[廣宣] 豔夏花荔瑰夏/藝妓已刪文

看板Coffee作者JITER (也無風雨也無晴)時間3年前 (2021/03/23 00:54)推噓3(4推 1噓 2→)

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烘焙方式：階梯式降火的類北歐烘法，淺-淺中焙RD值約20上下風味呈現：優點：乾淨、甜感好、中焙以下幾乎完全無火韻及烘焙味，烘厭氧類的發酵味幾乎只有半熱風的一半，可說是得天獨厚，烘焙特殊處理上佔有極大優勢缺點：body表現和揚香度上和直火比確實較為單薄整體風味表現上約介於半熱風和純風機之間另外從今年3月起，蝦皮我們每隻上架的豆子都會附agtron焦糖化數值供參考，而不只是單純的淺、淺中等，主要是每位烘豆師對焙度定議可能都不太一樣，我的淺焙在sca的定議裡可能有一半都淺中了，可是在韓老師的書定議裡可能都還在極淺，大概和賴神定議比較相近，所以還是讓焦糖化數據說話吧，不過還是要和大家說，同樣數值不同烘焙手法、機器，出來的風味感也一定不一樣，另外在某些特殊處理或較深度蜜處理上，焦糖化數質也會偏深（小），所以還是那句話，數據都是僅供參考！大家不要太拘泥於，以喝下去的主觀感受為主，咖啡是主觀而不是客觀的，希望大家都能找到自己喜歡風味 -- 如何讓你遇見我在我最美麗的時刻為這我已在佛前求了五百年求他讓我們結一段塵緣如果今日我所做的一切努力以及改變只是為了再度相遇時能乍現那電光石火般的感動那麼一切都將值得了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.222.92 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1616432052.A.DAB.html ※ 編輯: JITER (101.9.222.92 臺灣), 03/23/2021 01:24:51

噓

ostrichgun

03/23 03:12, 3年前 , 1^F

03/23 03:12, 1^F

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ostrichgun

03/23 03:12, 3年前 , 2^F

03/23 03:12, 2^F

推

ostrichgun

03/23 03:15, 3年前 , 3^F

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