[其它] rf300電熱使用心得。

看板Coffee作者 (懶趴熊)時間7年前 (2018/10/13 23:31), 7年前編輯推噓7(7推 0噓 14→)
留言21則, 8人參與, 7年前最新討論串1/1
RF300電熱初烘心得記錄： 今天烘了人生初鍋170G的瓜地馬拉 拉米尼卡 花神圓豆水洗 (SHB)成品打燈如下。 https://imgur.com/oIQjJ1C
(以下溫度皆為豆溫(K-TYPE)沒有爐溫。 ON是開火，OFF關火) 之前在賣家家裡烘日曬巴西豆(入豆溫200度)，成品火燥味很突出。 蓋掉了豆子的其他味道，他說要養豆五天以上。 我在FB問翔荃，他們說是火力太大，叫我將入豆溫降到150度。 以下是我今天實操的記錄請老手幫忙指點一下。 入豆溫150度，回溫點58度。 (3M30S 121.1度，4M30S136.7度，昇溫好像有點快) 官方建議8分鐘進160度，但我6分半就進了， 所以在150度左右有OFF，但是怕失溫， 不到一分鐘又ON，150度前有加蓋 豆溫180度時機器溫度設定250度(這樣火力有比較強嗎?) 11M40S 204度進一爆(好像195度還是200度就OFF了)， 13M40S 210度下豆。 溫度在210度有點上不去，進一爆有開家用抽油煙機的關係。 所以在一爆後2分鐘我就下豆了，原本是要確定一爆結束時下豆。 以上流程少了很多時間點與細節， 脫水率也沒測到，豆子掉了一些，有點手忙腳亂。 請老手分享一下可改善的地方。 ------------------------------------------------------------------------ 成品喝起來燥味少非常多，甚至我感覺不到，有放半小時再喝， 大家烘完會馬上裝袋?還是會放多久才裝袋呢?(可降燥味?) 如果有放是放在開放環境，讓豆子自然呼吸嗎? 另外IOS有APP記錄嗎，如何連接手機(K-TYPE好像沒有USB插槽) PS：我的咖啡路快要圓滿了，對我來說會烘豆就很圓滿了， 不過我個性太急，入坑不到一年，就開始玩烘豆， 其實有很多基本知識都不瞭解， 謝謝各位幫助過我的版友。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.1.91.29 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1539444696.A.CDA.html ※ 編輯: sauf (106.1.91.29), 10/13/2018 23:32:55
推
10/15 07:45, 7年前 , 1F
我入坑半年玩手烘，搖到手痠就買RF300瓦斯版了
10/15 07:45, 1F
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10/15 07:50, 7年前 , 2F
我直火版都烘到14~16分二爆下豆，放質6小時以上才裝袋
10/15 07:50, 2F
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10/15 13:27, 7年前 , 3F
所以你如果烘好現喝也是燥味很重嗎，你會養幾天豆?都二爆是
10/15 13:27, 3F
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10/15 13:27, 7年前 , 4F
什麼豆子。你不喜歡淺中焙嗎。
10/15 13:27, 4F
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10/15 13:29, 7年前 , 5F
電熱烘到二爆可能要一些關火的技巧。
10/15 13:29, 5F
推
10/15 17:57, 7年前 , 6F
成品看起來很不錯，燥味是什麼能大概形容一下嗎？
10/15 17:57, 6F
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10/15 21:18, 7年前 , 7F
這次的就沒什麼燥味了，火力太強出來的會因為燥味蓋掉豆子
10/15 21:18, 7F
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10/15 21:18, 7年前 , 8F
的風味，喝不出酸香。我也不知如何形容這個火味。
10/15 21:18, 8F
推
10/16 10:35, 7年前 , 9F
別急 慢慢來 隨著烘次數變多 會愈烘愈好喝 過來人:)
10/16 10:35, 9F
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10/16 10:37, 7年前 , 10F
生豆的差異性太大 每批次也不同 官方建議可不管它
10/16 10:37, 10F
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10/16 10:38, 7年前 , 11F
咖啡之道 個人覺得 永無止盡 就像夸父追日 遙不可及
10/16 10:38, 11F
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10/16 12:30, 7年前 , 12F
花神產地是尼加拉瓜?不是瓜地馬拉嗎
10/16 12:30, 12F
※ 編輯: sauf (106.1.91.29), 10/16/2018 12:43:03
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10/16 12:43, 7年前 , 13F
YA我寫錯了，謝謝。
10/16 12:43, 13F
推
10/16 20:20, 7年前 , 14F
我覺得RF300直火烘的淺焙有種死酸味，加上家人朋友
10/16 20:20, 14F
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10/16 20:21, 7年前 , 15F
都不喜酸(我自己也是)，所以都烘進二爆初～密
10/16 20:21, 15F
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10/16 20:21, 7年前 , 16F
進二爆的花神至今都是我的愛用豆，每次補貨都會有這咖
10/16 20:21, 16F
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10/16 20:23, 7年前 , 17F
最近在嘗試淺焙，可能把烘焙時間拉長或是用高海拔硬豆
10/16 20:23, 17F
推
10/17 00:08, 7年前 , 18F
死酸味?應該是你不喜歡酸或者烘焙手法的問題吧！我覺得跟R
10/17 00:08, 18F
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10/17 00:09, 7年前 , 19F
F300無關。
10/17 00:09, 19F
推
10/19 00:49, 7年前 , 20F
推樓上
10/19 00:49, 20F
推
10/19 09:57, 7年前 , 21F
推樓上上
10/19 09:57, 21F
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