[義式] 摩卡壺煮義式單品是不是香不久？消失

看板Coffee作者時間7年前 (2018/11/22 10:00), 7年前編輯推噓9(9推 0噓 12→)
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最近開始使用摩卡壺煮咖啡 發現煮完咖啡沒什麼香味散發出來 是咖啡豆不好的關係嗎？ 還是摩卡壺煮咖啡都這樣? 以前用美式咖啡機煮星巴克的豆子 煮完會有咖啡味飄出來 但是我喝星巴克的容易拉肚子 不知道為什麼… 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.146.92.191 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1542852045.A.441.html
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拉肚子是不適合喝了
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只有星巴克的會這樣 我也很困惑 而且胃會不舒服
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從冷水煮比較香
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原來是要用冷水煮 我都照說明上面 用溫水 下次用冷水試試看 謝謝 ※ 編輯: gogotalk (122.146.92.191), 11/22/2018 16:14:49
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摩卡壺的原理是不是冷水有差嗎，不都是滾沸後的水氣壓
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熱水沖注咖啡？
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溫水有蒸氣會先弄濕咖啡粉吧
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粉槽進水口也不大，還在水面下，能有多少蒸氣？
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他應該是指冷水加熱過程產生的蒸汽會先推一點熱水上去
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裝熱水可能瞬間滾沸萃取速度快一些
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但如果倒溫/熱水開始煮，就不會有這些蒸氣了，我猜啦...
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不然很多人也覺得冷熱水煮出來有差不是嗎
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冷熱水會差在粉受壺身金屬傳導加熱的時間。冷水的話會被燒
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比較久，所以熱水派主要是想減少空燒時間
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冷暖差異就只能自己試，畢竟各人口味不同
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體感冷水：萃取較多，熱水：萃取較少但速度快
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我在廚房煮，都是家裡其他地方香，而且香味可以持續一個小
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時。然後我喝星巴克會頭痛，兩次之後不敢再碰了
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星的會暈是攝取過度的咖啡因吧，他們的豆子咖啡因含量那
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麼高
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義式單品是什麼………
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樓上，不就是用單品豆煮濃縮嗎 濃縮正常都用配方豆
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