[義式] Espresso 與 調酒

看板Coffee作者 (粥霸)時間5年前 (2019/03/11 22:40), 5年前編輯推噓6(6推 0噓 29→)
留言35則, 6人參與, 5年前最新討論串1/1
我的主業是調酒 茶 酒 咖啡 一家親 手沖也沖了三年多 最近開始被義式燒到 感覺義式入酒應該可以有很厲害的結合 在經典調酒裡面有一款名為Espresso martini 的調酒 就是結合Espresso 及伏特加 自從被義式燒到之後 為了方便取得 買過全家、7-11的Espresso 但都覺得差強人意 入酒後更是平淡無奇 後來為了營業方便 買了一台二手全自動solis master 5000 Espresso 做出來的確比便利商店的好 但缺少了許多可以調整的空間 前些日子入手了三代gee 901N還在路上 想請教版上的大家 有人有試過哪支豆子適合調酒嗎？ 或者是有沒有其他推薦嘗試的咖啡調酒？ 人在台北 如果有推薦的豆店也可以寄信給我參考 感謝 另外，一般傳統上調酒都是使用中深焙的豆子居多 想請問中淺或淺焙豆是不是有可能入酒？目前想到的是搭配琴酒調製 但具體還沒有概念 如果有咖啡調酒的先進願意傳授經驗，小弟先行一拜m(v___v)m ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.150.227 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1552315244.A.7A3.html
推
03/11 23:03, 5年前 , 1F
小弟不專業，分享一下心得，我用miscela d'oro的豆子(
03/11 23:03, 1F
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03/11 23:03, 5年前 , 2F
中偏深一點)，做esp martini的基酒基本上都配過，最適
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03/11 23:03, 5年前 , 3F
合的還是vodka，大概是esp的核果巧克力味搭配vodka滿合
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03/11 23:03, 5年前 , 4F
的，有用卡魯哇調但實在太甜…臺北有間酒吧調這個很好
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03/11 23:03, 5年前 , 5F
喝，每次去都點，叫motown，不過他的調酒不叫esp marti
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03/11 23:04, 5年前 , 6F
我煮esp的機器也是gee+900n
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03/11 23:05, 5年前 , 7F
如果有推薦的esp調酒我也想知道 xd
03/11 23:05, 7F
樓下有人回應了 感覺是不錯的資訊
推
03/11 23:49, 5年前 , 8F
fourplay的alen從七八年前就咖啡入酒了 可以去找他喝喝
03/11 23:49, 8F
我有看過他的影片! 找機會去看看 謝謝
推
03/12 00:20, 5年前 , 9F
我看虎記商行的影片也有幾集在bar做咖啡調酒 好想喝喝
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03/12 00:21, 5年前 , 10F
看...
03/12 00:21, 10F
那幾集我也有看 影片中的架構都很簡單也很直接
推
03/12 10:34, 5年前 , 11F
IIAC的IBS課程有一大塊是講esp調酒，可以問欣禾咖啡
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03/12 10:34, 5年前 , 12F
欣禾有IBT講師資格，這部份很專業
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03/12 10:38, 5年前 , 13F
前陣子有請教示範
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03/12 10:39, 5年前 , 14F
印象深刻.....
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03/12 10:40, 5年前 , 15F
警語：未滿十八歲不得喝酒
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03/12 10:47, 5年前 , 16F
IBS課程最近台灣IIAC有要在高雄開課，可以找一下上課資訊
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03/12 10:48, 5年前 , 17F
這是之前上課情況https://i.imgur.com/sR9eXK3.jpg
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03/12 10:49, 5年前 , 18F
之前請教過學員上課情況，建議有一點Esp Barista經驗再上
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03/12 10:50, 5年前 , 19F
不然光是基礎的煮出一杯合乎義大利咖啡的esp就會有點辛苦
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03/12 10:52, 5年前 , 20F
因為上課完隔天就考試，並不是零基礎的練習課程
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03/12 10:53, 5年前 , 21F
以上是我之前接觸義式咖啡調酒的一些經驗，提供參考囉
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03/12 10:55, 5年前 , 22F
補充一下，以我個人的經驗，義式esp調酒的esp基底很重要
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03/12 10:57, 5年前 , 23F
因為義式esp在台灣有很多面貌，而義佬對自己的esp自有一
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03/12 10:58, 5年前 , 24F
套架構，跟全自動機、SCAA/SCAE/SCA的esp架構不太一樣
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03/12 11:00, 5年前 , 25F
我自己的barista經驗不敢說十分厲害，但是用喝的還是有差
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03/12 11:02, 5年前 , 26F
所以如果您是要找esp+調酒，有蠻多途徑與各式前輩經驗
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03/12 11:03, 5年前 , 27F
只是要找義大利咖啡調酒，以義佬的架構，就蠻多奇怪限制
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03/12 11:04, 5年前 , 28F
例如義佬認為某配方要用某支奶油酒，不是的話，
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03/12 11:05, 5年前 , 29F
就不能稱作是配方......
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03/12 11:07, 5年前 , 30F
大概是這樣，這也能理解，要是臭豆腐給你放韓式泡菜
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03/12 11:07, 5年前 , 31F
你也會覺得這不是正宗台灣臭豆腐吧
03/12 11:07, 31F
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03/12 11:12, 5年前 , 32F
如果還有問題，也可以再問我囉....
03/12 11:12, 32F
感謝大大回答得這麼詳細 這部分可以深入的部分好多
推
03/12 12:03, 5年前 , 33F
被燒到乾脆直上熱交換或雙鍋爐機吧，省下中間機種的錢，
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03/12 12:04, 5年前 , 34F
玩調酒的味蕾一定喝得出來這之間差異
03/12 12:04, 34F
因為預算問題目前先卡在這裡(而且我也是收二手機 到時候換機比較不傷)
推
03/12 21:32, 5年前 , 35F
7-11有？
03/12 21:32, 35F
沒有在單上 ※ 編輯: motherlay (1.162.155.147), 03/13/2019 00:29:25
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