[器材] Hario V60 沖煮問題

看板Coffee作者 (humbleman666666)時間5年前 (2018/12/11 19:54), 編輯推噓8(8推 0噓 5→)
留言13則, 8人參與, 5年前最新討論串1/1
1.豆子是台灣的，沒什麼明顯的香氣，重在口感吧 2.中心注水，斷水法都嘗試過 用v60的濾杯沖很多次，但是喝起來都很一般前段明亮尾段部分就沒了，這次回家發現家裡有個梯形濾杯（不知道什麼牌陶瓷的），拿來沖煮喝起來整體口感就厚實多了也多了一些的甜感，不會像v60那樣，body薄弱酸值明顯。 想問的是是沖煮上面的問題，或者是器材上面的問題？ 因為是台灣豆所以想沖出body比較厚實的東西 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.251.91 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1544529248.A.0E3.html
推
12/11 20:08, 5年前 , 1F
V60流速快，可以把磨細一點或者溫度調高一點試試看，尾端
12/11 20:08, 1F
推
12/11 21:11, 5年前 , 2F
四六法呢？
12/11 21:11, 2F
推
12/11 21:49, 5年前 , 3F
調豆子的粗細
12/11 21:49, 3F
推
12/11 22:20, 5年前 , 4F
依所要表現的風味挑濾杯
12/11 22:20, 4F
推
12/11 22:50, 5年前 , 5F
講來講去就是水質，淬取率。個人感覺水溫的差異很小，而
12/11 22:50, 5F
→
12/11 22:50, 5年前 , 6F
粗細跟水流速有正相關，流速快就要磨細跟高溫去應對，46
12/11 22:50, 6F
→
12/11 22:51, 5年前 , 7F
法是因為酸比甜快出來，所以第一次注水少，酸就相對少，
12/11 22:51, 7F
→
12/11 22:51, 5年前 , 8F
醇厚度跟濃度有關，斷水多自然濃度高。
12/11 22:51, 8F
推
12/12 09:55, 5年前 , 9F
器材呈現的風味就這樣啊 可以後天調整
12/12 09:55, 9F
→
12/12 09:56, 5年前 , 10F
V60偏沖刷 梯形偏浸泡 概念要清楚 當然可以靠最後手法
12/12 09:56, 10F
→
12/12 09:56, 5年前 , 11F
調整
12/12 09:56, 11F
推
12/14 21:57, 5年前 , 12F
感謝wei 來試試
12/14 21:57, 12F
推
12/15 09:57, 5年前 , 13F
建議試看看別種濾杯!
12/15 09:57, 13F
‣ 更多 humbleman45 的文章
文章代碼(AID): #1S3wLW3Z (Coffee)