[器材] 如何評估開店適合的設備

看板Coffee作者 (小市民)時間4年前 (2019/08/15 19:33), 4年前編輯推噓13(13推 0噓 16→)
留言29則, 18人參與, 4年前最新討論串1/1
大家好 小弟目前正在籌備一間義式拿坡里窯烤披薩餐廳，預計今年11月營運，主要餐點是披薩， 義麵，炸物，飲品。 由於店址有景觀特色，所以下午主要也會販售甜點與咖啡。 但因本身對咖啡沖泡完全沒經驗 並且容易失眠的體質平時沒有喝咖啡的習慣 目前正陷入該給自己的餐廳定位什麼樣的咖啡，先前在義大利學習披薩時最喜歡喝的是卡 布奇諾，印象最深的是在羅馬的金杯咖啡，很喜歡入口柔順溫和的口感，未來也希望做出 類似平易近人的咖啡 現在自己想了幾個方案，希望各位前輩能指點指點。 1.買一台單孔咖啡機，例如Dalla corte studio ，再配上一台好一點的研磨機 https://i.imgur.com/GH8AYT3.jpg
再去上短期咖啡教學課程 然後我個人認為會做出口感好的奶泡即可，不需要拉花(純粹個人看法) 以上若沒買到二手，估計會超支預算? 2.飛利浦全自動義式咖啡機 價格比較好掌控，似乎對我這種新手也好上手?但未來是否會很快的想更換機器? 將心思放在咖啡豆的選擇即可? https://i.imgur.com/PAKlVdZ.jpg
3.超商型全自動咖啡機 很貴，估計買不起 以上很多外行人的角度看待咖啡 希望各位前輩們能見諒，謝謝大家! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.213.186 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1565868804.A.6A8.html
推
08/15 19:50, 4年前 , 1F
咖啡機可以先用租的 上手喜歡再買
08/15 19:50, 1F
不好意思比較想一次確認下來
推
08/15 20:16, 4年前 , 2F
預算呢？如果沒有重心在咖啡的話，其實可以用定量磨豆
08/15 20:16, 2F
→
08/15 20:17, 4年前 , 3F
機，請一個咖啡師幫你調好粗細跟時間，照SOP其實還可以
08/15 20:17, 3F
預算因為已經定出幾項大開銷，估計咖啡機不能超過15萬吧，能越精簡cp值越高，能夠應付
推
08/15 20:23, 4年前 , 4F
這種買個自動機，錢留著豆子用好一點就好
08/15 20:23, 4F
請問自動機是指第二項還是第三呢？
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08/15 20:33, 4年前 , 5F
自動機也可以準備豆子去試機
08/15 20:33, 5F
※ 編輯: dalai (42.73.213.186 臺灣), 08/15/2019 20:40:53
推
08/15 23:19, 4年前 , 6F
直接用金杯咖啡豆出杯吧！
08/15 23:19, 6F
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08/15 23:40, 4年前 , 7F
認真的回答你，乾脆不要出咖啡……
08/15 23:40, 7F
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08/15 23:47, 4年前 , 8F
穩定的自動咖啡
08/15 23:47, 8F
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08/16 01:39, 4年前 , 9F
可蒸熱牛奶的全自動機，奶泡全用手打。
08/16 01:39, 9F
推
08/16 14:28, 4年前 , 10F
不拉花乾脆不要賣咖啡 餐廳的拿鐵拉花也是打卡賣點
08/16 14:28, 10F
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08/16 14:30, 4年前 , 11F
另外如果自己不能喝 很容易某天咖啡出壞了自己也無感
08/16 14:30, 11F
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08/16 14:33, 4年前 , 12F
由其是半自動如果自己不會基本微調 說實話不建議出咖啡
08/16 14:33, 12F
感謝前輩珍貴的建議，我確實想的太隨意，今天去看了半自動機台的門市，我會朝著半自動機，學習打奶泡拉花，做出自己也喜歡的咖啡來呈現給我未來的客戶，謝謝您!
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08/16 15:35, 4年前 , 13F
謝謝大家的建議，小弟今天開始去一家一家看實機來確認
08/16 15:35, 13F
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08/16 16:21, 4年前 , 14F
認真問披薩會配咖啡嗎?為什麼要賣咖啡?
08/16 16:21, 14F
因為下午時段想做點心下午茶的搭配，可以的話先做好準備，而披薩的話晚餐確實比較需要想其他搭配的飲品:) ※ 編輯: dalai (42.73.213.186 臺灣), 08/16/2019 17:36:13
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08/16 18:47, 4年前 , 15F
本來想說吃披薩應該不會對咖啡太有期待 看到下午茶~ 嗯
08/16 18:47, 15F
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08/16 18:47, 4年前 , 16F
加油吧！
08/16 18:47, 16F
推
08/16 19:42, 4年前 , 17F
不要賣咖啡
08/16 19:42, 17F
推
08/16 20:20, 4年前 , 18F
二手simonelli appia2＋900n或sj
08/16 20:20, 18F
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08/16 20:21, 4年前 , 19F
便宜又好脫手 只出拿鐵8成的人好不出太大差異
08/16 20:21, 19F
推
08/16 21:01, 4年前 , 20F
樓上的組合很適合+1
08/16 21:01, 20F
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08/16 21:02, 4年前 , 21F
這樣的組合就算全新機也差不多15 (配SJ的話)
08/16 21:02, 21F
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08/16 21:16, 4年前 , 22F
家用機連續出杯的咖啡品質難維持
08/16 21:16, 22F
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08/16 22:00, 4年前 , 23F
你說15萬是咖啡機加磨豆機嗎？如果是建議全自動機就好
08/16 22:00, 23F
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08/16 22:01, 4年前 , 24F
咖啡本身就當飲料性質，把重心放在披薩上
08/16 22:01, 24F
推
08/17 02:18, 4年前 , 25F
自推一下我們家Pifferia劈飛利亞，吃手工披薩搭精品咖啡
08/17 02:18, 25F
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08/17 02:18, 4年前 , 26F
買cp耳機音響一次滿足！我們用半自動new iberital咖啡機
08/17 02:18, 26F
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08/17 02:19, 4年前 , 27F
配mythos one跟f64e磨豆機萃取濃縮，手沖則是v60跟聰明濾
08/17 02:19, 27F
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08/17 02:19, 4年前 , 28F
杯混用，一年半以來沒什麼大問題。
08/17 02:19, 28F
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08/22 19:35, 4年前 , 29F
咖啡不是重點,有咖啡味就好,真正品嘗咖啡的客人太少了
08/22 19:35, 29F
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