[其它] 2019烘豆及咖啡心得

看板Coffee作者gn2209113 (joon)時間4年前 (2020/01/02 15:25)推噓8(8推 0噓 1→)

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大家好，咖啡版新人這篇淺談2019年一年的烘豆心得咖啡入坑-- 喜歡喝咖啡跟ㄧ般人一樣從三合一，便利商店，連鎖咖啡店進階到單品咖啡咖啡也從加奶，糖，到黑咖啡，苦到酸，重到淺到現在喝咖啡的花香，果香，酒香，堅果香，巧克力香，等等還有一堆我形容不出來的味道接觸烘豆-- 既然咖啡有這麼多風味，也這麼風行，那有機會自己來烘嗎?? 第一次烘豆是弄了一些生豆，自己用鍋子炒，泡茶用的金屬網烤，結果是有夠難喝看來烘豆還是需要更專業一點的設備自造烘豆機--- 烘豆要機子，買還是做這個決定沒有很久---因為買現成的太貴(口袋很淺) 開始蒐集資料，花了一年多，終於做好了(用講的很快，不過過程很漫長，有機會再分享) 補充:烘豆機規格--烘豆容量約5公斤左右，整機不銹鋼304 重量--很重學習烘豆-- 要烘豆總是要有開始，用想的和實際有差距，於是報名產學烘豆課程，了解烘豆基礎流程和手法。在學習的過程中，發現烘豆有很多手法，也產生了很多疑問，為了想辦法讓自己的疑問一一解決，前後一共報了三期，花了快一年的時間。烘豆機以外-- 咖啡除了烘豆機和咖啡豆以外，還需要.......? 即使是同一隻豆子，同一個時間和溫度下豆，不同的機子，火力，風門，就連烘豆機不同的位置溫度也可能不一樣，所以除了烘豆機外，還做了焙度計(功能像AGTRON等測量咖啡烘焙程度儀器) 烘豆機與烘焙軟體ARTISAN連線軟硬體手機藍芽監控計時器與溫度模組........等等 (可能對很多咖啡神人來說這是雕蟲小技，獻醜了) 下豆時機-- 每位烘豆師都有自己的烘豆手法，當然也有自己的下豆時機，因為現在比較喝的是咖啡本身的風味，所以下豆的時機除了溫度和顏色外，另一個重點是---香氣喝咖啡--- 咖啡好不好喝除了主觀外，個人覺得要比較 --體驗不同烘豆師烘出來的味道 --同一隻豆子不同焙度的味道 --比較不同產區的味道 --當然還有版上各位前輩先進的各種沖煮手法喝咖啡日常-- 目前喝咖啡最常做的事就是一次泡三隻，享受不同風味的咖啡以上，希望有機會再與大家分享，謝謝 (礙於板規，目前仍無法做咖啡分享，等符合資格再跟各位前輩熟豆分享) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.45.193 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1577949920.A.90A.html

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zeal08146

01/02 16:56, 4年前 , 1^F

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gn2209113

01/02 18:38, 4年前 , 2^F

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motherlay

01/02 18:55, 4年前 , 3^F

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