[其它] 該怎麼培養對咖啡味道的辨別度啊?

看板Coffee作者 (雞米)時間5年前 (2018/09/26 14:09), 編輯推噓31(31推 0噓 33→)
留言64則, 35人參與, 6年前最新討論串1/1
想請教一下各位前輩,大家是怎麼培養辨別度的!? 就是可以喝得出來每杯咖啡不同的地方 我大概只能分出來哪杯比較酸、哪杯比較苦這樣= = 自己用不同的咖啡豆來嘗試,常常是喝起來感覺不一樣 但就是不知道該怎麼形容(我咖啡機是用breville980) https://i.imgur.com/yYH8IG8.jpg
看有些人甚至喝的出咖啡的漿果味、巧克力味、草味、層次感等等 非常佩服也想多增強自己品嘗咖啡的能力 問問大家都是怎麼樣培養的呢? (還是說我就天生木舌無解) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.214.251.164 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1537942179.A.B78.html
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買套36味或百味來增加味道的記憶
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多喝多揣摩
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多喝 多和老闆聊天
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多和別人討論 試著用自己吃過的東西來描述
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去喝店家的會比較明顯
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我覺得手沖喝的出來味道比較明顯, 拿鐵奶味很容易蓋掉.
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找風味提示跟你入口感受最接近的店家，多喝幾次大概就
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知道味道了，平常自己多留意一下自己吃東西的味道也會
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有幫助
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大哉問! 個人看法、大家討論。 我認為第一個問題應該是:
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我喝的這杯咖啡到底有沒有這個味道? 再來才是: 我能不能
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喝得出這個味道? 然後是：哪個濃度我能喝出最多的味道? 最
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後要問的是: 我喜不喜歡這杯咖啡的味道組合?
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推
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拿鐵不容易喝出咖啡的風味。個人認為要沖成美式比較容易分
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辨細膩的風味差別。
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推
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我也是 只能喝出來咖啡的酸苦 濃淡 有什麼特別風味 嚐
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不出來
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把"有沒有這個味道"當第一個問題，那這個味道是什麼味道?
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推
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在想，有一部分是不是辭藻量太少的問題，很多味道我喝起
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來覺得不同，但是常常不知道怎麼形容，就去查了一下咖啡
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風味的形容詞，覺得多少有點幫助，至少，能裝B?
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有興趣就背吧！我自己是背不起來。。。
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報名歐舍的杯測課
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要是黑咖啡 比例淡一點 先用聞的再含在口中 用鼻子呼吸
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味道大部分都是靠聞的 其他的酸苦鹹甜才是靠味蕾 吞下
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去或是吐掉之後感受一下喉韻或是後段的味道 但這是在
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試味道不是在喝咖啡
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戒菸戒酒吃清淡飲食
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個人經驗是自己烘豆，自然就可以比較不同結果
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推
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多吃多交流
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但說實在的如果只是喜歡喝，根本不用管這些，那個是為
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了區別各個豆子之間的差異才有的描述
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平常喝就只要：好喝/不好喝就好了
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推
09/26 22:27, 5年前 , 35F
我是喝咖啡容易拉肚子 無福享受
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推
09/26 23:50, 5年前 , 36F
每次都泡兩杯來比較
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推
09/27 08:13, 5年前 , 37F
一直喝一直換。每次喝3天到一週就換，或半磅半磅換
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推
09/27 08:15, 5年前 , 38F
最好一天喝2次，這樣持續1~2年，木舌也會自然有感 XD
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09/27 08:16, 5年前 , 39F
以上是個人的經驗 XD
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推
09/27 08:23, 5年前 , 40F
每天喝 久了辨別度會比較明顯
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真的就是每天喝，記住豆子介紹的味道有沒有喝出來
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很多都是幻覺，好喝才是真的。
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推
09/27 10:11, 5年前 , 43F
推樓上紅大正解
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推
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多喝其實就會有感覺了，時不時的記一下味道，或跟友人
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討論下，因為每個人的嗅覺感受都不太一樣
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09/27 22:49, 5年前 , 46F
多喝，多討論，多吃水果
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09/27 22:50, 5年前 , 47F
首先你要先建立味覺嗅覺記憶庫才可能喝的出來
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推
09/28 00:14, 5年前 , 48F
常常鼻子過敏的人路過...
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推
09/28 03:25, 5年前 , 49F
紅大真的是正解XD
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推
09/28 12:40, 5年前 , 50F
https://tinyurl.com/y82ql5qj 這裡有不同見解
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推
09/28 14:23, 5年前 , 51F
從小不吃調味料，天然為主，自然就會了
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09/28 14:24, 5年前 , 52F
這機子好用
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第一點 買到豆子爛又不會泡就會喝不出來
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第二點 喝的方式 不是大口灌、要淺啜吸入空氣混合帶入
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飲食天天重鹹重辣味覺自然麻痺
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09/28 15:27, 5年前 , 56F
多試不同豆增加經驗值 多更新味覺資料庫這樣 你用的980
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新手失敗率很低 很適合拿來多嘗試 或是也可以常跟前輩一
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起喝 請他形容給你聽讓你嘗試感受看看
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09/29 01:05, 5年前 , 59F
幻想習慣了自然就喝的出來了
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推
09/29 12:14, 5年前 , 60F
哈哈!就像國王的新衣一樣。
09/29 12:14, 60F
推
09/30 23:36, 5年前 , 61F
我也漸漸地體悟到，紅大講的才是正解，越來越有感！
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10/05 02:34, 5年前 , 62F
我自己本身會去上咖啡風味課，在豆子風味了解的悟領會
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推
01/31 14:13, 6年前 , 63F
推個980 這台真的好用 因為幾乎是全自動的 很簡單就能泡出好
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01/31 14:13, 6年前 , 64F
喝的咖啡
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