[器材] 第一次煮虹吸

看板Coffee作者PINyew (生活的價值)時間4年前 (2020/01/17 22:43)推噓4(4推 0噓 26→)

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虹吸初體驗：p 大致敘述一下流程先開水空煮一次壺當溫壺，因為今天氣溫頗低（14度）。快煮壺水滾，倒細口手沖壺(一樣溫過壺）方便注下壺水，注入300cc 後上酒精燈加熱，等一分鐘後插上壺，後倒粉法。20秒第一攪（個人目前沒有攪粉方式迷思，就順時針溫和攪均勻這樣）；55秒第二次攪粉後移開酒精燈，不包濕毛巾自然降溫，總時間1分45秒結束。咖啡豆：蕭邦，kncg 刻度4。途中有一些問題如下：因為使用後倒粉法，是因為想設定上壺溫度到92度，但空煮時發現上壺溫度在80度左右（指針型溫度計qq），加溫了3分鐘左右也不見溫度有什麼增加。正式煮時倒粉前達85度左右，想說已經先溫壺過，可能水溫真的上不去，於是就下粉了。考慮到水溫不如預設值，所以沒有用濕毛巾快速把萃取液拉下，想多浸泡一點時間。成果：body 口感有算足，甜感高，不好的酸澀不明顯，香氣嘛......不如正常手沖時咖啡整個涼掉後好像細緻一點。主要第一次煮有點緊張，本設定想使用聞香觀察法，同時參考著馬錶，但這一分鐘的過程讓我有點荒XD 沒能仔細聞香及觀察粉層狀況，緊張怕過萃之下，臨時變卦依照第二設定方法的秒數走完過程了。結果不算糟就是。目前的問題點在酒精燈好像溫度拉不上去。板上「賽風」、「虹吸」關鍵字的文章大致大致在沖前爬完了，網路上的資料跟相關視頻也看過一些。因為手沖一年多開始覺得比較無趣一點XD 想找一些新玩具喚起一些熱情這樣好像很沒建設性的一篇文章以上小山丘真的隨便就有 https://i.imgur.com/rPUnkwO.jpg