[其它] 烘焙度與研磨均勻度

看板Coffee作者 (GOGO 加油!!!)時間5年前 (2019/01/02 20:21), 編輯推噓6(6推 0噓 7→)
留言13則, 5人參與, 5年前最新討論串1/1
各位大大 好 今天在沖的時候發現一個現象想跟大家請教討論 器具是用lz手磨，磨了深焙與淺焙兩隻豆子 發現似乎深的那隻磨起來似乎比較均勻 於是想說是不是因為深焙豆含水量少 所以相對較軟，以至於研磨時碎的比較均勻 不知道有沒有這種說法 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.177.130.135 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1546431661.A.1A1.html
推
01/02 21:04, 5年前 , 1F
深的比較脆，細粉比較少
01/02 21:04, 1F
推
01/03 02:31, 5年前 , 2F
淺焙含水率高比較硬，深焙相反，使用手磨時，你的出力
01/03 02:31, 2F
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01/03 02:31, 5年前 , 3F
永遠不可能像電磨一樣穩定，所以淺焙的停頓會比較多
01/03 02:31, 3F
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01/03 02:32, 5年前 , 4F
就會造成細粉多，均勻性也比較差，深焙相反
01/03 02:32, 4F
推
01/03 03:06, 5年前 , 5F
但是同價位 手磨機構簡單 能投入比較多成本在刀盤設計上
01/03 03:06, 5F
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01/03 03:06, 5年前 , 6F
所以手磨成粉比較漂亮 也不會有簡單清理有死角的問題
01/03 03:06, 6F
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01/03 03:08, 5年前 , 7F
造成殘粉在室溫下氧化油耗 影響隔天沖泡時的風味
01/03 03:08, 7F
推
01/03 05:11, 5年前 , 8F
等等，現在4位數我們叫的出名字的手磨從從匿名到海勒幾乎
01/03 05:11, 8F
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01/03 05:11, 5年前 , 9F
都不是把成本花在刀盤"設計"上吧...
01/03 05:11, 9F
推
01/03 10:07, 5年前 , 10F
千元價位你選訂好需求預算後 選購方向就很好往手磨/電磨.
01/03 10:07, 10F
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01/03 10:07, 5年前 , 11F
攜帶性.容量.一些方便功能的程度挑選 就會挑到某牌某型號
01/03 10:07, 11F
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01/03 10:07, 5年前 , 12F
了 而往往又會分x星刀盤 x齒 義式刀盤 版本的區別
01/03 10:07, 12F
推
01/04 04:24, 5年前 , 13F
成本都花在固定刀盤的設計...跟使用好的刀盤
01/04 04:24, 13F
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