[單品] 極淺焙如何沖煮？

看板Coffee作者 (andyhu)時間5年前 (2019/04/05 12:11), 編輯推噓16(16推 0噓 11→)
留言27則, 20人參與, 5年前最新討論串1/1
豆子是會自烘的朋友的朋友送的，所以實際焙度我是不知的，但是手搖磨豆機磨起來極度吃力，沒辦法完整施力一圈的程度，比耶加雪菲硬很多，泡過兩次喝起來很淡，味道也很淺沒特別尾韻蠻像二沖的。 我自己判斷是不是極淺焙或比一般淺焙更淺的豆子。 想了解要怎麼喝，溫度，水粉比，手法，要用手沖還是賽風。 放比較圖，照片顏色看起來比較深 http://i.imgur.com/MJuCGyY.jpg
http://i.imgur.com/NDtL87O.jpg
P.S.也想知道自烘的銀皮比店家烘的通常較多的原因及沖煮影響 ----- Sent from JPTT on my HTC_2Q4D100. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.236.200 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1554437465.A.DED.html
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04/05 12:17, 5年前 , 1F
沒機器就磨開對照色表吧
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04/05 12:21, 5年前 , 2F
至於銀皮應該跟生豆處理法、烘焙手法有關
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04/05 12:25, 5年前 , 3F
至於煮法，課本有教先掌握研磨刻度、水溫、水粉比，去
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04/05 12:27, 5年前 , 4F
變化調整自己口味。像我習慣90up水溫，fuji鬼齒4左右，
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04/05 12:27, 5年前 , 5F
水粉比看天氣心情
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04/05 12:30, 5年前 , 6F
至於最後，好喝的極淺和極深焙很少XD
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04/05 12:42, 5年前 , 7F
46沖法
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04/05 12:52, 5年前 , 8F
溫度拉高&加強擾動 就對了 再不行就斷水
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04/05 12:55, 5年前 , 9F
去那位朋友家喝一杯再問看看
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04/05 13:53, 5年前 , 10F
確定有熟嗎？
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04/05 13:53, 5年前 , 11F
點滴法
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04/05 14:01, 5年前 , 12F
摩卡壺煮看看
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04/05 14:09, 5年前 , 13F
聽風味描述很像大家常說的發展不全，銀皮比店家多，是
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04/05 14:09, 5年前 , 14F
因為店家會把銀皮吹掉
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04/05 14:42, 5年前 , 15F
極淺沒有很好沖，我都用聰明濾杯喇一喇
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04/05 16:00, 5年前 , 16F
磨細一點，水溫高，多次斷水
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04/05 16:54, 5年前 , 17F
法壓、磨細、高水溫、喇個一分鐘以上
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04/05 18:05, 5年前 , 18F
個人認為賽風的風味最出的來
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04/05 18:45, 5年前 , 19F
聰明杯沖極淺會塞
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04/05 19:35, 5年前 , 20F
我都用細粉高溫不斷水拉高粉層快沖
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04/05 20:29, 5年前 , 21F
你沒說這結果的沖法 和參數是什麼
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04/05 20:45, 5年前 , 22F
極淺焙養豆時間要拉長一倍，好喝的極淺焙真的不多
04/05 20:45, 22F
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04/06 00:23, 5年前 , 23F
同樓上，自己烘的極淺培養久一點還滿有風味的。
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04/06 11:27, 5年前 , 24F
用力攪就對了
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04/06 12:23, 5年前 , 25F
加強擾動會提高萃取綠嗎
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04/07 16:12, 5年前 , 26F
極淺培排氣少容易堵塞，增加攪動讓味道充分發展，避免
04/07 16:12, 26F
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04/09 23:06, 5年前 , 27F
用聰明濾杯水比平常悶蒸量多,注水>攪動>悶蒸
04/09 23:06, 27F
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