[義式] flair有辦法煮出7-11的美式咖啡嗎？

看板Coffee作者 (啾啾56)時間3年前 (2020/11/28 22:16), 3年前編輯推噓19(20推 1噓 32→)
留言53則, 24人參與, 3年前最新討論串1/1
小弟通常是用flair壓出義式咖啡然後加牛奶做成拿鐵，風味真的很讚，但最近愛上7-11跟麥當勞的冰美式，想說用flair壓出義式咖啡之後在加冰水變成義式淡咖啡（美式咖啡？？）可是味道好像不太一樣，喝起來比較濃郁，想請問flair有辦法做出跟7-11味道的冰美式，如果沒辦法是要換成哪種器材才能製作出類似的味道 ----- Sent from JPTT on my Asus ASUS_I01WD. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.55.185 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1606572981.A.7C6.html
推
11/28 22:24, 3年前 , 1F
7-11的美式是我太久沒喝了…？味道變成想做出的標準了（？
11/28 22:24, 1F
做出類似口味的咖啡，跟標準有關係？？？？？？？？？？？
推
11/28 22:31, 3年前 , 2F
我覺得是豆子的差異吧 7-11的豆子都很焦苦........
11/28 22:31, 2F
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11/28 22:32, 3年前 , 3F
公司開會有同事請7-11或全家的咖啡我都送人喝
11/28 22:32, 3F
全家的好像更焦苦，7-11有些新的店新的咖啡機，泡出來比較沒有以前那種焦苦味 ※ 編輯: kissbye5566 (180.217.55.185 臺灣), 11/28/2020 22:33:46
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11/28 23:03, 3年前 , 4F
義式濃縮我是直接加冰塊，不是冰水，不然這樣會太淡
11/28 23:03, 4F
推
11/28 23:19, 3年前 , 5F
開始用了flair 2 pro之後就喝不習慣超商的咖啡了......
11/28 23:19, 5F
推
11/28 23:22, 3年前 , 6F
喝起來比較濃郁？那就多加點水？
11/28 23:22, 6F
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11/28 23:27, 3年前 , 7F
題外話，可以試試全聯的美式，我覺得不錯
11/28 23:27, 7F
全聯的美式喝起來微酸，真的也挺不錯的，比較不想超商的有焦味
推
11/28 23:30, 3年前 , 8F
小七的美式超級淡耶..之前打工過 大概就是用烘到油的
11/28 23:30, 8F
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11/28 23:30, 3年前 , 9F
發亮的豆子下去泡的
11/28 23:30, 9F
油到發亮！好像可以買好市多的豆子試看看
推
11/28 23:33, 3年前 , 10F
其實這也不錯啊，返璞歸真需要勇氣
11/28 23:33, 10F
大大請問哪個璞哪個真，喝咖啡需要勇氣？
推
11/28 23:34, 3年前 , 11F
小七美式很苦吧，flair用什麼豆子會輸給小七
11/28 23:34, 11F
大大，我沒說輸贏問題吧！味道可以分輸贏？”你”喜歡就贏不喜歡就輸
推
11/28 23:54, 3年前 , 12F
1使用中深焙以上義式綜合豆。2濾杯充分預熱
11/28 23:54, 12F
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11/28 23:55, 3年前 , 13F
青菜蘿蔔各有所好。為什麼一開口就想要檢討別人的口味
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11/28 23:55, 3年前 , 14F
呢？
11/28 23:55, 14F
謝謝大大認真回答，小弟在試看看 ※ 編輯: kissbye5566 (180.217.55.185 臺灣), 11/28/2020 23:58:34
推
11/28 23:59, 3年前 , 15F
推樓上
11/28 23:59, 15F
※ 編輯: kissbye5566 (180.217.55.185 臺灣), 11/29/2020 00:01:02 ※ 編輯: kissbye5566 (180.217.55.185 臺灣), 11/29/2020 00:04:38 ※ 編輯: kissbye5566 (180.217.55.185 臺灣), 11/29/2020 00:05:58 ※ 編輯: kissbye5566 (180.217.55.185 臺灣), 11/29/2020 00:08:31 ※ 編輯: kissbye5566 (180.217.55.185 臺灣), 11/29/2020 00:11:50
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11/29 00:47, 3年前 , 16F
美國賣場或速食店的美式咖啡是用大型滴濾式做的再持續保溫
11/29 00:47, 16F
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11/29 00:47, 3年前 , 17F
，跟義式機加壓萃取再加水雖然可以調出一樣濃度，但還不不
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11/29 00:47, 3年前 , 18F
同的東西。
11/29 00:47, 18F
推
11/29 01:01, 3年前 , 19F
其實乾脆手沖深焙搞不好味道比較像，聽樓上講才想到
11/29 01:01, 19F
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11/29 01:01, 3年前 , 20F
，就跟星巴克的美式和每日精選兩個是不一樣的，原po
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11/29 01:01, 3年前 , 21F
說的其實應該是後者，前者是義式濃縮稀釋後者不是
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11/29 01:04, 3年前 , 22F
