[義式] 改變人生先改變萃取

看板Coffee作者 (你好哥)時間2年前 (2021/07/18 13:29), 2年前編輯推噓24(25推 1噓 19→)
留言45則, 26人參與, 2年前最新討論串1/1
大家午安， 小弟乃凡人，使用器材如同大眾99.9%的人， 磨豆機：小飛馬 （咖死扣 買的，還真的不知道型號） 咖啡機：GEE （去年買的，不知道三代還四代，跟新竹熱情咖啡店老闆買的） 小飛馬沒有定量定時， 每次都憑經驗和感覺裝豆和填粉（懶得先秤豆）， 加上其天生活力無限，門口小卡粉後出粉四濺阿！ 你以為粉都在把手上？ 不然，有40%散落各地.... 只好先把粉裝在杯子內再倒進把手 大部分豆子都很難萃取， 也不知道是小飛馬問題還是GEE, 只有兩家咖啡豆很好萃（八卦：師徒關係）， 師傅的拿回來當天煮就熱情奔放，香液四濺～ 徒弟的不知道是烘培深度還是豆種（偏小偏硬），放個3-4天好萃一些 但兩者選豆和風味不同，我還是偏愛徒弟的豆子XD 其他店家剛買回來萃，難萃又有生草味.... 放到快兩週看其表面出油才好萃且味道正常些.... 這是我目前設定， 調細，翠不出 調粗，萃太快.... https://i.imgur.com/M6bMWGE.jpg
最近凡人想變的不同凡響， 先改變磨豆機？ 1. Mazzer supper jolly -> 定量快五萬，覺得不行 手撥的量不穩定，不愛 2. Eureka Mignon Specialita -> 好看，但卡粉問題民怨四起，放棄 3. BARATZA SETTE 270Wi -> 塑料多，容易壞又吵 價錢兩萬有找，能用3，4年應該就划算？ 喝過其風味，鮮明乾淨（70%乾淨）， 風味明顯 目前喜歡270wi, 一般咖啡店用平刀沖的覺得平順好入口，但喝不出豆子的風味 4. 901N + MSJ -> 有人推薦這才是cp 王 但又回到平刀風味這題 但也有聽說901N彈簧硬度不夠即使換了刀盤效用也不大 這說目前的萃取， 上面有預浸2秒，等五秒後萃取，慘！ 下面是直接萃取18秒 https://i.imgur.com/NpLv1YT.jpg
通道效應嚴重且引發過萃，難過！ 大家覺得如何～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.2.85 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1626586168.A.D34.html
推
07/18 13:39, 2年前 , 1F
杯數少可以考慮用手磨
07/18 13:39, 1F
玩過手磨，太辛苦了！
推
07/18 13:42, 2年前 , 2F
小飛馬600n的問題，這台就算無段調最細還是太粗
07/18 13:42, 2F
似乎還有粗細不均問題
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07/18 14:00, 2年前 , 3F
先買個秤再說吧 呵呵呵
07/18 14:00, 3F
秤買很久了，懶得用是天性 只好將其重責大任在磨豆機
推
07/18 14:05, 2年前 , 4F
也是gee。我用1z K plus，是沒有通道，但隨便試試之下還
07/18 14:05, 4F
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07/18 14:05, 2年前 , 5F
沒有覺得好喝的
07/18 14:05, 5F
萃取期間和量都很漂亮嗎 我看虎記建議18秒萃取30g
推
07/18 14:15, 2年前 , 6F
我用sette 270wi 覺得還不錯 好清潔好調整 風味也乾
07/18 14:15, 6F
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07/18 14:15, 2年前 , 7F
淨
07/18 14:15, 7F
讚喔，同好你好
推
07/18 14:38, 2年前 , 8F
改變人生先從換個磨豆機開始
07/18 14:38, 8F
完美！ 我喜歡 ※ 編輯: qazwsx1220 (42.72.2.85 臺灣), 07/18/2021 14:57:40
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07/18 15:56, 2年前 , 9F
mazzer 手撥很準，前提是你要把粉槽磨超過一半以上
07/18 15:56, 9F
原來也能很準，難怪有些店家也在用手撥款
推
07/18 16:00, 2年前 , 10F
2有卡粉？
07/18 16:00, 10F
蠻多網友分享，還說要拆開來清 我有時間泡咖啡就賺到了，沒力氣一直清機器
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07/18 16:14, 2年前 , 11F
不用秤就算買EK 也無法改變人生
07/18 16:14, 11F
我沒這麼講究啦，交給機器定量或定時再看萃取狀況微調
推
07/18 16:55, 2年前 , 12F
我放棄小飛馬就是因為調1.5太粗，調1.0又太細
07/18 16:55, 12F
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07/18 16:55, 2年前 , 13F
改成無段結果又發現每次粗細不一
07/18 16:55, 13F
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07/18 16:58, 2年前 , 14F
以為只要能磨的細就能作義式真的是我太天真
07/18 16:58, 14F
我以前好像也是調1.2，自從蓋子拆開重裝刻度就變了....但算了，看萃取狀況就好 有網友反應小飛馬主要問題是均勻度差造成萃取困難，我先相信了...
