[其它] 甜點店的咖啡 手沖 或是 全自動

看板Coffee作者 (他&她)時間6年前 (2018/04/11 17:44), 6年前編輯推噓27(27推 0噓 57→)
留言84則, 25人參與, 6年前最新討論串1/1
不好意思想問一下 預計要開蛋糕甜點店 主打的是水果蛋糕跟果汁 但是考量還是會有人喝咖啡或茶 因此店里還是需要有咖啡的品項 想問各位 如果咖啡不是主力 應該要買全自動咖啡機 （機器較貴 無腦按一鍵搞定） 還是用手沖的 （器材相較之下比較便宜 但學問博大精深） 因為個人只喝拿鐵 今天去百貨公司試喝全自動咖啡機的卡布 D牌跟S牌都有品嚐 可能豆子有差 D牌給的是中烘 S牌給得是中深烘 覺得D牌喝起來比較不苦(個人怕苦） 之前去東京喝blue boltte的手沖 也沒有覺得特別好喝 就是不苦 因為對咖啡沒有研究 對我來說咖啡喝起來就是苦跟不苦的差別 因為雖然開的是甜點店 但不想店里提供的是難喝的咖啡 因此有點苦惱 目前也有意願要學習 找了有教學的咖啡店 他請我思考一下到底要學手沖還是咖啡機 我在想說是不是應該學手沖 先有咖啡的知識後 這樣之後不管店里是要提供手沖或是咖啡機都可以 還是各位覺得如果咖啡不是主力 全自動咖啡機就可以滿足一般客人了呢？ 先謝謝各位了 ----- Sent from JPTT on my HTC_U-3u. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.244.55 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1523439893.A.69F.html
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04/11 17:53, 6年前 , 1F
開店之前先思考一下要抓住怎樣的客人比較好
04/11 17:53, 1F
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04/11 17:56, 6年前 , 2F
拿鐵比較容易抓住女性客戶...
04/11 17:56, 2F
店主打的是蛋糕甜點 與果汁 二樓附設抓周場地 所以客群主要是女性與媽媽 ※ 編輯: himandher (49.216.244.55), 04/11/2018 18:08:04
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04/11 18:26, 6年前 , 3F
膠囊咖啡就好 還有多種口味可以選
04/11 18:26, 3F
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04/11 18:27, 6年前 , 4F
拿鐵真的蠻容易吸引到女性客戶
04/11 18:27, 4F
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04/11 18:50, 6年前 , 5F
既然非主力，那就排除手沖吧
04/11 18:50, 5F
推
04/11 19:19, 6年前 , 6F
拿膠囊開店@@"
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04/11 19:19, 6年前 , 7F
全自動，然後挑個豆子把心思放到別的上面去
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04/11 19:20, 6年前 , 8F
全自動配上摳死口豆子摳死口牛奶的店也有看過啦
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04/11 19:20, 6年前 , 9F
然後連食材都是摳死口的(Orz)
04/11 19:20, 9F
推
04/11 19:37, 6年前 , 10F
應該說，開店客人還是以喝加奶調味過後的為主
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04/11 19:38, 6年前 , 11F
不管男生女生都一樣，尤其又是咖啡為輔的更是
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04/11 19:39, 6年前 , 12F
喝黑咖的人並不多，不然看看身邊的人，聽到你在喝咖啡
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04/11 19:40, 6年前 , 13F
還是喝黑咖啡，再裝B一點說個手沖還耶加雪菲的人家就
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04/11 19:41, 6年前 , 14F
覺得你稀有動物一樣的哇哇哇...喝純咖啡的不多，真的
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04/11 19:43, 6年前 , 15F
所以手沖不適合，因為不能加奶，就買全自動吧@@
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04/11 19:43, 6年前 , 16F
而且方便不用搞東搞西，咖啡真要弄起來是很麻煩的(?
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謝謝m大 覺得受益匪淺！
推
04/11 19:51, 6年前 , 17F
可以參考我們家saeco全自動咖啡機
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04/11 19:52, 6年前 , 18F
我們有提供試喝和租賃的方式
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推
04/11 19:52, 6年前 , 19F
今天踏進路邊開半年的小店喝了一杯，老闆跟我聊半小時
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04/11 19:53, 6年前 , 20F
好像會磨豆子喝單品的客人在平日街訪裡面還是偏少阿
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04/11 19:54, 6年前 , 21F
大部分都還是 美式/拿鐵，分冰熱大小杯而已
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04/11 19:54, 6年前 , 22F
頂多焦糖瑪奇朵或摩卡/抹茶紅茶拿鐵
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其實我就是這樣的人....
