espresso的風味很乾淨，花香也明顯，bo dy沒像我用m47那樣厚重，但是層次卻顯現更多，非常欣賞用此機出SOE拿鐵！ https://i.imgur.com/2m7MLj8.jpg
最後，Kafatek的磨豆機據傳產能非常有限， 每次開放預購大概是5分鐘就完售…但是， 如果您的預算允許，十分推薦試試看這家的磨豆機喔！ ---- Sent from BePTT on my iPhone 13 Pro Max -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.139.40 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1651588769.A.B32.html ※ 編輯: unbowed (114.34.139.40 臺灣), 05/03/2022 22:46:27
推
05/03 22:49, 2年前 , 1F
有這台難怪要賣掉weber 雖然平刀錐刀風味不同XD
05/03 22:49, 1F
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05/03 22:56, 2年前 , 2F
平刀錐刀不同風味啦，後來考量想錐刀的時候m47拿出來止
05/03 22:56, 2F
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05/03 22:56, 2年前 , 3F
癢就好了，台灣寸土寸金，家裡還是留點空間好了XD
05/03 22:56, 3F
推
05/03 23:01, 2年前 , 4F
有點升火
05/03 23:01, 4F
推
05/03 23:24, 2年前 , 5F
很美 小批量工作室接單生產的模式似乎在grinder常見
05/03 23:24, 5F
推
05/03 23:27, 2年前 , 6F
甜感很突出嗎？
05/03 23:27, 6F
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05/03 23:41, 2年前 , 7F
小弟木舌至今還不敢說自己能喝出甜感，但是的確能嚐到愉
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05/03 23:41, 2年前 , 8F
悅的酸，很低的苦，以及悠長的口齒留香
05/03 23:41, 8F
推
05/03 23:44, 2年前 , 9F
有搶到Max 的SLM刀盤，磨淺到中真的都很讚啊，我看還有
05/03 23:44, 9F
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05/03 23:44, 2年前 , 10F
空間啊 也來一台吧
05/03 23:44, 10F
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05/03 23:50, 2年前 , 11F
樓上大大可以分享一下超過100k台票磨豆機的心得嗎XD
05/03 23:50, 11F
推
05/03 23:54, 2年前 , 12F
可惜沒機會看到pk weber key的分享文了
05/03 23:54, 12F
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05/03 23:57, 2年前 , 13F
01有很多分享文啦，如果可以等，寄信給Denis就不用半夜
05/03 23:57, 13F
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05/03 23:57, 2年前 , 14F
爬起來搶，我是用搶的買到Max，寄信買到MC4
05/03 23:57, 14F
推
05/04 00:01, 2年前 , 15F
推
05/04 00:01, 15F
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05/04 00:06, 2年前 , 16F
雖然有廝殺幾杯過但擁有key時間太短可能不準：key的風味
05/04 00:06, 16F
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05/04 00:06, 2年前 , 17F
分層不像flat那麽明顯，然後可能因為刀盤還新萃取率也不
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05/04 00:06, 2年前 , 18F
若flat那麽高，但是key的working flow的確誘人且清潔
05/04 00:06, 18F
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05/04 00:07, 2年前 , 19F
對了，mc4是71的錐刀～不是83
05/04 00:07, 19F
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05/04 00:14, 2年前 , 20F
謝謝樓上大大勘誤！我記成key的大小了OTZ
05/04 00:14, 20F
推
05/04 00:25, 2年前 , 21F
好像光學顯微鏡XD
05/04 00:25, 21F
推
05/04 00:38, 2年前 , 22F
推 感謝分享
05/04 00:38, 22F
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05/04 09:10, 2年前 , 23F
Key 的work flow 根本不優只是看起來好而已
05/04 09:10, 23F
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05/04 09:28, 2年前 , 24F
還行啦 這兩台都不是workflow最優的
05/04 09:28, 24F
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05/04 09:29, 2年前 , 25F
Flat主軸還是味道
05/04 09:29, 25F
推
05/04 09:31, 2年前 , 26F
