[義式]萃取量的問題

看板Coffee作者 (傻笑)時間4年前 (2019/08/09 00:02), 編輯推噓3(3推 0噓 9→)
留言12則, 4人參與, 4年前最新討論串1/1
想問各位義式通常都萃取多少espresso變成一杯美式或拿鐵 一般半自動咖啡機上有4個鍵水量都設定多少 我有360ml跟480ml的杯子，我要使用多少克咖啡粉萃取多少espresso然後加多少水或牛奶把 它變成美式或拿鐵?? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.111.60 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1565280140.A.829.html
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我義式的粉水比是1:1.8，但是說espresso跟牛奶或水比例
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其實要你自己搭配看看欸@@
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推
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我也是1：1.5～1：1：20，我家拿鐵偏好濃郁的咖啡風味、所
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以填粉也高過IMS B70 26.5 濾杯廠商建議克數約2克。這個粉
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水比（及其他可控變數）跟豆子及個人喜好很有關係。個人認
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為基本上用義大利義式協會的規範為基準、參考豆商建議、再
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以個人風味喜好來抓就可以了。
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Sorry 上面打漏字了。1：1.5 ～1：2.0。
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推
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邊喝邊調整，輕鬆點
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推
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IIAC義大利咖啡基本架構是一杯是7g粉，25秒25ml,含Crema
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不是用Brew Ratio去算
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一個用體積單位，另一個用重量單位，算法不一樣
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