[其它] 高大鮮奶打不出奶泡

看板Coffee作者 (這學期要加油阿～)時間6年前 (2018/04/12 08:48), 6年前編輯推噓21(21推 0噓 44→)
留言65則, 20人參與, 6年前最新討論串1/1
目前用Nespresso Aeroccino3打奶泡， 之前用其他品牌，從瑞穗全脂低脂、林鳳營全脂低脂，福樂，義美的， 奶泡都打得很順利，但昨天買了高大的鮮奶， http://i.imgur.com/qJ2Gks0.jpg
竟然打不出奶泡，只有加熱 檢查了奶泡機應該是沒問題 想請教大家經驗，有遇過這種情形嗎？ 跟牛奶殺菌方式或是品牌，脂肪量有關嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.139.123.232 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1523494125.A.87D.html
推
04/12 09:58, 6年前 , 1F
之前的經驗，高大就算一開始有打發也會很快消散
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04/12 10:13, 6年前 , 2F
剛剛爬文有一篇也提到高大鮮奶消很快，我就是在想是不是脂肪
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04/12 10:13, 6年前 , 3F
比例太高還是殺菌方法造成，大家有推薦哪款鮮奶嗎
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推
04/12 10:19, 6年前 , 4F
我習慣光泉，通路比較多
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推
04/12 10:22, 6年前 , 5F
我主要是用一番鮮，光泉偶爾@@這兩家打起來都比較穩定
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推
04/12 11:02, 6年前 , 6F
打不出奶泡跟乳脂含量太高沒關係吧!不是過低才會打不
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04/12 11:02, 6年前 , 7F
出來嗎?
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推
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04/12 11:17, 6年前 , 12F
大家的乳脂肪含量都3.7%，只有高大鮮乳最低，只有3.2%
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04/12 11:18, 6年前 , 13F
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04/12 11:20, 6年前 , 14F
日本的鮮乳3.6%
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推
04/12 11:25, 6年前 , 16F
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04/12 11:30, 6年前 , 17F
謝謝大家，我今天去買一番鮮的看看
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04/12 11:31, 6年前 , 18F
不過奇怪，以前買瑞穗和林鳳營低脂的照樣可以打出奶泡
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04/12 11:32, 6年前 , 19F
Costco牛奶蠻好打的
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04/12 12:03, 6年前 , 20F
跟乳脂不太相關吧，乳蛋白含量才是重點
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04/12 12:30, 6年前 , 21F
我把豆漿加進去也可以打出奶泡，但就是高大鮮奶打不出來
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推
04/12 13:03, 6年前 , 22F
打不出來不要用就好了
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推
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應該跟胺基酸有關，不同類型的泡泡是因為不同胺基酸造成
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的
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蛋白泡
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高大打不出來+1
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04/12 17:32, 6年前 , 27F
是蛋白質不是胺基酸...
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※ 編輯: WMX (101.139.107.102), 04/12/2018 19:52:06
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04/12 20:17, 6年前 , 28F
蛋白質不就胺基酸構成的……
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推
04/12 20:32, 6年前 , 29F
樓上這就跟你拿著塑膠瓶說你手上這罐是乙烯一樣...
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04/12 20:33, 6年前 , 30F
差很多.......
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04/12 20:48, 6年前 , 31F
高大打不出來+2
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04/12 21:39, 6年前 , 32F
你家也是磚塊堆起來的，兩者有一樣？
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04/12 21:40, 6年前 , 33F
蛋白質是胺基酸的四級結構，物理性質截然不同
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推
04/12 22:15, 6年前 , 34F
不要說差一級就差很多,光順式反式就天跟地了,比如說脂
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肪酸
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04/12 22:50, 6年前 , 36F
經由大家這樣解釋，加上上面的成分表，我才發現每一家蛋白質
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04/12 22:50, 6年前 , 37F
比例都不一樣，更不用說蛋白質的特性不一樣，打不出來奶泡我
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04/12 22:51, 6年前 , 38F
猜是製作過程造成蛋白質變性或，應該不是牛吃的飼料的不一樣
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04/12 22:59, 6年前 , 39F
換個稱呼：水溶性胺基酸
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推
04/12 23:08, 6年前 , 40F
打不出奶泡胺基酸
04/12 23:08, 40F
推
04/13 00:02, 6年前 , 41F
高大的蛋白質含量3%，其餘打得出來的也有3%、也有3.2%，
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所以不是蛋白質含量的關係
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但是這些奶裡面就高大的乳脂含量最低，所以奶泡跟乳脂的
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關係比較高。這個統計的結果與截録出來的新聞報導一致
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推
04/13 00:09, 6年前 , 45F
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04/13 01:33, 6年前 , 47F
結論是：乳脂低、泡泡消散快
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04/13 06:48, 6年前 , 48F
謝謝udtsean分析
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推
04/13 11:24, 6年前 , 49F
很多號稱「牧場鮮奶」的，我都打不起來。
04/13 11:24, 49F
推
04/13 13:53, 6年前 , 50F
樓上，這或許是好事
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04/13 15:59, 6年前 , 51F
買來試了勒 是很容易分層
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04/13 17:07, 6年前 , 52F
那大概均質化沒做好...
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04/14 18:24, 6年前 , 53F
用光泉低脂還是打得出奶泡
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04/15 10:02, 6年前 , 54F
買了N盒高大打不出來+1 管它什麼LV再也不買惹
04/15 10:02, 54F
推
04/15 15:32, 6年前 , 55F
乳脂肪3~3.8%均可打出奶泡!!
04/15 15:32, 55F
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04/16 00:46, 6年前 , 56F
密集恐懼慎入！https://imgur.com/a/Yt2nh密集恐懼慎入！
04/16 00:46, 56F
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04/16 00:46, 6年前 , 57F
買來試大概就這樣吧 反正就避免使用 XD
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04/16 11:16, 6年前 , 58F
yanis你XDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
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推
04/16 14:44, 6年前 , 59F
試過不至於10秒就花掉~大概還撐了20分鐘
04/16 14:44, 59F
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04/16 14:52, 6年前 , 60F
光滑~
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04/16 15:14, 6年前 , 61F
其他牌的放一分鐘都不會這樣 就只有他會分層
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04/16 15:15, 6年前 , 62F
硬要說 就像是打不綿的感覺
04/16 15:15, 62F
推
04/25 05:30, 6年前 , 63F
市面上鮮奶大部份都試過，光泉高脂 奶泡最 綿密 撐
04/25 05:30, 63F
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04/25 05:30, 6年前 , 64F
最久
04/25 05:30, 64F
推
05/10 16:39, 6年前 , 65F
costco的最綿密 撐最久
05/10 16:39, 65F
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