Re: [義式] 配方豆 = 商業豆嗎

看板Coffee作者 (也無風雨也無晴)時間1年前 (2022/04/29 08:21), 1年前編輯推噓57(57040)
留言97則, 46人參與, 1年前最新討論串2/3 (看更多)
回一篇比較清楚! 在台灣我們都習慣把豆子商業/精品二分法 商業=只有產區沒有裝園,例如薇薇特、耶加雪菲、古吉這些都只是產區 精品=有莊園,或是有產區+分級制度評分,例如耶加雪菲果丁丁合作社,耶加雪菲G1 (這邊衣索比亞的分等,我們習慣是把G1、G2視為精品,G3以上當作商業) 以上都是大家習慣成俗的分法,但事實呢?請看以下 ----------------------------------------------------- 精品豆有有其嚴格定議,最低標準至少要滿足: 獨特風味、可追溯的莊園、SCA的標測分數高於某個水平等等.... 沒錯你沒看錯是SCA杯測分數,CR在某方面來講是不被承認的 所以其實在商業/精品中間應該有很大一部份(也就是目前被大多數人叫做精品豆的) 在台灣可能50%其至80%以上,都只能稱做莊園等級豆子而不能叫精品 不過因為90%都這樣分,連前幾大生豆貿易商的報價單也這樣分 剩下的10%不是有良心,而是更沒良心把阿拉卡都叫精品、羅布叫商業 蝦皮不少連沒有莊園名稱的薇薇特、西達摩G4也稱精品豆在賣,是一個黑人問號嗎?! 然後我自己其實也是入境隨俗啦,就生豆商報價單寫商業配豆就商業,精品就寫精品 因為如果要照嚴格標準,精品豆是要每隻豆都要和豆商拿SCA標測分數才能算數的! 你和客人講,這是莊園等級豆子還不算精品,他們也只會一個黑人問號然後就不買了... 所以也只能在商言商了!大概就這樣啦... 至於配方是不是精品,應該說看你入配方取的豆子是精品還是商業 ※ 引述《toto123 (toto123)》之銘言: : 外面精品咖啡 : 有些低單價 會用配方豆混 : 配方豆 等於外面一般的 商業豆子嗎 : 單純好奇 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.174.252 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1651191693.A.F48.html ※ 編輯: JITER (101.9.174.252 臺灣), 04/29/2022 08:23:23 ※ 編輯: JITER (101.9.174.252 臺灣), 04/29/2022 08:29:39

04/29 08:31, 1年前 , 1F
推導正視聽
04/29 08:31, 1F

04/29 08:58, 1年前 , 2F
很多人會因為喝單品就是高大尚,只能說商業成功
04/29 08:58, 2F

04/29 09:09, 1年前 , 3F
推老闆
04/29 09:09, 3F

04/29 09:22, 1年前 , 4F
人云亦云者眾,怪不得星巴克如此熱銷
04/29 09:22, 4F
為避免誤會,有關CR部份做個補充,基本上就有點像SCA是老大、CR是老二 所以老大說了算,其它真的不能再說太多了 總之CR部份個人認為還是有其參考價值的 不過CR通常對店家比較有代表性啦! ※ 編輯: JITER (101.9.174.252 臺灣), 04/29/2022 09:45:50