推
07/18 17:09, 2年前 , 15F
specilita可以很簡單的改裝成single dosing，殘粉不難
07/18 17:09, 15F
哎唷，讚喔，我晚點研究看看 話說買水貨，台灣維修有困難嗎
推
07/18 17:15, 2年前 , 16F
連秤都懶還想改變什麼？
07/18 17:15, 16F
我懶，我爛，我相信定量或定時加上萃取後微調 ※ 編輯: qazwsx1220 (42.72.2.85 臺灣), 07/18/2021 17:45:02
推
07/18 18:44, 2年前 , 17F
kinu不會很辛苦吧…
07/18 18:44, 17F
推
07/18 18:51, 2年前 , 18F
反正都自己喝也不打算出杯給別人沒差吧…想怎麼玩就怎麼玩
07/18 18:51, 18F
沒錯，我只想從60分進步到80分 時間有限，還有更多有趣事情可以做
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07/18 18:56, 2年前 , 19F
懶得秤就推270wi 把手放上去落完粉就秤完 非常方便
07/18 18:56, 19F
完美！ 懶人是我
噓
07/18 20:05, 2年前 , 20F
懶到連秤都不想用的話。就多花點錢換有定時定量的磨豆
07/18 20:05, 20F
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07/18 20:05, 2年前 , 21F
機吧
07/18 20:05, 21F
推
07/18 20:06, 2年前 , 22F
手殘點到噓，推回來
07/18 20:06, 22F
有喔，我目前只看有定時或定重的
推
07/18 20:13, 2年前 , 23F
07/18 20:13, 23F
Eureka Mignon就是美！ 閣下買代理商貨還是平輸啊！ 我預算只能買水貨
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, , 24F
剛入手Eureka Mignon
Specialita，我覺得可以啊~~~ 07/18 20:13
推
07/18 20:16, 2年前 , 25F
之前700S刻度也是卡在1.5~2，多一點萃太快，少一點流
07/18 20:16, 25F
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07/18 20:17, 2年前 , 26F
不出來...主要差在無法細微調整刻度
07/18 20:17, 26F
完全可以理解（嘆氣），我也常常被小飛馬的刻度搞得進退兩難 索性只喝固定店家的豆子 ※ 編輯: qazwsx1220 (42.72.2.85 臺灣), 07/18/2021 20:47:47 ※ 編輯: qazwsx1220 (42.72.2.85 臺灣), 07/18/2021 20:50:34
推
07/18 20:57, 2年前 , 27F
自認沒能力維護機器，所以選代理商的貨
07/18 20:57, 27F
推
07/19 00:26, 2年前 , 28F
連秤都沒有還是建議買定量吧，定時照樣有誤差
07/19 00:26, 28F
其實有，只是懶得用 感覺只是兩種測量方式，用久就能抓到訣竅 不過定量還是直覺些 ※ 編輯: qazwsx1220 (114.137.107.0 臺灣), 07/19/2021 01:01:21
推
07/19 01:32, 2年前 , 29F
定時不管你怎麼用都是會有誤差
07/19 01:32, 29F
定量應該也有些許誤差！？
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07/19 01:34, 2年前 , 30F
specialta 或是sette吧定時定量應該好些
07/19 01:34, 30F
推
07/19 01:43, 2年前 , 31F
要玩義式還是直上好的電磨 或1Z 手磨吧？
07/19 01:43, 31F
270wi不夠好嗎 手磨太累了，有時一次要出2-4杯
推
07/19 03:33, 2年前 , 32F
認真覺得連稱重都覺得麻煩 不用直上太好的電磨
07/19 03:33, 32F
→
07/19 03:34, 2年前 , 33F
不如買好一點的豆子
07/19 03:34, 33F
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07/19 03:34, 2年前 , 34F
用有定時的電磨應該遠大於要每次選重量的手磨
07/19 03:34, 34F
完美詮釋懶人心境 ※ 編輯: qazwsx1220 (114.137.107.0 臺灣), 07/19/2021 10:24:23
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07/19 12:32, 2年前 , 35F
這是小飛馬造成的，我之前用無段也會有出不來或亂噴，
07/19 12:32, 35F
→
07/19 12:32, 2年前 , 36F
自從換了Specialita就沒這問題了
07/19 12:32, 36F
推
07/19 14:08, 2年前 , 37F
請問小飛馬有改過彈簧或SSP刀盤嗎
07/19 14:08, 37F
→
07/20 14:13, 2年前 , 38F
目前的方法比較像是十分到十五分
07/20 14:13, 38F
推
07/20 15:25, 2年前 , 39F
我用2沒有卡粉呀，你可能要多問問看喔！
07/20 15:25, 39F
推
07/20 15:42, 2年前 , 40F
我用 2 ， 22 克倒進去 22 克出來，沒卡粉啊
07/20 15:42, 40F
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07/20 15:42, 2年前 , 41F
請問是哪個網站民怨說 2 有卡粉？
07/20 15:42, 41F
推
07/20 15:44, 2年前 , 42F
卡粉的標準？？
07/20 15:44, 42F
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07/20 19:55, 2年前 , 43F
你是不是壓得很用力?
07/20 19:55, 43F
推
07/21 10:19, 2年前 , 44F
retention home-barista 網站討論到爛了 隨便查就有
07/21 10:19, 44F
推
07/21 13:04, 2年前 , 45F
我之前用小飛馬手沖換彈簧後粗細穩定很多
07/21 13:04, 45F
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