[義式] 新手請益 壓力/粉量＆粗細調整

看板Coffee作者 (J-rod)時間5年前 (2019/05/21 21:02), 5年前編輯推噓6(6推 0噓 15→)
留言21則, 5人參與, 5年前最新討論串1/1
新手請益，跪求各位前輩鞭小力一點 器材: 義式機 Lelit Bianca PL162t 磨豆機 Sette 270 Wi 濾杯 VST 18g 最近才添購進來的器材，還在摸索熟悉中 最常遇到的困擾是壓力不足9 bar，但是每次有這樣的狀況流速都偏快 不過壓力不足的話，應該是 １．研磨度不變，粉量增加。 ２．研磨粗一點，粉量不變。 但是流速過快的原因，不是因為以下兩種原因嗎？ １．粉磨太粗 ２．填壓不足 但假如同時綜合兩點的話... 壓力不足，粉磨粗 流速過快，粉磨細 這樣的話，不就互相牴觸了嗎？ 目前磨粉都是大概磨在19.6~20.2g之間 磨到這樣會先變成小山，敲幾下把手之後差不多就可以剛好抹平 但每次填壓完，粉好像都在濾杯2/3線的下面 這樣的話不知道是不是Sette磨出來的粉太蓬鬆了，導致看起來很多，壓完很少 Sette 270 Wi有一點蠻煩的，就是研磨的時候沒有辦法移動把手先佈粉 目前有想說要購買大小可以直接填壓的接粉環，這樣就可以多裝一點粉試試看 跪求各位前輩指點了，謝謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.233.108.83 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1558443748.A.AA2.html
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05/21 21:32, 5年前 , 1F
壓力不足應該是要磨細，磨粗會流更快吧
05/21 21:32, 1F
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05/21 21:33, 5年前 , 2F
粉越粗，粉與粉之間的空隙更大會流更快
05/21 21:33, 2F
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05/21 21:36, 5年前 , 3F
又或者粉粗細是正確的，但填壓的力道不足也會造成流速
05/21 21:36, 3F
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05/21 21:36, 5年前 , 4F
快而壓力不足，填壓力道過大，而造成壓力過大流速過慢
05/21 21:36, 4F
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05/21 21:39, 5年前 , 5F
繼然是用18g的濾杯但你又都到19-20幾分的粉還偏快，建
05/21 21:39, 5F
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05/21 21:39, 5年前 , 6F
議你要再磨細一點
05/21 21:39, 6F
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05/21 21:40, 5年前 , 7F
既然是18g的粉杯就先用18.00g去抓吧
05/21 21:40, 7F
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05/21 21:43, 5年前 , 8F
以上只是我個人的想法不一定完全正確哦
05/21 21:43, 8F
推
05/21 22:00, 5年前 , 9F
咖啡粉越細 填壓越緊實 孔隙越小 阻力越大 壓力提升
05/21 22:00, 9F
推
05/22 07:23, 5年前 , 10F
豆子重先固定，調整粗細，一次放兩種變因會很難抓
05/22 07:23, 10F
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05/22 07:25, 5年前 , 11F
接粉環可以找稍微高一點的，接粉後還可以直接搖一下粉
05/22 07:25, 11F
好，謝謝各位前輩。 我也一直覺得奇怪，總覺得是爬文到錯誤資訊 連咖啡機廠商來試煮都說我這台磨豆機要磨粗一點 （Sette原廠是建議刻度調3-9給義式機 結果Lelit廠商試煮說要用13左右，然後粉要磨多一點） 謝謝前輩們指點，我再回去試試！ ※ 編輯: jimwu07223 (111.82.214.44), 05/22/2019 09:32:20
推
05/22 12:45, 5年前 , 12F
我有Sette 270 跟 VST 競賽版的20克濾杯。 VST 的濾杯相較I
05/22 12:45, 12F
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05/22 12:45, 5年前 , 13F
MS 要磨得比較細。以270我用的刻度是3.D 到 3.A之間。我建
05/22 12:45, 13F
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05/22 12:45, 5年前 , 14F
議您先以下面的步驟來抓磨豆刻度：1. 固定濾杯填粉 18克（
05/22 12:45, 14F
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05/22 12:45, 5年前 , 15F
不是磨豆18克喔！）。2.試粹在25秒～30秒出36克。3.以萃出
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05/22 12:45, 5年前 , 16F
結果調整粗細。
05/22 12:45, 16F
推
05/22 12:49, 5年前 , 17F
記得要用無底把手粹，萃取過程要出老鼠尾、老鼠尾上要有Tig
05/22 12:49, 17F
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05/22 12:49, 5年前 , 18F
er Stripping 。不然算是萃取失敗、看那些壓力變數也沒用。
05/22 12:49, 18F
了解，謝謝前輩指點！回去會用這個參數試試看 目前也都是用無底把手在觀察自己的穩定度 ※ 編輯: jimwu07223 (36.233.108.83), 05/22/2019 18:36:15
推
05/22 21:56, 5年前 , 19F
玩得快樂最重要、有什麼要大家七嘴八舌的就提囉！歡迎入坑
05/22 21:56, 19F
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05/22 21:56, 5年前 , 20F
。
05/22 21:56, 20F
推
05/25 00:46, 5年前 , 21F
賣機器的也太…，FB: CabraCoffee,私訊代理商吧^ ^
05/25 00:46, 21F
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