04/29 09:45, 1年前 , 5F
04/29 09:45, 5F

04/29 09:46, 1年前 , 6F
G4!?沒看過欸XDD這也拿得出來
04/29 09:46, 6F

04/29 09:57, 1年前 , 7F
推推
04/29 09:57, 7F

04/29 10:01, 1年前 , 8F
CR是評論烘豆師水準的,某豆在某烘豆師手上的表現,同
04/29 10:01, 8F

04/29 10:01, 1年前 , 9F
批次豆A烘拿97分、B烘可能只拿87分,但都要付錢給CR,
04/29 10:01, 9F

04/29 10:02, 1年前 , 10F
是不是用精品豆沒有限定。然後C看到A拿97,剛好有賣同
04/29 10:02, 10F

04/29 10:02, 1年前 , 11F
批次生熟豆,他都沒有資格標示CR97
04/29 10:02, 11F

04/29 10:05, 1年前 , 12F
G4 精品豆,聽起來不是很高上大嗎?
04/29 10:05, 12F

04/29 10:27, 1年前 , 13F
CR是評熟豆,沒有限定高分一定要精品等級
04/29 10:27, 13F

04/29 10:44, 1年前 , 14F
畢竟懂行的人還真的不多
04/29 10:44, 14F

04/29 10:47, 1年前 , 15F
04/29 10:47, 15F

04/29 10:56, 1年前 , 16F
推推推
04/29 10:56, 16F

04/29 11:05, 1年前 , 17F
義式我真心推薦喝廠豆,卡卡愛臥龍配方豆我都買過,跟廠
04/29 11:05, 17F

04/29 11:05, 1年前 , 18F
豆沒法比,然後我不知道臺中豐原咖啡葉的義式是的單品還
04/29 11:05, 18F

04/29 11:05, 1年前 , 19F
是配方,我有去喝過濃縮,超酸超好喝,但是我沒有買過他
04/29 11:05, 19F

04/29 11:05, 1年前 , 20F
們家豆子,因為蠻貴的,自烘豆算是我喝過很好喝的
04/29 11:05, 20F

04/29 11:22, 1年前 , 21F
義式廠豆買過illy,可感覺開封後風味流失很快,樓上有
04/29 11:22, 21F

04/29 11:22, 1年前 , 22F
什麼推薦的廠豆嗎?
04/29 11:22, 22F

04/29 11:50, 1年前 , 23F
廠豆推薦哪個品牌哪個品項?
04/29 11:50, 23F

04/29 12:05, 1年前 , 24F
推分享~
04/29 12:05, 24F

04/29 12:19, 1年前 , 25F
目前喝borbone的,要從淘寶買
04/29 12:19, 25F

04/29 12:30, 1年前 , 26F
廠豆推薦那一家,?比卡卡愛臥龍還好喝,想買來試
04/29 12:30, 26F

04/29 12:30, 1年前 , 27F
04/29 12:30, 27F

04/29 12:38, 1年前 , 28F
數據化烘焙推饕選 19crl
04/29 12:38, 28F

04/29 12:51, 1年前 , 29F
個人不喝單品只喝義式 也比較偏好廠豆 最愛Lavazza的Oro
04/29 12:51, 29F

04/29 13:19, 1年前 , 30F
廠豆勝過卡臥是穩定度嗎?一直因新鮮的關係不愛碰廠豆
04/29 13:19, 30F

04/29 13:25, 1年前 , 31F
04/29 13:25, 31F

04/29 13:40, 1年前 , 32F
老派義式講究的醇厚. 豆子烤深一點比較喝得到
04/29 13:40, 32F

04/29 13:41, 1年前 , 33F
但深焙豆似乎不像淺焙受歡迎 ,不好買
04/29 13:41, 33F

04/29 13:42, 1年前 , 34F
廠豆因為久放. 多半是中重焙
04/29 13:42, 34F

04/29 13:42, 1年前 , 35F
所以…我也推ORO
04/29 13:42, 35F

04/29 13:51, 1年前 , 36F
看了一下日本有賣borbone的商家,不算便宜欸
04/29 13:51, 36F

04/29 13:52, 1年前 , 37F

04/29 13:53, 1年前 , 38F
還有 19 則推文
還有 2 段內文
04/29 20:59, 1年前 , 58F
直拿廠豆跟自烘豆比較,覺得有疑慮就不要勉強自己買
04/29 20:59, 58F

