[其它] 義大利咖啡文化的豆子等級？

看板Coffee作者 (瞭解自己也是很難的任務)時間2年前 (2021/07/24 22:15), 編輯推噓18(18推 0噓 30→)
留言48則, 20人參與, 2年前最新討論串1/1
在想，發展出義大利咖啡文化用的咖啡豆， 該不會等級跟台灣便利商店差不多？ 因為從義大利的遊記看到的價格，他們一杯咖啡消費的金額大概與 台灣便利商店相近，而espresso均價在1歐元。 最近惡補看了一些網站跟youtube，一杯espresso要用上約15g的豆 若是以台灣入門的精品豆大約2元/g的價格來看，似乎是不可能 用上這樣的豆子，當然店家進價會比消費者低 甚至，義大利amazon上的illy 200g罐，換算下來1NTD/g， 好像也不可能用在他們街邊那種一歐元espresso咖啡？ 會去看一些espresso相關的網站或影片，只是因為疫情在家， 用公司尾牙哈哈奬的廉價美式機泡了一個多月很煩，想碰點別的 因此去買了台半自動機，在計算之後單杯花費時想到這個問題 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.180.127.123 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1627136156.A.8BB.html
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07/24 23:56, 2年前 , 1F
不會用到半磅要500多元的豆子啦
07/24 23:56, 1F
推
07/25 00:08, 2年前 , 2F
一杯至少15g那是現代（西雅圖式）濃縮，傳統濃縮single
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07/25 00:09, 2年前 , 3F
才7-9g，然後看Amazon零售價不準啊，店家是拿批發價
07/25 00:09, 3F
推
07/25 00:32, 2年前 , 4F
去義大利本國烘焙廠的官網看看吧
07/25 00:32, 4F
推
07/25 00:54, 2年前 , 5F
之前板上有統整廠豆價格的文章，其實義大利場豆在台灣都
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07/25 00:54, 2年前 , 6F
不算是太便宜，畢竟進口代理商也是賺了一手
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07/25 03:58, 2年前 , 7F
量拿大熟豆沒那麼貴啦 好一點的一杯20g大概12~15塊
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推
07/25 07:30, 2年前 , 8F
當地的好像會混羅布斯塔豆？這樣的羅布有沒有比較貴我就
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07/25 07:30, 2年前 , 9F
不知道了
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07/25 08:40, 2年前 , 10F
好像是比較大間的豆商可以拿到比較好的羅豆，所以好像就
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07/25 08:40, 2年前 , 11F
如樓上說的，他們都會混羅豆，喝起來也確實特別
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07/25 12:14, 2年前 , 12F
咖啡不是等級高就好喝 義大利廠豆即使不是用精品豆
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07/25 12:15, 2年前 , 13F
他們的配方及烘焙手法還是屌打很多用精品豆配的店家
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07/25 12:18, 2年前 , 14F
更別說台灣的便利商店配方了 你買個平價廠豆試試便知..
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07/25 12:36, 2年前 , 15F
正在找，在想直接網購義大利網站可能比較新鮮，不過還沒
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07/25 12:37, 2年前 , 16F
(幾個大牌子)找到可寄送的
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07/25 13:28, 2年前 , 17F
義大利有用到羅布的
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07/25 14:13, 2年前 , 18F
商業豆跟自烘店，規模等級無法比擬
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推
07/25 19:34, 2年前 , 19F
可以跟台中洪豪遜老師買，想瞭解正統義大利咖啡可以
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07/25 19:34, 2年前 , 20F
到他店裡喝
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07/25 19:49, 2年前 , 21F
先去義大利喝個五十間再說
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07/25 20:55, 2年前 , 22F
@singlelove 搜到了，真有趣的店名，店名那個品牌在台灣
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07/25 20:56, 2年前 , 23F
似乎沒代理?
07/25 20:56, 23F
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07/25 21:58, 2年前 , 24F
去羅馬看過生意好的店家也是在烘台灣所謂的商業豆
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07/25 22:23, 2年前 , 25F
義大利商業豆一天烘個幾噸都算小了。
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07/26 00:49, 2年前 , 26F
最近金杯女王常可以買到烘好一個月內的豆子，前陣子
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07/26 00:49, 2年前 , 27F
還有買到烘好兩個星期的，半磅三百多跟illy差沒多少
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07/26 00:49, 2年前 , 28F
，喝下去會想起義大利XD
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07/26 02:29, 2年前 , 29F
義大利那種一歐的路邊店，喝起來滿滿羅苦味，豆質應該
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07/26 02:29, 2年前 , 30F
比台灣便利商店還差。
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07/26 02:31, 2年前 , 31F
在台灣某次為了複製義大利的味道給朋友試，最後在大潤
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07/26 02:31, 2年前 , 32F
發找到，一公斤不到四百
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07/26 08:34, 2年前 , 33F
請教一下用義大利廠豆的板友萃取參數是用什麼?
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07/26 10:47, 2年前 , 34F
有些廠豆包裝上會寫，single 7克 9bar 25sec 25ml
07/26 10:47, 34F
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07/26 10:52, 2年前 , 35F
double就用14g，若是用58mm的濾杯，建議找12-14g的
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07/26 10:53, 2年前 , 36F
Rancilio Silvia那台的濾杯就是，但常見的中高階家用
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07/26 10:56, 2年前 , 37F
機附的濾杯，裝18g比較剛好，粉餅變厚，通道效應容錯
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07/26 10:59, 2年前 , 38F
率提高，風味不會差太多。
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07/26 11:57, 2年前 , 39F
謝分享
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07/26 14:43, 2年前 , 40F
長知識了
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07/27 16:35, 2年前 , 41F
聽過義大利咖啡協會的分享 有羅布在當地是很正常的
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07/27 16:36, 2年前 , 42F
他們就是要那個味道吧 但是比例可能跟價格地區有關係
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推
07/27 19:48, 2年前 , 43F
義大利標準14g 2oz 但是深焙豆子氣很足 可能只有30g187
07/27 19:48, 43F
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07/27 19:49, 2年前 , 44F
吧 體積含creama
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07/27 19:50, 2年前 , 45F
填粉重量其實跟豆子焙度有關欸 濾杯裡面通常有一條線
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07/27 19:50, 2年前 , 46F
通常是建議填壓完剛好在線上 越深的豆子就越輕
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07/27 19:51, 2年前 , 47F
最後都是喝掉啦 所以還是建議以喝到的口味做調整 什麼
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07/27 19:52, 2年前 , 48F
標準都是參考值 一般豆子我會抓萃取1:2 看口味再調整
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