Monolith不優嗎？ 感覺跟Molar Z差不多看起來又更優，
05/04 09:31, 26F
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05/04 09:31, 2年前 , 27F
還有哪一台work flow不錯的？
05/04 09:31, 27F
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05/04 09:45, 2年前 , 28F
Versalab, p100 磨得快 操作又簡單
05/04 09:45, 28F
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05/04 09:46, 2年前 , 29F
還有另一篇提的Titus
05/04 09:46, 29F
推
05/04 09:50, 2年前 , 30F
我有看到titus 但好像更少量….全鍍金屬外觀蠻酷的，
05/04 09:50, 30F
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05/04 09:50, 2年前 , 31F
好像比key還早出現這樣的設計
05/04 09:50, 31F
推
05/04 09:57, 2年前 , 32F
Versalab好像又更早
05/04 09:57, 32F
推
05/04 10:30, 2年前 , 33F
Single dose的workflow其實都差不多，我沒有key，但有HG
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05/04 10:30, 2年前 , 34F
1，只是他們多一個步驟到接粉的容器裡面，好不好用看個
05/04 10:30, 34F
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05/04 10:30, 2年前 , 35F
人，versalab是平刀混錐刀，其實都是看自己喜歡什麼烘焙
05/04 10:30, 35F
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05/04 10:30, 2年前 , 36F
程度，再看喜歡什麼風味，會不會在意刀盤平行度，殘粉，
05/04 10:30, 36F
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05/04 10:31, 2年前 , 37F
很多因素啦
05/04 10:31, 37F
推
05/04 11:51, 2年前 , 38F
也搶到一台MC4，但看01上的評論近期好像有點跌落神壇
05/04 11:51, 38F
推
05/04 12:01, 2年前 , 39F
好像是刀盤的品質沒有很穩定，但刀盤就是mazzer的鍋了吧
05/04 12:01, 39F
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05/04 12:02, 2年前 , 40F
，key也是用鍍過的mazzer，拿到機器都要看人品
05/04 12:02, 40F
推
05/04 12:03, 2年前 , 41F
推
05/04 12:03, 41F
推
05/04 12:07, 2年前 , 42F
如果真的很糟的話，也打算弄個gorilla gear的刀盤
05/04 12:07, 42F
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05/04 12:20, 2年前 , 43F
Key的flow我覺得比較卡的是入豆的時候，但是magic tumb
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05/04 12:20, 2年前 , 44F
ler真的能讓檯面保持乾淨
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05/04 12:24, 2年前 , 45F
我也是看了文章買了gorilla gear，但我沒有間隙規，怕換
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05/04 12:24, 2年前 , 46F
01上得評價都固定那幾位熟面孔
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05/04 12:24, 2年前 , 47F
了平行度不好，因為我的刀盤不會卡碎豆，所以就想說在放
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05/04 12:24, 2年前 , 48F
一陣子看看
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05/04 12:24, 2年前 , 49F
好像也只有他們在吹毛求疵@@
05/04 12:24, 49F
推
05/04 12:29, 2年前 , 50F
吹毛求疵感覺可以理解啦，畢竟機器真的很貴，有問題真的
05/04 12:29, 50F
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05/04 12:29, 2年前 , 51F
會心情很差
05/04 12:29, 51F
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05/04 12:40, 2年前 , 52F
什麼you get什麼for(笑)
05/04 12:40, 52F
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05/04 12:41, 2年前 , 53F
如果是ek那種機器粗製濫造就算了，限量還要排隊的機子
05/04 12:41, 53F
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05/04 12:42, 2年前 , 54F
對細節當然比較要求啊，不然買一般商用機自己慢慢校正就好
05/04 12:42, 54F
推
