[其它] 悶蒸的時候，中間會陷下去?

看板Coffee作者 (give)時間6年前 (2018/05/06 22:03), 6年前編輯推噓19(19推 0噓 7→)
留言26則, 18人參與, 6年前最新討論串1/1
小弟第一次手沖， 杯子是kalita 101+濾子+手沖壺 先在youtube看了不少教學影片 不曉得是因為咖啡粉不新鮮了(有五天了了)還是方法不對? 我也是從中間往外畫圓，不過出水量沒有很平均(忽大忽小)，還沒抓到感覺 結論就是沒有像影片一樣往上膨脹 中間反而往下陷下去 會是那裡的問題比較大？該怎麼修正，謝謝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.246.85 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1525615404.A.3FC.html ※ 編輯: iamarichman (223.137.246.85), 05/06/2018 22:05:17
推
05/06 22:09, 6年前 , 1F
淺焙？
05/06 22:09, 1F
是中深的黃金曼特寧(豆工房買的) ※ 編輯: iamarichman (223.137.246.85), 05/06/2018 22:12:55 ※ 編輯: iamarichman (223.137.246.85), 05/06/2018 22:15:50
推
05/06 22:31, 6年前 , 2F
咖啡豆什麼時候烘的？
05/06 22:31, 2F
我也不知
推
05/022:32, , 3F
是先膨脹才塌陷下去? 還是一直沒有膨脹起來?
05/022:32, 3F
一直沒膨起來 ※ 編輯: iamarichman (223.137.246.85), 05/06/2018 22:45:06
推
05/06 23:02, 6年前 , 4F
我猜粉太細
05/06 23:02, 4F
推
05/06 23:07, 6年前 , 5F
如果買來就是粉......放幾天後就別要求會膨脹了
05/06 23:07, 5F
推
05/07 00:28, 6年前 , 6F
1、是否豆子已烘完很久？豆子排放二氧化碳的高峰期已
05/07 00:28, 6F
→
05/07 00:29, 6年前 , 7F
過 2、粉磨太粗會因重力大不易膨脹 3、水溫太低也不
05/07 00:29, 7F
太粗?跟四樓說的不一樣耶
→
05/07 00:29, 6年前 , 8F
易膨 以上再逐一檢視看看
05/07 00:29, 8F
水量呢？要很細嗎？比第二三次注水細？ → rayjting: 錄影 05/07 01:11
→
05/07 02:02, 6年前 , 9F
記得下次買豆子先問烘焙日
05/07 02:02, 9F
那烘焙日不要超過幾天呢？
推
05/07 02:03, 6年前 , 10F
若是烘培度接近深~又使用一次性注水~中間都會是凹下去居
05/07 02:03, 10F
我也是先悶蒸，再注二次水 ※ 編輯: iamarichman (114.136.239.102), 05/07/2018 07:45:13
推
05/07 07:53, 6年前 , 11F
水溫？最終口感還是看自己喜不喜歡吧！
05/07 07:53, 11F
水溫沒有特別注意
推
05/07 08:11, 6年前 , 12F
要看買來的是豆子還是粉？如果有是粉的話，就別期望會
05/07 08:11, 12F
買的是粉 ※ 編輯: iamarichman (163.29.35.1), 05/07/2018 08:33:24
推
05/07 08:57, 6年前 , 13F
買來就粉的話應該不太會膨了
05/07 08:57, 13F
推
05/07 09:07, 6年前 , 14F
原來買來是粉啊...那不會膨很正常...磨好後表面積那麼大
05/07 09:07, 14F
→
05/07 09:08, 6年前 , 15F
新鮮度降超快
05/07 09:08, 15F
推
05/07 09:50, 6年前 , 16F
如果是磨好的粉很正常，自己試過可能不到一天就不澎了
05/07 09:50, 16F
推
05/07 10:40, 6年前 , 17F
粉喔，粉就算了吧...
05/07 10:40, 17F
推
05/07 11:21, 6年前 , 18F
磨豆機預算要編列下去啦
05/07 11:21, 18F
推
05/07 11:25, 6年前 , 19F
粉狀一下子就不新鮮了正常，趁這個機會喝喝看與新鮮
05/07 11:25, 19F
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05/07 11:25, 6年前 , 20F
之間的差異
05/07 11:25, 20F
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05/07 11:31, 6年前 , 21F
磨好會坍 現磨會膨
05/07 11:31, 21F
了解了，謝謝大家，確定是粉的問題不是人的問題就放心多了 ※ 編輯: iamarichman (114.32.29.208), 05/07/2018 12:14:43
推
05/07 12:13, 6年前 , 22F
阿婆炊粿
05/07 12:13, 22F
推
05/07 12:14, 6年前 , 23F
如果是店家現磨，買回來馬上沖看看
05/07 12:14, 23F
推
05/08 01:44, 6年前 , 24F
悶蒸完，再注水直接到結束~只能叫一次性不斷水
05/08 01:44, 24F
推
05/08 16:13, 6年前 , 25F
咖啡粉的粗細度和水溫影響很大
05/08 16:13, 25F
→
05/18 03:34, 6年前 , 26F
1.磨太細或者不均勻，2.咖啡豆放太久。3.直接磨成粉。
05/18 03:34, 26F
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