04/29 21:00, 1年前 , 59F
畢竟每個人偏好都不同,也不用別人講就覺得自己是不是喝
04/29 21:00, 59F

04/29 21:00, 1年前 , 60F
錯了之類的,多嘗試喜歡的豆子就記起來,不喜歡的也記起
04/29 21:00, 60F

04/29 21:00, 1年前 , 61F
來就是了
04/29 21:00, 61F

04/29 21:59, 1年前 , 62F
義大利廠豆要新鮮的我推金杯女王,空運來台,收到時
04/29 21:59, 62F

04/29 21:59, 1年前 , 63F
大概烘完一個月,crema還滿多的
04/29 21:59, 63F

04/30 01:48, 1年前 , 64F
@skysensor 可以麻煩分享精品羅豆的店家嗎?真心想嚐鮮,
04/30 01:48, 64F

04/30 01:48, 1年前 , 65F
感謝!
04/30 01:48, 65F

04/30 01:59, 1年前 , 66F
衣索比亞沒有莊園,只有產區,合作社不是莊園!
04/30 01:59, 66F

04/30 11:13, 1年前 , 67F
欸其實我也不知道是哪來的XD
04/30 11:13, 67F

04/30 16:36, 1年前 , 68F
說實在的全部都用杯測分數來分就好了,不用看一堆來騙人
04/30 16:36, 68F

04/30 16:36, 1年前 , 69F
的處理場或是莊園名
04/30 16:36, 69F

04/30 18:27, 1年前 , 70F
多年前喝過印度皇家水洗羅豆完全顛覆刻板印象
04/30 18:27, 70F

04/30 18:49, 1年前 , 71F
沒辦法呀,很多熱門infused豆都沒有杯測分數吧
04/30 18:49, 71F

04/30 19:56, 1年前 , 72F
也不是說羅布不好,只是搭配上真是學問,以前喝過1
04/30 19:56, 72F

04/30 19:56, 1年前 , 73F
00%印度號稱精品的羅布,橡膠輪胎味還是不能接受
04/30 19:56, 73F

04/30 20:00, 1年前 , 74F
有推薦的廠豆嗎?台灣好入手的,我每次買都滿滿的失
04/30 20:00, 74F

04/30 20:00, 1年前 , 75F
望,流速快cream稀薄油耗味十足
04/30 20:00, 75F

04/30 20:05, 1年前 , 76F
G4要挑到眼睛脫窗吧,瑕疵率很難壓很低,還不如買G1省
04/30 20:05, 76F

04/30 20:05, 1年前 , 77F
時間,只能說高價有道理,但也不是貴就好
04/30 20:05, 77F

04/30 20:08, 1年前 , 78F
CR94生豆就真的很好笑了,坊間還是一大堆這樣自稱的
04/30 20:08, 78F

04/30 20:10, 1年前 , 79F
深焙豆試試貓思和鳳展,都很棒
04/30 20:10, 79F

04/30 20:11, 1年前 , 80F
*喵
04/30 20:11, 80F

04/30 20:43, 1年前 , 81F
深焙真心推喵思~鳳展~
04/30 20:43, 81F

04/30 21:34, 1年前 , 82F
喵思可以顛覆一般人對深焙的印象
04/30 21:34, 82F

04/30 21:52, 1年前 , 83F
研究了一下喵思,無水烘焙~有無買過的人分享一下?
04/30 21:52, 83F

04/30 22:07, 1年前 , 84F
喵思做義式、手沖都可以,深焙保留花果香,甜感足
04/30 22:07, 84F

04/30 22:08, 1年前 , 85F
老闆說義式最濃醇的是金牌,不過我還沒買過
04/30 22:08, 85F

04/30 22:26, 1年前 , 86F
耶加谷吉西達摩沒有莊園但是品質夠的應該算精品豆吧
04/30 22:26, 86F

04/30 22:28, 1年前 , 87F
定義不是 產地風味跟無明顯瑕疵風味嗎 後來為了方便改成
04/30 22:28, 87F

04/30 22:29, 1年前 , 88F
用分數量化 超過多少分就可以算精品
04/30 22:29, 88F

04/30 22:30, 1年前 , 89F
曾經有人把G4烘到送CR好像94分 這算精品還商業XD
04/30 22:30, 89F

04/30 22:35, 1年前 , 90F
推分享
04/30 22:35, 90F

05/01 10:43, 1年前 , 91F
「莊園」在中南美洲比較常見,非洲大多「合作社」或「處
05/01 10:43, 91F

05/01 10:44, 1年前 , 92F
理廠」
05/01 10:44, 92F

05/02 21:14, 1年前 , 93F
推推,好文一篇
05/02 21:14, 93F

05/03 11:59, 1年前 , 94F
Lavazza Oro真的是不錯喝 可惜很少買到半年內烘的
05/03 11:59, 94F

05/04 11:20, 1年前 , 95F
廠豆量多。喝太慢保存不易.讓人卻步
05/04 11:20, 95F

05/05 07:19, 1年前 , 96F
上面有提到羅布斯塔橡膠輪胎味,那是他的特色,不能接受
05/05 07:19, 96F

05/05 07:19, 1年前 , 97F
就真的不行了,只不過我覺得比較算是小麥味吧……
05/05 07:19, 97F
文章代碼(AID): #1YQo-Dz8 (Coffee)
文章代碼(AID): #1YQo-Dz8 (Coffee)