[單品] 賽風壺煮出來的黃金曼有點酸

看板Coffee作者xxxrecoil (xxxrecoil)時間6年前 (2018/01/27 09:21)推噓6(6推 0噓 6→)

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家裡有賽風壺，每次回家都會煮來喝，以前的煮法是先等到下壺的鐵鍊(？稍微冒泡的時候插入上壺，待水吸上來之後，觀察泡泡，等泡泡變微小之後放粉，煮約1分鐘之後，聞香，移離酒精燈，自然讓咖啡到下壺煮出來的黃曼咖啡，有點苦味帶點點酸，挺好喝的這次寒假放假之後，回來發現濾布有一些髒，所以跑去咖啡店買台灣的濾布，在順帶購入溫度計，興致高昂的回家煮咖啡，換完布之後，拿出器材準備煮咖啡，怎料煮出來的黃曼酸味比之前濃了許多，雖然也不是到不能入口的地步，但是酸味變非常明顯，以前黃曼喝之後會有回甘的感覺，但是這杯酸味卻蓋過去回甘的味道了，煮法稍微有一些變化加入熱水，煮水，吸上之後，插入溫度計，定溫90度之後，放粉煮一分鐘，移火，包布，加速進入下壺，煮出來的現在想到的是，90度水溫太高？或者是濾布的問題？煮的時候稍微攪的劇烈些？包布加速進入下壺沒有萃取完全？或者是豆子放太久(約一個月)？跟中壢TN1買的壺是用Tca5，請各位救我這杯酸的咖啡... 手機排版可能很怪.. ----- Sent from JPTT on my Sony E6853. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.8.51.236 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1517016094.A.14D.html

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hi9060604

01/27 09:32, 6年前 , 1^F

01/27 09:32, 1^F

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hi9060604

01/27 09:33, 6年前 , 2^F

01/27 09:33, 2^F

同一樣品項，但不是同一包 ※ 編輯: xxxrecoil (101.8.51.236), 01/27/2018 10:17:07

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waloloo

01/27 11:53, 6年前 , 3^F