[其它] 分享烘焙＆試喝（已寄出/更新訊息）
*週五已經全部寄出了喔！大家下週可以注意一下～
*最後寄出59包，其中40包是前40位填單的，後面多加19包從剩下75位裡頭隨機挑選。
下次會考慮事先說好設定一段時間收資料，然後用抽的XD
*這次有收到的如果有填回饋表單下次會優先從裡頭抽一部份試喝喔！感謝
如果有人漏了填寫心得回覆的網址，可以從這邊連過去喔，感謝
https://goo.gl/forms/0He2Kuxe5qefIEGJ3
非常推薦大家沖好後除了慢慢喝體會由熱到冷的變化外
也分一半加冰塊做成冰的試試看喔
*更新訊息在最下面，可以參考看看，因不知道可不可以再發新的文
所以就用修改文章了＠＠
*發現有沒說清楚的地方，修正一下。
*預計週末前寄出
*機器使用的是紅外線的盧貝思
嗨大家好
最近敝工作室在嘗試新的烘焙方法，玩了幾鍋卻苦無分享對象（？
所以想說來板上分享想法順便分一點試喝交交朋友XD
https://i.imgur.com/PafgQqk.png
上圖是這次嘗試的新方法裡比較漂亮的一支曲線（雖然成品坑坑巴巴的QQ
主要的想法是運用大火快烘去挑戰極淺焙的表現，結果出現類似幾年前喝北歐極淺的味道
這手法的入豆鍋溫拉高到250度，接著便以小風門配高溫火源進行烘焙
並且在5分40秒左右進入一爆密集，溫度大概205度
並在一爆密集20秒後下豆降溫，此時溫度約落在216左右
如圖有四處ROR陡降，皆是分批調大風門造成，但這部分就先不多說了
也許未來可以再分享這部分的心得。
（主要是因為這部分還沒抓到一個具體的想法啦）
https://i.imgur.com/X7zK8gh.jpg
上圖曲線的成品，水洗耶加Haru G1
https://i.imgur.com/3BzmT8P.jpg
相同烘法的日曬西達摩獅子王
https://i.imgur.com/y19cTGz.jpg
獅子王剖面圖
總之就是一點簡單的分享跟大家交流囉，謝謝大家。
但如果只是看看圖似乎有點難抓味道，所以這邊預計送出40份各20g給大家試試。
同時也收集一些意見，雖然是嘗試的實驗品，但還是希望大家會喜歡囉。
沒烘焙經驗單純想試試咖啡味道的也歡迎！
這次的水洗耶加我自己覺得跟兩年前喝瑞典的Drop Coffee的味道非常接近。XD
茶感明顯但酸澀味淡，又帶有和一般手法不同表現的果香和甜味。
就麻煩有意願幫忙試喝的朋友再填一下表單囉。感謝大家。
https://goo.gl/forms/SLWtl9XzZBKMJSMk1
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.197.4
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1527006470.A.8F2.html
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我自己的判斷方式會先確定進爆前豆子的轉黃情形，
接著就是進一爆的時候是否是密集的（代表豆子整體發展不會差太遠）
如果相對來說過於零星，我就會再拉長烘焙時間
最後也就是最直接的下豆試吃&試喝看看有沒有生草味或其他不好的味道
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平常跟朋友討論都會先從剖面圖判斷豆子烘焙的發展狀況XD
也許之後可以跟大家稍微分享交流幾點這部分的心得～
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※ 編輯: qooh2 (1.169.197.4), 05/23/2018 01:28:52
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還有 23 則推文
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皺皺的原因有很多，耶加水洗比較容易這樣，跟加溫以及風門的手法也有關。所以很難直接說烘的不好或不能喝。原則上我自己的判斷方法是會先磨開聞看看粉有沒有草味，然後泡6分鐘熱水看看味道聞起來如何，最後拿湯匙吸一點確認味道有沒有奇怪的澀味。如果都ok我就覺得是可以喝的，只是好不好喝就看自己和對方的喜好認知了
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@@一早起來爆量了，先停止收
因為規則沒說清楚是照順序還是抽籤，所以這次先照順序取前40名。另外加開10名從剩下的抽吧！
豆子不一定是水洗或日曬（也可能是蜜處理XD）
預計這週寄出，收到後可以看自己要馬上喝還是放幾天再喝～謝謝大家
※ 編輯: qooh2 (1.169.197.4), 05/23/2018 10:50:52
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※ 編輯: qooh2 (1.169.197.4), 05/23/2018 15:17:38
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※ 編輯: qooh2 (1.169.205.208), 05/25/2018 20:08:28
最後加碼送出59包，用郵局小包所以大家再注意收件囉。
其中8包是薩爾瓦多水洗，肯亞SL28品種，這幾年薩爾瓦多似乎滿流行種這品種的。
剛好手邊有一支，就一起拿來玩玩看，也送給板友試試～
薩爾瓦多EL Corozo莊園, SL28, 水洗處理法
https://i.imgur.com/UO7nuAh.jpg
這支豆子似乎在這個烘焙法的表現有點不夠，
我個人覺得SL28特有的酸味在這個烘焙法的表現上變得太淡，
所以缺乏了強勁的特色。但也歡迎喝到的板友說說自己的心得感受。
然後因為是週三烘焙的，所以可能下週三過後再喝會比較好一些。
另外其中5包是上次也有另外分享照片的日曬西達摩，這邊多補些切面。
https://i.imgur.com/LWA0ijY.jpg
和上次是同一批咖啡，但這張切面咖啡的腔室爆得非常開，
這支咖啡日週日烘焙的，在包裝試喝的時候覺得香氣正達顛峰，
下週收到的板友推薦可以馬上試試看。
最後就是上次也有分享照片的水洗耶加雪菲哈魯。
扣掉上面的13包，這次的哈魯送出了46包，比原先預定的還多XD
https://i.imgur.com/WuBjS3v.jpg
但這次我稍微做了一點改變，這次烘焙大致也是跟上次一樣直接大火去催。
只是這次在轉黃（大概4分鐘左右）時，都不調動風門，直到聽到些微爆聲後，
才分兩次加大風門，並同時調降火力。並且延長到一爆30秒左右才下豆。
https://i.imgur.com/3Ajqf2p.jpg
從剖面可以看到，這次的腔室開的比較小，但周邊發展的比較厚。
磨粉的顏色感覺和前一次差異不大，但咬起來個人感覺更硬一些。
也比起前一次來說，那種偏生的花生味更明顯了一些。
因為前一次幾乎沒有聞到花生味，這一次不只是咖啡爆法有些不同，
還多了這一股味道，讓我自己是有點訝異。
原本以為在持續穩定大火的情況下，豆子發展的會更好，
類似未熟的這種花生味不會出現，結果卻跑出來了。XD
但試喝沖煮的時候這種味道又沒有出現就是。
或許大家喝起來的感覺和想法會跟我不同也說不定。
總之，一點小分享，除了分享曲線和烘焙的心得外，
也跟大家直接用豆子交流交流風味，畢竟要喝下去才知道咖啡的味道如何嘛～
也歡迎有喜歡或有看到有興趣的豆子可以支持我們XD
https://koffieya.waca.ec/
結帳輸入優惠代碼PTT，可以打95折～
（如果不能放的話再請版主告知我再刪掉，感謝）
※ 編輯: qooh2 (1.169.205.208), 05/25/2018 20:24:26
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※ 編輯: qooh2 (1.169.205.208), 05/25/2018 21:30:37
※ 編輯: qooh2 (36.230.203.52), 05/29/2018 00:19:55
※ 編輯: qooh2 (36.230.203.52), 05/29/2018 00:27:36