[其他] 烘培曲線與心得分享 part.2

看板Coffee作者 (浪子)時間6年前 (2018/04/25 21:13), 6年前編輯推噓3(3推 0噓 17→)
留言20則, 6人參與, 6年前最新討論串1/1
烘豆日期 4/25 烘豆機 楊家EVO-1 豆名 衣索比亞 耶加雪菲 果丁丁合作社 日曬 生豆重 477.6g 熟豆重 426.8g 失重率 0.11 豆粉比烘培度 #79/#104 入豆溫 160度C 下豆溫 195度C 總烘培時間 8分02秒 烘培手法 大風大火 烘培曲線如圖示 https://imgur.com/XD0u5fr
杯測結果 莓果味 餘韻有甜橙 下次有機會再分享其他的烘培手法 一起交流交流 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.160.54.96 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1524662037.A.3C5.html
推
04/25 22:45, 6年前 , 1F
請問如何思考要幾度下豆呢？為何想選擇160度？
04/25 22:45, 1F
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04/25 23:25, 6年前 , 2F
其實在同一天同種豆在150-190度烘各500g...這是各人
04/25 23:25, 2F
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04/25 23:25, 6年前 , 3F
當天覺得味道ok的入豆溫...
04/25 23:25, 3F
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04/25 23:27, 6年前 , 4F
入豆溫還要看當天溫度氣壓濕度及烘豆重量來決定...
04/25 23:27, 4F
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04/25 23:27, 6年前 , 5F
沒有所謂的絕對
04/25 23:27, 5F
推
04/26 07:40, 6年前 , 6F
請問什麼是 豆粉比烘培度 #79/#104 謝謝
04/26 07:40, 6F
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04/26 08:03, 6年前 , 7F
豆子測完磨成粉再測
04/26 08:03, 7F
推
04/26 09:04, 6年前 , 8F
請問195度是一爆剛開始就下了？
04/26 09:04, 8F
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04/26 12:13, 6年前 , 9F
104會不會太生啊
04/26 12:13, 9F
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04/26 12:16, 6年前 , 10F
請問烘焙度是agtron的值嗎？
04/26 12:16, 10F
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04/26 12:31, 6年前 , 11F
算一爆密約20秒下豆...焙度是用CM-100測的...
04/26 12:31, 11F
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04/26 12:32, 6年前 , 12F
生嗎...嗯...沒草味呀～XD
04/26 12:32, 12F
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04/26 12:49, 6年前 , 13F
cm100極限好像也是測到104
04/26 12:49, 13F
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04/26 12:53, 6年前 , 14F
雖然我直接側校正片是102.x
04/26 12:53, 14F
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04/26 12:54, 6年前 , 15F
但是每台誤差可能不太一樣
04/26 12:54, 15F
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04/26 13:18, 6年前 , 16F
嗯...還是會有誤差
04/26 13:18, 16F
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04/26 13:18, 6年前 , 17F
但就是參考值啦
04/26 13:18, 17F
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04/27 15:56, 6年前 , 18F
可以#104沒草味很厲害吧！ 可惜圖看不出來風火的控
04/27 15:56, 18F
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04/27 15:57, 6年前 , 19F
制
04/27 15:57, 19F
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04/28 10:25, 6年前 , 20F
100↑是主流了嗎
04/28 10:25, 20F
※ 編輯: d897572005 (118.167.116.2), 04/30/2018 17:32:09
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