[單品] 辦公室拿鐵的替代方案 (手沖咖啡牛奶)

看板Coffee作者 (5566得第一)時間2年前 (2021/10/16 12:07), 2年前編輯推噓12(12推 0噓 7→)
留言19則, 11人參與, 2年前最新討論串1/1
拿鐵是espresso + frothy milk, 然而要有機器才能做得到 (終究還是…) 然而如果放棄執著於拿鐵的滋味， 本來咖啡 + 牛奶也是咖啡館的人氣飲品, 呼名叫 咖啡歐蕾 (Cafe au lait), 或更直接的 咖啡牛奶 (Coffee milk) 好我覺得奇怪在台灣的咖啡店似乎少見咖啡牛奶， 這我是在日本喝到的… 連續幾年造訪的幾家店都是沒有義式機的老派風格， 但他們不會怠慢想喝到奶味的客人， 最喜歡的店是用濾布手沖： https://i.imgur.com/ugla1UN.jpg
https://i.imgur.com/g2ncQsh.jpeg
沒有拉花, 好喝！ 但回台灣以後找不到, 網上看來看去後跟日本youtuber學… https://www.youtube.com/watch?v=LXpfvPJeNYE
原理是咖啡減少水量 + 牛奶減少水量 = 合理的濃度 我的配方是這樣，分兩步驟： 1. 泡牛奶 (以下先在美麗的杯子裡調勻) 全脂奶粉 25g 熱水 100cc 2. 滴濾咖啡 (裝有半杯濃牛奶的杯子置於咖啡濾杯下) 豆子磨細(粗度介於平日手沖與義式中間值) 水溫高 (95度) 粉水比1:8，注大水偏浸泡(10克沖出80cc, 20 + 大水30 + 大水30) 喝起來和咖啡廣場有87分像，推推~ https://i.imgur.com/OKNSDni.jpeg
如果加冰塊也很讚，但咖啡濃度建議更高. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.118.37.190 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1634357240.A.CF9.html
推
10/16 12:21, 2年前 , 1F
這個比例很合適（咖啡：牛奶），彼此不搶風味，輕口味
10/16 12:21, 1F
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10/16 12:22, 2年前 , 2F
的人蠻適合的。
10/16 12:22, 2F
對對 如果要厚一點可以填咖啡比例, 上面的配方奶味會很重.
推
10/16 13:46, 2年前 , 3F
我女兒都直接冰牛奶+espresso
10/16 13:46, 3F
這個讚 有義式機的標準作法
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10/16 14:34, 2年前 , 4F
咖啡歐蕾推推
10/16 14:34, 4F
推
10/16 15:19, 2年前 , 5F
我咖啡歐蕾是研磨機直接調最細，然後用拌棒攪勻在沖
10/16 15:19, 5F
※ 編輯: chang17a (111.83.25.107 臺灣), 10/16/2021 16:04:22
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10/16 17:10, 2年前 , 6F
現在很多咖啡店有咖啡牛奶ㄚ
10/16 17:10, 6F
espresso加牛奶很好做，其實開口要就會有.
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10/16 17:39, 2年前 , 7F
推薦Hario Switch濾杯配不織布濾紙
10/16 17:39, 7F
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10/16 17:40, 2年前 , 8F
可以有更長的浸泡或悶蒸時間並保留更多油脂
10/16 17:40, 8F
學到一招 3Q啦
推
10/16 17:56, 2年前 , 9F
y3啦
10/16 17:56, 9F
還有picopresso～
推
10/16 18:23, 2年前 , 10F
台灣不敢叫咖啡牛奶 怕賣不了高價 一定要有個文青名凸顯不凡
10/16 18:23, 10F
我在別人的menu上看過 咖啡牛奶好像比咖啡歐蕾親切..
推
10/16 21:17, 2年前 , 11F
根本就沒有什麼打奶泡才叫拿鐵，沒打奶泡叫歐蕾，一個義
10/16 21:17, 11F
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10/16 21:17, 2年前 , 12F
大利語一個法語，國語都叫做牛奶，咖啡加牛奶就是拿鐵，
10/16 21:17, 12F
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10/16 21:18, 2年前 , 13F
也是咖啡歐蕾，更可以叫咖啡牛奶，一樣的東西，有沒有奶
10/16 21:18, 13F
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10/16 21:18, 2年前 , 14F
泡只是插在口感，還有如果加熱牛奶會有甜味喝起來風味不
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10/16 21:18, 2年前 , 15F
一樣
10/16 21:18, 15F
說到這個也滿有趣的..這些字也許各自有本來的意思, 不過放進咖啡店的menu上，咖啡 + 牛奶會是： 拿鐵 義式濃縮 + 打發的牛奶 卡布奇諾 義式濃縮 + 打發的牛奶 + 奶泡 澳白Flat white 義式濃縮 + 少量打發的牛奶 咖啡歐蕾 義式濃縮 + 熱牛奶. 馬其朵 Macchiato 義式濃縮 + 一點打發的牛奶 其實差在比例和奶的形式, 客人也都知道, 直接點咖啡+牛奶, 應該會被問要哪一種~
推
10/16 22:54, 2年前 , 16F
是說，你圈起來的是冰咖啡，不是咖啡牛奶
10/16 22:54, 16F
推
10/16 23:20, 2年前 , 17F
紅圈下一個選項才是咖啡歐蕾
10/16 23:20, 17F
對弄錯了糗一波..謝謝提攜改好了 ※ 編輯: chang17a (118.165.52.170 臺灣), 10/17/2021 09:00:48 ※ 編輯: chang17a (118.165.52.170 臺灣), 10/17/2021 09:12:11
推
10/17 10:08, 2年前 , 18F
你都說是義式濃縮了幹嘛硬要介紹馥列白跟歐蕾，不有趣，
10/17 10:08, 18F
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10/17 10:08, 2年前 , 19F
就是商人弄的很複雜一樣而已
10/17 10:08, 19F
因為拿鐵 歐蕾在咖啡店的menu上都不是一杯牛奶的意思啊 而且是指不同的飲品 ※ 編輯: chang17a (118.165.52.170 臺灣), 10/17/2021 10:55:35 ※ 編輯: chang17a (118.165.52.170 臺灣), 10/17/2021 17:22:29
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