05/04 12:44, 2年前 , 55F
如果是萬元初頭的機子我就吞了，都選kafatek還要吞嗎
05/04 12:44, 55F
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05/04 12:44, 2年前 , 56F
但我覺得mc4也不是跌落神壇就是每一代走向不同而已
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05/04 12:45, 2年前 , 57F
小批量就是這樣啦 Denis的刀盤也是一堆版本大家當實驗品呀
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05/04 12:46, 2年前 , 58F
要確保符合預期，就只能不要去搶前面幾個批次
05/04 12:46, 58F
推
05/04 12:46, 2年前 , 59F
推分享，覺得這台很美
05/04 12:46, 59F
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05/04 12:52, 2年前 , 60F
話說我不覺得刀盤是mazzer的鍋，鍍膜本來就會改變刀盤特性
05/04 12:52, 60F
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05/04 12:53, 2年前 , 61F
像ssp講什麼鍍膜不影響研磨品質是錯的
05/04 12:53, 61F
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05/04 12:54, 2年前 , 62F
人家原本設計好的刀盤幾何匹配，研磨效果是全世界幾百萬磅
05/04 12:54, 62F
推
05/04 12:54, 2年前 , 63F
……又不是只負責把部品組起來而已…
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05/04 12:54, 2年前 , 64F
的經驗累積，兼顧穩定度跟效能
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05/04 12:55, 2年前 , 65F
結果回來一鍍膜，研磨效率跟粒徑分配跑掉，說是刀盤廠問題
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05/04 12:55, 2年前 , 66F
我是覺得很奇妙，如果是刀盤廠的鍋，大家自己重新設計呀XD
05/04 12:55, 66F
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05/04 12:57, 2年前 , 67F
我也不怪誰啦，刀盤真的很難就是了
05/04 12:57, 67F
推
05/04 12:58, 2年前 , 68F
如果是一刀未改機器結果是磨出來不盡人意，怪刀盤就真的很
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05/04 12:58, 2年前 , 69F
有趣
05/04 12:58, 69F
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05/04 13:06, 2年前 , 70F
機器就這樣端出來的話它有沒有鍍都沒關係，而是它設計就是
05/04 13:06, 70F
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05/04 13:07, 2年前 , 71F
用這個刀盤啊。
05/04 13:07, 71F
推
05/04 13:13, 2年前 , 72F
You get什麼 for這是什麼梗
05/04 13:13, 72F
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05/04 13:15, 2年前 , 73F
Kafetek的刀盤是mazzer代工的刀盤？
05/04 13:15, 73F
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05/04 14:00, 2年前 , 74F
平刀不是，錐刀是mazzer
05/04 14:00, 74F
推
05/04 14:02, 2年前 , 75F
幾年前也有聽過有人刀盤鍍鈦後不滿意 而去退鈦的
05/04 14:02, 75F
→
05/04 14:07, 2年前 , 76F
剛去看了一下EG-1.價格又調漲了?
05/04 14:07, 76F
推
05/04 14:08, 2年前 , 77F
我自己有兩顆分別不同牌子但都鍍鈦的錐刀，狀況真的差很
05/04 14:08, 77F
→
05/04 14:08, 2年前 , 78F
多，但真的不了解為什麼
05/04 14:08, 78F
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05/04 14:31, 2年前 , 79F
蠻好奇的，咖啡變因那麼多是怎麼去比較不同磨豆機和刀
05/04 14:31, 79F
→
05/04 14:31, 2年前 , 80F
盤甚至是鍍膜
05/04 14:31, 80F
推
05/04 14:52, 2年前 , 81F
固定變因盲測吧. 不然就長期使用心得
05/04 14:52, 81F
推
05/04 14:58, 2年前 , 82F
好美！還好還有開箱可以看 聞香聞香
05/04 14:58, 82F
→
05/04 15:18, 2年前 , 83F
HB 辦很多次盲測會了 decent 的買家們也辦了很多次
05/04 15:18, 83F
推
05/04 15:21, 2年前 , 84F
除了魔豆機之外的變因都能盡量控制(pressure profile,
05/04 15:21, 84F
→
05/04 15:21, 2年前 , 85F
溫度等）
05/04 15:21, 85F
推
05/04 16:32, 2年前 , 86F
哇塞~~~
05/04 16:32, 86F
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