[器材] Kalita Next G拆解+換KNC刀盤教學

看板Coffee作者Domos (沒事發發廢文)時間6年前 (2019/03/04 19:58)推噓9(9推 0噓 2→)

留言11則, 8人參與討論串1/1

感謝版友賣KNC刀盤回饋一下分享KNG使用心得去年到日本扛一台KNG回來（日亞免運，折台幣約9千）使用數月，總覺不是那麼滿意... 早知道就買小富士以下藉由換刀盤帶大家看一下KNG的工藝水平首先如日常清潔拆開把殘粉刷乾淨 https://i.imgur.com/OKlSMJA.jpg

約2克殘粉 https://i.imgur.com/16xzOZv.jpg

換刀盤的重點（切記）就是把螺絲十字裡的殘粉清乾淨我是用塑膠牙籤沾點水扣有些太頑強的碎片會把牙籤扣斷 https://i.imgur.com/U3bz85b.jpg

用新的刀盤磨一下（笑） https://i.imgur.com/ag3tMbx.jpg

一定要清到白色才能轉螺絲 https://i.imgur.com/oTgR05Y.jpg

https://i.imgur.com/TGkINQG.jpg

這裡給大家看一下KNG的做工... 不知道為什麼差這麼多 https://i.imgur.com/cI4StIW.jpg

刀盤和外固定座有不小的縫隙沒有置中會造成研磨不均勻每台KNG狀況都不同可能有人剛好鎖的很準 https://i.imgur.com/Z2j5P4u.jpg

螺絲比想像中還好轉表示並沒有鎖的很緊有附墊片可能是怕金屬磨損陶瓷但著進一步增加公差... 另外凹槽比刀盤大不少友站實測可以放58mm刀盤 https://i.imgur.com/ubsUdFj.jpg

刀盤下面白色就是位於凹槽內原本這麼白拋拋 https://i.imgur.com/BLXHlR8.jpg

這個做工實在是... https://i.imgur.com/IoJu53E.jpg

磁吸測驗 https://i.imgur.com/alTba2G.jpg

https://i.imgur.com/BKg5Yf0.jpg

https://i.imgur.com/SEi99fu.jpg

只有這個吸不起來表示固定座與刀盤材質不同螺絲材質也不同熱漲冷縮會... https://i.imgur.com/mN1XEGS.jpg

清乾淨的樣子不懂為何要開4個孔而且是鎖斜角 https://i.imgur.com/rRYzlKj.jpg

新刀盤on 一樣有巨大公差... 連中間凸起是否跟轉軸同心也不確定不知道要怎麼鎖... https://i.imgur.com/f2vx2Q3.jpg

內座也是... 可能要用摩擦測試才能矯正 https://i.imgur.com/gjfGY0q.jpg

拿在手上才發現兩片不一樣大裝新刀盤要注意一下另外隙縫註定KNG沒辦法磨太細低轉速讓碎片更容易掉落這樣的設計可以讓平刀有鬼齒顆粒的效果 https://i.imgur.com/TzHLIZT.jpg

KNC的刀盤就貼合的較好 https://i.imgur.com/OEq2Jmj.jpg

但粉末冶金的品質還是廢到笑... 硬度也不及CNC刀盤之後想拿銼刀打磨打磨 https://i.imgur.com/xU4bqV5.jpg

https://i.imgur.com/vowktVj.jpg

校正關機，轉到底後回一格開機聽到怪聲，多回一格就正常也就是刀盤有一格以上的公差... https://i.imgur.com/FwWaYEU.jpg

KNC鋼刀，最細刻度磨超慢的... https://i.imgur.com/RGiN4gO.jpg

中間刻度明顯的大片顆粒再上去刻度用不到了最後有送一坨細粉，開始有像平刀盤了 https://i.imgur.com/woqLfgy.jpg

第三格，稍微細一點的手沖刻度可以感覺香氣較陶瓷刀明顯 https://i.imgur.com/4bQTUkX.jpg

右邊小坨是最後送的細粉不喜歡的同學可以不加 https://i.imgur.com/Ez8WjHm.jpg

最後，刀盤互磨會不會損傷看下面精美的粉末就知道了這應該是有毒的... 我猜小飛馬出粉口的磁鐵就是要來吸鐵粉（絕對不會是除靜電） https://i.imgur.com/xd812zf.jpg

最後試喝心得自家烘焙淺焙日曬耶加和陶瓷刀盤相比因為細粉變多，萃取率提高不會有悶住的感覺（講好聽是乾淨）風味更豐富，豆子的優缺一覽無遺但同時變雜，可能細粉還是多了些考驗沖煮技術換鋼刀磨淺焙，基本上是有升級感若跟大飛馬pk（類小富士鬼齒）除了乾香基本完敗鬼齒磨出來風味清晰，層次分明不容易過萃所以同價位我建議買大飛馬謝謝收看 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.97.31 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1551700713.A.40F.html

推

jeremy2089

03/04 20:20, 6年前 , 1^F

03/04 20:20, 1^F

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jeremy2089

03/04 20:20, 6年前 , 2^F

03/04 20:20, 2^F

可以參考thx1024大大的校正文 KNG校正後風味還是有提升的刀盤平行主要有兩個問題水平位移會讓邊緣縫出現大小不一的縫隙傾斜則會讓刀盤只磨一邊在旋轉過程更會有忽大忽小的縫隙讓豆子通過可以說平行問題在小口徑刀盤上較不明顯但良好的校正對均勻度還是有正面影響 https://i.imgur.com/cDngp4D.jpg