推
04/11 20:11, 6年前 , 23F
以目前市場佔有率前幾大的咖啡業銷售的咖啡來看，單品並不是
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04/11 20:12, 6年前 , 24F
目前需求非常廣大的東西。
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04/11 20:12, 6年前 , 25F
但是卻是在上升中。
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推
04/11 21:23, 6年前 , 26F
全自動機。除非你主打天然，自然素材…之類的。
04/11 21:23, 26F
推
04/11 21:31, 6年前 , 27F
不然要賣手沖還有一個辦法..."自己來" 幫客人準備好
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04/11 21:32, 6年前 , 28F
豆子磨豆機跟手沖組，讓客人自己玩玩看這樣
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04/11 21:33, 6年前 , 29F
畢竟體驗過手沖的人不多,甜點店悠閒之餘還能玩應該不錯
04/11 21:33, 29F
這個點子不錯欸
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04/11 21:34, 6年前 , 30F
只是...豆子的要求相對就高，手沖組幾組買下來不如買
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04/11 21:34, 6年前 , 31F
省錢就手沖
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04/11 21:34, 6年前 , 32F
全自動XDDDDDDD
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04/11 21:34, 6年前 , 33F
為了非主打的飲品買機器很凱
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為什麼這麼說呢？
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04/11 21:35, 6年前 , 34F
機器可以租啊...
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04/11 21:36, 6年前 , 35F
但他今天的選項是買，所以我不推薦買
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所以比較推薦租？
推
04/11 21:39, 6年前 , 36F
原來@@那不然原PO你可以參考看看上面大大setver的方案
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04/11 21:40, 6年前 , 37F
用租的看看(?)長期下來覺得可以投資再買這樣@@
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04/11 21:43, 6年前 , 38F
拿膠囊開店有問題嗎？很多都這樣開啊
04/11 21:43, 38F
推
04/11 21:45, 6年前 , 39F
膠囊不是貴森森嗎QQ
04/11 21:45, 39F
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04/11 21:51, 6年前 , 40F
你咖啡也可以賣der貴森森呀
04/11 21:51, 40F
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04/11 21:51, 6年前 , 41F
而且店家跟原廠拿價格一定跟一般消費者不同
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推
04/11 21:51, 6年前 , 42F
壞XDDDD
04/11 21:51, 42F
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04/11 21:52, 6年前 , 43F
不然要拿長輩豆來賣ㄇ o'_'o
04/11 21:52, 43F
推
04/11 21:55, 6年前 , 44F
這樣更壞XDDDDDDDDDDD
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※ 編輯: himandher (49.216.244.55), 04/11/2018 22:26:48
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04/11 22:34, 6年前 , 45F
86℃有在賣手沖？
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04/11 22:49, 6年前 , 46F
＿＿不管用機器還是用手沖，沖出來的都還是＿＿
04/11 22:49, 46F
推
04/11 22:51, 6年前 , 47F
迪朗奇可私訊我 豆子有多種讓你挑
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推
04/11 23:27, 6年前 , 48F
有的店是像f大說的讓客人手沖，豆子好的話，其實隨便沖都可
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04/11 23:27, 6年前 , 49F
以比外面連鎖店美式好喝，對大部分人來說應該都是新奇的體
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04/11 23:27, 6年前 , 50F
驗。不過如果還是要滿足喝拿鐵的客群，那你還是需要機器XD
04/11 23:27, 50F
推
04/11 23:28, 6年前 , 51F
今天站在店員人數不多的立場我覺得你沒空間去沖一杯
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04/11 23:29, 6年前 , 52F
從磨豆到出貨兩分鐘以上的咖啡，全自動擺好杯子按好
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→ waloloo: 還得要備其它餐點和結帳阿 嗯嗯 時間這也是我考量的點 04/11 23:29
推
04/11 23:32, 6年前 , 53F
qoo誰家用膠囊出阿，願聞其詳
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04/11 23:34, 6年前 , 54F
有種果汁真好喝~~(透露年齡
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推
04/11 23:37, 6年前 , 55F
原來真的有讓客人手沖的店...這年頭cost down都動到客
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04/11 23:38, 6年前 , 56F
人頭上來了(誤
04/11 23:38, 56F
謝謝各位提供意見給我 我最後應該會選擇全自動咖啡機 非常感謝大家的幫忙 ※ 編輯: himandher (49.216.244.55), 04/12/2018 00:10:47
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04/12 00:18, 6年前 , 57F
我沒去過，聽說在台中，店名好像就叫愛膠囊還啥的...
