[器材] 虹吸 客氣濾棒 使用方式

看板Coffee作者 (現在是放假嗎?)時間4年前 (2020/01/12 20:23), 編輯推噓16(16推 0噓 23→)
留言39則, 13人參與, 4年前最新討論串1/1
大家好 最近想感受虹吸和手沖的差異 所以有去買了一組虹吸回來 在假日想玩看看 不過考量過濾的方便性 所以也買了客氣的濾棒做為過濾的選擇 可能也是很久沒有去外面喝虹吸的單品 總覺的沒有像自己的手沖沖的好 會覺的風味不像手沖乾淨 帶有一股味道 不論是用學長影片的沖法或是客氣自己出的影片 最近一次我覺的比較好的參數為 音樂家系列 小飛馬3格 下壺水溫70度開始小火加熱 上壺直接放入粉 小火加熱 大約水上升到蓋住粉後會輕微攪拌 之後等濾棒彈起來10秒關火 等水下來 喝起來有比較好 但是那股味道(不知是否是油脂感)還是存在 請問站上的各位前輩有沒有什麼建議方向 還是去外面體驗一下別人的虹吸 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.99.166 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1578831786.A.CBD.html
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01/12 21:08, 4年前 , 1F
我只用過LUCA的金屬濾片0.0
01/12 21:08, 1F
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01/12 21:09, 4年前 , 2F
只是有點不太理解你說的味道，手沖會乾淨是因為濾紙
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01/12 21:10, 4年前 , 3F
金屬濾片和客氣的濾棒都會保留油脂 濾布我沒用過
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01/12 21:11, 4年前 , 4F
如果沒辦法比 可以用濾布試看看 再去外面店家喝濾布的
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01/12 21:16, 4年前 , 5F
測下上壺的溫度.
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01/12 21:16, 4年前 , 6F
外面好像都是濾布多 油脂味是什麼樣啊
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01/12 21:17, 4年前 , 7F
還有咖啡粉從浸水到煮完,開始下壼的時間多久?
01/12 21:17, 7F
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01/12 21:48, 4年前 , 8F
濾棒彈起來？！
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01/12 21:49, 4年前 , 9F
換用濾紙就會比較沒有油酯味。。
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推
01/12 22:26, 4年前 , 10F
濾棒彈起來？
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01/12 22:46, 4年前 , 11F
濾棒的原理應該就是濾棒和上壺間隙來過濾
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01/12 22:48, 4年前 , 12F
好像壓力大到某個程度 水汽會上抬濾棒
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01/12 22:48, 4年前 , 13F
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01/12 22:49, 4年前 , 14F
影片就是以那個做為關火的條件
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01/12 22:54, 4年前 , 15F
聽起來比較像是喝不慣賽風的味道
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01/12 23:00, 4年前 , 16F
對了，你小飛馬3嗎? 太細吧 虹吸應該4~5 磨粗點試試
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01/12 23:03, 4年前 , 17F
應該說 改研磨度試看看合不合你的口
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01/12 23:03, 4年前 , 18F
我自己淺焙豆 都用4.5在煮虹吸
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01/12 23:31, 4年前 , 19F
客氣這隻濾棒要磨細 太粗會沒辦法過濾
01/12 23:31, 19F
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01/12 23:50, 4年前 , 20F
了解! 那建議原PO試試看濾布或金屬濾片吧
01/12 23:50, 20F
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01/13 00:30, 4年前 , 21F
沒用過客氣客氣濾棒，但我用Cory濾棒水直上直下
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01/13 00:31, 4年前 , 22F
刻度極細研磨
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01/13 00:35, 4年前 , 23F
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01/13 01:08, 4年前 , 24F
濾棒味道一定沒手沖乾淨，幾乎沒有過濾的效果
01/13 01:08, 24F
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01/13 01:10, 4年前 , 25F
濾棒的粗細倒是沒有關係，磨粗磨細都能用
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01/13 07:51, 4年前 , 26F
樓上是指油脂跟極細粉吧 大部分細分跟中粗粉還是會互相箝
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01/13 07:52, 4年前 , 27F
制 卡在下吸處 往上堆疊 極細粉跟油脂就隨著水道流到下壺
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01/13 13:34, 4年前 , 28F
粉19克越細越好，水250克，上壺斜插等水滾擺正，聽到濾
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01/13 13:34, 4年前 , 29F
棒波一聲十秒後關火，不用攪拌懶人煮法參考看看
01/13 13:34, 29F
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01/14 07:48, 4年前 , 30F
跟樓上一樣，但是我比較喜歡用手沖粗細，粗的粉會讓水下
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01/14 07:48, 4年前 , 31F
不來的部分也不是很懂...
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推
01/14 07:54, 4年前 , 32F
我用金屬濾片＋手沖粗細，煮約一分鐘，所以有點納悶，
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01/14 07:54, 4年前 , 33F
若是太細，會不會過萃呢？
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01/14 18:06, 4年前 , 34F
粉從粗至極細都可，看個人喜好，我自己偏磨粗避免過萃
01/14 18:06, 34F
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01/14 18:08, 4年前 , 35F
另外要注意一下，讓水下來前，盡可能不要攪拌
01/14 18:08, 35F
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01/14 18:14, 4年前 , 36F
因為會產生吸力進而堵住，水下不來，如果發生了..再加熱吧
01/14 18:14, 36F
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01/15 00:08, 4年前 , 37F
虹吸有種濃郁+焦糖味道(濾布的關係吧)，自己覺得跟手沖
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01/15 00:08, 4年前 , 38F
比起來，手沖比較清淡悠遠，風格差蠻多的
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01/16 02:03, 4年前 , 39F
虹吸也能很清爽，我店裡遇過好幾次以為我用手沖出杯的
01/16 02:03, 39F
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