不過小七的應該是義式濃縮稀釋吧 M的應該就是滴濾式
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11/29 01:04, 3年前 , 23F
，小7還行M我吞不下
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推
11/29 06:33, 3年前 , 24F
咖啡的喜歡很主觀，不懂為什麼有人要酸人家
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11/29 09:30, 3年前 , 25F
11/29 09:30, 25F
推
11/29 09:44, 3年前 , 26F
幫湯川教授推一下XD
11/29 09:44, 26F
推
11/29 11:18, 3年前 , 27F
即溶的味道反而變成主體嗎
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11/29 11:18, 3年前 , 28F
我喜歡那張圖xD
11/29 11:18, 28F
推
11/29 11:28, 3年前 , 29F
其實稍微往"過萃"方向走就可以了。深焙調和豆(巧克力
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11/29 11:28, 3年前 , 30F
，堅果調性)，磨細，高溫，預熱兩次以上，預浸，調整
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11/29 11:28, 3年前 , 31F
以上變因並且控制萃取時間在30秒~45秒左右，壓力9~12
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11/29 11:28, 3年前 , 32F
bar。以上也不能太過，否則會太焦苦。做出義式後再慢
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11/29 11:28, 3年前 , 33F
慢加水調整至你心中的超商美式濃度。
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11/29 11:31, 3年前 , 34F
補充，用flair的話走過萃路線，尾段記得輕壓(時間會拉
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11/29 11:31, 3年前 , 35F
長點，壓力會掉下來，假如還是太苦甚至尾段不要，降低
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11/29 11:31, 3年前 , 36F
萃取量。反正美式可以決定濃淡。)
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大大專業，來試試
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11/29 14:49, 3年前 , 37F
推bulyo大！
11/29 14:49, 37F
推
11/29 15:56, 3年前 , 38F
小雨的影片有講解他美式的作法，可以參考一下
11/29 15:56, 38F
※ 編輯: kissbye5566 (1.200.87.50 臺灣), 11/29/2020 21:00:24
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12/01 09:04, 3年前 , 39F
好市多的咖啡豆應該焙度都夠深，加上flair應該贏7-11
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12/01 09:05, 3年前 , 40F
對了，記得加熱水
12/01 09:05, 40F
推
12/01 14:29, 3年前 , 41F
真的很多人喜歡把自己的標準扣在別人頭上
12/01 14:29, 41F
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12/01 14:30, 3年前 , 42F
推上面幾樓認真討論
12/01 14:30, 42F
推
12/02 15:39, 3年前 , 43F
我覺得7-11比較焦苦就是了
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12/02 15:40, 3年前 , 44F
就豆子挑一下試著走走看吧?只是要做到一樣真的不容易
12/02 15:40, 44F
推
12/02 15:42, 3年前 , 45F
是說以前超商美式的做法跟現在還是有一點點差距
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12/02 15:42, 3年前 , 46F
現在會先萃咖啡再加水了，以前是直接萃到底。
12/02 15:42, 46F
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12/02 15:43, 3年前 , 47F
喔對了，雖然超商都機器出來的，但看店家有沒有調整過，
12/02 15:43, 47F
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12/02 15:43, 3年前 , 48F
各店家還是多少會有差異。
12/02 15:43, 48F
推
12/04 11:52, 3年前 , 49F
之前買星巴克出的金黃色那包覺得還蠻像的，不過感覺711
12/04 11:52, 49F
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12/04 11:52, 3年前 , 50F
有的分店喝起來就不太一樣了
12/04 11:52, 50F
推
12/04 17:27, 3年前 , 51F
很特別的口味==
12/04 17:27, 51F
噓
12/05 11:45, 3年前 , 52F
711那麼難喝...竟然還想做出那種風味，你的品味...不
12/05 11:45, 52F
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12/05 11:45, 3年前 , 53F
敢恭維
12/05 11:45, 53F
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