[單品] 分享愛樂壓沖煮

看板Coffee作者eagercafe (茶米小幫手)時間5年前 (2018/10/22 14:01)推噓5(5推 0噓 2→)

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之前在板上能看到各位前輩們分享沖煮的教學影片幾天前剛好有空閒拍一下愛樂壓的沖煮並附上簡單字幕 https://youtu.be/tDG9CY_YBwo

本次沖煮用的豆子是哥倫比亞聖荷西莊園水洗橡木桶發酵 20克粉中粗研磨(ek43咖啡刀11格) 水溫90? 1.直接注入140ml 2.靜置30秒攪拌 3.1分20秒攪拌第二次 4.擠出咖啡液嘶嘶聲即停止 5.加入100ml熱水並搖晃混合均勻 6.爽爽享用一杯咖啡註： 1:20再攪拌後到壓榨約1:30-1:35 15秒內壓到嘶嘶聲基本上是以1:12比例的水拆成6:4 240ml------>140ml注入愛樂壓;100ml稀釋所以若是10g,15g 以相同方式也可以玩這只是個簡單的影片能改變的方式很多也能用這個影片更改小細節去找到自己喜歡的口味你也可以：粉磨更細或更粗水溫更高或更低浸泡更短或更長時間直接注入目標水量不稀釋攪拌一次二次三次每次依風味再慢慢加水穩定風味即便相同數據每個人所萃取出來的萃取率風味都不盡相同找到自己喜歡的風味有自己的一套邏輯就可以了咖啡可以很簡單也可以很困難每天的開始可以享受一杯咖啡也可以因為咖啡沖煮苦惱一天之後若有空閒也會繼續分享其他的沖煮方式如果喜歡我們分享的影片可以到臉書按讚唷 https://www.facebook.com/EAGERCAFE2017/ 也可以加入我們的LINE@ 有問題可以直接私訊我們我們很樂意跟你分享的 https://line.me/R/ti/p/%40inb3434l EAGER CAF'E 台南市善化區文昌路93-1號 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.205.138.177 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1540188101.A.B4E.html

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riceangel

10/22 17:25, 5年前 , 1^F

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riceangel

10/22 17:29, 5年前 , 2^F

10/22 17:29, 2^F

換另一種磨豆機中粗的研磨刻度也可以的...... 至於怎麼樣是中粗研磨刻度就依自己口味調整太淡稍微磨細太濃再粗一些下個影片會換小富士的QQ ※ 編輯: eagercafe (42.75.185.252), 10/22/2018 17:44:16

推

csddd

10/22 18:16, 5年前 , 3^F