[請益] 如何把細粉趕到邊緣？

看板Coffee作者 (宜蘭人)時間5年前 (2018/12/10 22:24), 5年前編輯推噓5(5推 0噓 5→)
留言10則, 8人參與, 5年前最新討論串1/1
假設任何變因與手法都一樣的前提 我想要把細粉趕到最外圍貼著濾紙 我要 1.悶蒸完之後直接大水柱攪動，把細粉一口氣趕到最外圍 2.最後沖煮完畢前大水柱攪動，把細粉一口氣趕到最外圍 3.悶蒸完後中心點小水慢慢繞，讓細粉順著水流到最外圍 哪一種比較合理呢？ 我的目的是不篩粉、不調粗細也能控制細粉不要過萃，目前想到的方法就是把細粉趕到最 外圍，然後沖煮時不要沖到最外圍這樣... 不知這樣行得通嗎 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.194.102 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1544451879.A.A8E.html ※ 編輯: Yilan995 (1.200.194.102), 12/10/2018 22:25:23
推
12/10 22:41, 5年前 , 1F
你是一開始就讓細粉在最上面嗎
12/10 22:41, 1F
沒有，就磨完倒下濾杯直接沖了
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12/10 22:46, 5年前 , 2F
3
12/10 22:46, 2F
※ 編輯: Yilan995 (1.200.194.102), 12/10/2018 22:54:18
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12/10 23:22, 5年前 , 3F
3，但最後一次注水會把壺提稍微高一點
12/10 23:22, 3F
推
12/10 23:44, 5年前 , 4F
amis好像就是這樣
12/10 23:44, 4F
推
12/11 06:06, 5年前 , 5F
潤濕倒粉後多拍幾下 不知道影響大嗎？
12/11 06:06, 5F
推
12/11 08:10, 5年前 , 6F
細粉不可能不過萃，過篩或是換磨豆機
12/11 08:10, 6F
推
12/11 08:14, 5年前 , 7F
把細粉當成你的基底，調整可以調整的
12/11 08:14, 7F
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12/11 08:15, 5年前 , 8F
關鍵字：extraction yield
12/11 08:15, 8F
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12/11 11:34, 5年前 , 9F
都磨最細就好啦（誤
12/11 11:34, 9F
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12/12 13:31, 5年前 , 10F
↑然後入坑義式
12/12 13:31, 10F
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