[單品] 新鮮卻不香的豆子

看板Coffee作者 (吸吧)時間5年前 (2019/03/17 14:02), 5年前編輯推噓16(16推 0噓 21→)
留言37則, 23人參與, 5年前最新討論串1/1
大家好～ 我對烘焙豆子一無所知，只知道喝而已 最近開始想嘗試每次買豆子都試試不同的店家 發現有些豆子，來自名氣不小、出貨量也不小的店家，但是不太香 這次跟該店家買了兩支單品豆、得到兩支試喝豆，共四支 目前沖了三支，都是打開包裝不香，磨成粉也不香，沖完也不香 烘焙日期都離我打開包裝的日期一週內而已，所以應該是很新鮮才對 但是不知為何完全不香。且該店家生意很不錯，我猜測烘焙技術應該也沒問題（吧？） 也曾經買過其他店家的，豆子聞起來很香、磨起來香、喝起來也不錯 所以一直覺得新鮮的豆子就應該香香的，不過事實好像不是如此？ 想知道是什麼原因讓新鮮的豆子不會香香的，或許未來也可以更精準地買到喜歡的豆子 謝謝大家～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.39.27.49 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1552802578.A.9AD.html
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03/17 15:09, 5年前 , 1F
是在咖啡豆的狀態不香，還是磨成粉了也不香?
03/17 15:09, 1F
推
03/17 15:14, 5年前 , 2F
每個人對香不香的定義不同，是真的完全沒香味，還是有香
03/17 15:14, 2F
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03/17 15:14, 5年前 , 3F
味只是比較淡？
03/17 15:14, 3F
推
03/17 15:35, 5年前 , 4F
豆子狀態不香是還蠻正常的，但是磨成粉也不香就...
03/17 15:35, 4F
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03/17 15:37, 5年前 , 5F
當然可能是豆子問題也可能是嗅覺靈敏度的差異
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03/17 15:37, 5年前 , 6F
應該算是香味比較淡，沖起來也不甚美味，但仍有些微咖
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03/17 15:38, 5年前 , 7F
啡香
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03/17 15:38, 5年前 , 8F
可否提供一下店家跟哪支豆子，好讓有喝過一樣豆子的大
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03/17 15:39, 5年前 , 9F
我自己推測應不是我嗅覺的問題，因為我家人跟我的感覺一
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樣
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03/17 15:39, 5年前 , 11F
大來幫你診斷一下，如果名氣不小，版上大大應該會有人
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03/17 15:39, 5年前 , 12F
有喝過@@
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03/17 16:10, 5年前 , 13F
去Google一間留言都是"咖啡很強"或"老闆專業"或"主
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03/17 16:10, 5年前 , 14F
打精品咖啡"的咖啡店，不要"XX很好吃"的咖啡店，說
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03/17 16:10, 5年前 , 15F
"老闆，推薦一杯香的精品咖啡"，你就會認識咖啡香
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推
03/17 17:06, 5年前 , 16F
買豆前有先試喝嗎？
03/17 17:06, 16F
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03/17 17:15, 5年前 , 17F
我覺得會不會養豆時間不足?
03/17 17:15, 17F
推
03/17 18:38, 5年前 , 18F
有的淺焙不是要放到9-15天？
03/17 18:38, 18F
推
03/17 19:01, 5年前 , 19F
直覺是養豆時間不夠
03/17 19:01, 19F
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03/17 20:57, 5年前 , 20F
淺培豆？再放久一點看看
03/17 20:57, 20F
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03/17 21:20, 5年前 , 21F
這有隔空抓藥的感覺......
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推
03/17 21:29, 5年前 , 22F
豆子還在大量排氣
03/17 21:29, 22F
推
03/17 22:20, 5年前 , 23F
還沒養好
03/17 22:20, 23F
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03/17 22:21, 5年前 , 24F
淺焙豆很看生豆內含植化成分是否豐富...單調的適合深烘
03/17 22:21, 24F
推
03/17 22:58, 5年前 , 25F
這次開始跟店家買咖啡前,都是喝哪一個類型的咖啡啊?
03/17 22:58, 25F
推
03/17 23:34, 5年前 , 26F
直覺是淺焙豆 要養
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推
03/18 07:44, 5年前 , 27F
以前喝過電熱烘的豆子，就是這樣子的感覺。
03/18 07:44, 27F
推
03/18 08:31, 5年前 , 28F
豆子不香也很奇怪吧....就算是再爛的豆子感覺都蠻香的
03/18 08:31, 28F
是淺豆沒錯，請問一般淺豆養豆，應該抓多少時間較為合適呢？ 購買前有在店內試喝，不過老闆沖得較為濃厚，我自己喜歡明亮一點的味道 想說回家自己調整刻度、手沖流速即可，就沒特別留意老闆沖得香不香Orz 跟這店家買之前，近期喝到最香的豆子為 旅沐的衣索比亞耶加雪菲沃卡哈洛巴利迪日曬〈極淺焙 ※ 編輯: cccccccc (218.166.179.116), 03/18/2019 09:25:29
推
03/18 15:36, 5年前 , 29F
可能最近濕冷 烘焙師沒注意到環境濕度 導致脫水不足
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03/18 15:37, 5年前 , 30F
亦或者梅納反應期太短 反應不完全
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推
03/18 21:55, 5年前 , 31F
之前經驗是剛烘好的淺焙豆會需要一段時間養豆才會釋
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03/18 21:55, 5年前 , 32F
出最佳風味 天數11-14左右都有遇過 同一隻豆如果每天
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03/18 21:55, 5年前 , 33F
沖一杯來喝也會有感覺風味變化的不同
03/18 21:55, 33F
推
03/20 09:58, 5年前 , 34F
每個人對香的定義很主觀的 追求濃厚香氣怎不考慮中深培豆
03/20 09:58, 34F
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03/20 09:58, 5年前 , 35F
呢？
03/20 09:58, 35F
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03/20 10:42, 5年前 , 36F
養豆的差別沒有到那麼巨大，單此原因的話不會完全不香吧
03/20 10:42, 36F
推
03/22 22:41, 5年前 , 37F
若不香的豆養完就會香，這也太神奇了
03/22 22:41, 37F
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