[心得] 初次手網烘豆

看板Coffee作者 (zince)時間7年前 (2019/02/13 13:43), 編輯推噓4(4推 0噓 15→)
留言19則, 5人參與, 6年前最新討論串1/1
今天終於玩到烘豆了 豆子是瓜地馬拉 薇薇特南果 11分半 一爆 13分下鍋 應該算是淺中焙 但是應該是受熱不均 沒聽到一爆密集 溫度計不知道怎麼裝 所以沒測溫度 希望有烘熟 這是成品 https://i.imgur.com/DJZbGrl.jpg
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02/13 13:54, 7年前 , 1F
剛剛秤重 原本120g 現在100g
02/13 13:54, 1F
推
02/13 15:09, 7年前 , 2F
很漂亮耶
02/13 15:09, 2F
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02/13 15:26, 7年前 , 3F
試喝結果 酸味偏低 苦甜味偏重 整體偏淡 喝下去香味夠
02/13 15:26, 3F
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02/13 15:26, 7年前 , 4F
但還有有點雜味 看來沒挑乾淨
02/13 15:26, 4F
推
02/13 15:33, 7年前 , 5F
應該養豆幾天再喝?
02/13 15:33, 5F
推
02/13 16:06, 7年前 , 6F
從你提供的資訊來看，你的豆子應該脫水過度了，縮短時間試
02/13 16:06, 6F
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02/13 16:42, 7年前 , 7F
的確有這感覺 磨起來太輕了
02/13 16:42, 7F
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02/13 16:46, 7年前 , 8F
縮短時間 是不是要加強火力 又或者更近火源
02/13 16:46, 8F
推
02/13 19:59, 7年前 , 9F
我到是覺得你火力太強
02/13 19:59, 9F
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02/13 22:11, 7年前 , 10F
看樣子 2個都試試看
02/13 22:11, 10F
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02/13 22:20, 7年前 , 11F
烘太久了，脫水香氣從草味轉麵包餅乾味時就靠近火源加熱
02/13 22:20, 11F
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02/13 22:21, 7年前 , 12F
烘到出現烤肉味時就再稍微遠離一點，因為要進一爆了
02/13 22:21, 12F
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02/13 22:23, 7年前 , 13F
脫水階段可以輕鬆點慢慢搖，催火下去就要勤奮點努力甩了
02/13 22:23, 13F
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02/14 00:49, 7年前 , 14F
下次試試看 1kg的豆可以慢慢玩
02/14 00:49, 14F
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02/14 21:39, 6年前 , 15F
今天在變黃之後加強火力 的確有出現一爆密集
02/14 21:39, 15F
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02/14 21:39, 6年前 , 16F
結果跑出皺褶豆 時間點不太好拿捏
02/14 21:39, 16F
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02/14 21:44, 6年前 , 17F
淺焙本來就還沒拉皮完畢很正常，喝起來沒澀味就是成功了
02/14 21:44, 17F
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02/14 21:44, 6年前 , 18F
手網比起看顏色，用聞的更準
02/14 21:44, 18F
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02/14 21:54, 6年前 , 19F
嚴重鼻塞 我連咖啡香都聞不太到 棘手
02/14 21:54, 19F
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