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04/12 01:10, 6年前 , 58F
1z也有出膠囊，名稱好像是………
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推
04/12 01:59, 6年前 , 59F
沒有練技術的話 全自動的好 訓練人成本很高
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04/12 02:00, 6年前 , 60F
先了解客群喜好 喝黑咖啡還是喝拿鐵 手沖跟拿鐵都有全
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04/12 02:01, 6年前 , 61F
自動的 HARIO最近也出一台自動手沖機
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04/12 02:48, 6年前 , 62F
不考慮營業用半自動機嗎？
04/12 02:48, 62F
推
04/12 06:13, 6年前 , 63F
全自動就好，手沖的變因太多要跑得好要時間，你以甜點店
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04/12 06:13, 6年前 , 64F
自居的話還是把本職學能顧好，提供穩定好吃的甜點最重要
04/12 06:13, 64F
推
04/12 09:31, 6年前 , 65F
半自動還要磨豆填粉哦
04/12 09:31, 65F
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04/12 10:23, 6年前 , 66F
半自動比手沖還搞肛啊@@
04/12 10:23, 66F
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04/12 11:08, 6年前 , 67F
練熟了就不會
04/12 11:08, 67F
推
04/12 12:19, 6年前 , 68F
我喝黑咖居多耶！覺得比較單純！
04/12 12:19, 68F
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04/12 12:55, 6年前 , 69F
熟練不是老闆自己的事，還要考慮結帳給餐之餘出咖啡哦
04/12 12:55, 69F
推
04/12 20:50, 6年前 , 70F
聰明濾杯的手沖+拿鐵(相信我很多女生只點拿鐵)
04/12 20:50, 70F
推
04/12 23:58, 6年前 , 71F
其實我覺得搞不好不賣才是正解，就喝果汁也不會怎麼樣
04/12 23:58, 71F
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04/12 23:59, 6年前 , 72F
為了一個不擅長的東西然後去瓜分掉你們主推的產品，這
04/12 23:59, 72F
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04/12 23:59, 6年前 , 73F
樣不是很奇怪嗎？
04/12 23:59, 73F
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04/13 00:11, 6年前 , 74F
不會啊很正常，那些不是用來應付常客而是常客帶來的奧客
04/13 00:11, 74F
哈哈哈 謝謝m大幫回應 沒錯 就是會有不喝果汁的人啊 所以還是要為其他人著想der ※ 編輯: himandher (49.216.241.197), 04/13/2018 09:40:04
推
04/13 13:48, 6年前 , 75F
喔對對對，還可以練個拉花騙騙人(壞
04/13 13:48, 75F
推
04/13 19:57, 6年前 , 76F
我不會對甜點專賣店的咖啡抱太高期望
04/13 19:57, 76F
推
04/14 02:34, 6年前 , 77F
最好選擇全自動(優點不須多放人力)開店不須熱機~
04/14 02:34, 77F
推
04/14 07:35, 6年前 , 78F
甜點跟果汁 有做的夠有水準嗎？有的話就不用多增品項了
04/14 07:35, 78F
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04/14 07:35, 6年前 , 79F
吧 這些也不是你的強項 多了只是增加你的負擔 講難聽點
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04/14 07:35, 6年前 , 80F
沒有人想去喝半調子的東西 但是甜點果汁好 一定有人會
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04/14 07:35, 6年前 , 81F
去
04/14 07:35, 81F
推
04/14 12:10, 6年前 , 82F
推兩個jack講的 主要商品不是咖啡 隨便買台全自動
04/14 12:10, 82F
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04/14 12:12, 6年前 , 83F
用手沖還不如選聰明濾杯更省事 不論是時間還是穩定度
04/14 12:12, 83F
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04/14 12:13, 6年前 , 84F
你這種情況絕對不要去買半自動 真心不騙
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