[其它] 挑豆是一種OO考驗

看板Coffee作者 (cm1241)時間6年前 (2017/12/19 11:27), 6年前編輯推噓21(21推 0噓 14→)
留言35則, 20人參與, 6年前最新討論串1/1
https://i.imgur.com/ACDLwY0.jpg
第一次買豆來挑，從曼特寧到薇薇特南果總共四種豆。 每一種豆都在我手上翻來覆去的檢查，但..... 第一挑的是曼特寧，只有一句話:想死。 兩頭的黑點多到讓你覺得其實是我龜毛了，它不是瑕疵? 但不挑，心理又過不去啊~ 更不要說其他的瑕疵了.... 然後最後是薇薇特南果，頓時覺得自己到了天堂，跟曼特寧比，怎麼看都覺得沒瑕疵><” 總共花了兩天，每一款豆都花了三小時以上，真的挑到睡著，醒了繼續挑。 曼特寧花的更久。一定很多人說:也太久了吧！不合效益啊。 對，所以在我挑完4公斤豆子後，我真心覺得外面咖啡廳除了不挑豆、機器挑豆... 用手粗挑?細挑?的機率? 然後...我真心覺得挑豆是個OO考驗啊… 前幾天認識的某個生豆兼代烘商，一直跟我說可以拿他們家的豆，於是我問她:我現在拿 的 這家，最後出貨時會手粗挑一遍才出貨(記得他說有先機器挑再手挑)。 她回答:嗯...我們不挑的喔！@@.. 我:那你們不是有做代烘給咖啡店跟賣給消費者嗎？ 她:.....(真的她頓了好幾秒後)，我們進了某某款豆，很多人都想要喔！你要我算你便宜 點.. 我: ...... 雖然也有想跟她拿看看，但很猶豫。 因為我在第一挑，真的是左手換右手，右手換左手起碼篩5次以 上。第二篩是把瑕疵豆同方式再篩一遍，重新檢視錯殺的豆，還拿出檯燈求看仔細。 這樣的方式第一挑曼特寧有5成可用，其它8成；第二挑曼特寧提高到6-7成間，其他9成。 但第二挑的豆是不跟第一挑的豆混的，是分開拿來準備做試豆跟洗機用的。 當挑出瑕疵豆越多，成本就上升。其實我挑好那刻覺得，賣咖啡的老闆們喝自家賣給消費 者的咖啡嗎？ 老闆們:開店就是要賺錢，不然開店也不是做慈善，開店也不一定要懂，只要能賺 錢。 我想從商業角度，我認同。 但我想我要烘給家人，自己，親朋好友喝的，起碼還是自己心理那關關卡得過得去才行。 【挑了的腰酸背痛，也謝謝版上很多資訊，希望我的第一烘能成功^^) 】 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.116.97.182 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1513654029.A.CA8.html ※ 編輯: cm1241 (122.116.97.182), 12/19/2017 11:47:43 ※ 編輯: cm1241 (122.116.97.182), 12/19/2017 11:48:52
推
12/19 12:02, 6年前 , 1F
挑一陣子就會變快了
12/19 12:02, 1F
熟能生巧嗎？
推
12/19 12:07, 6年前 , 2F
沒有良心真的不要走餐飲業，加油
12/19 12:07, 2F
還好我沒錢也沒打算開咖啡店
推
12/19 12:14, 6年前 , 3F
買價格高一點的豆子，別人都挑好啦......
12/19 12:14, 3F
推
12/19 12:15, 6年前 , 4F
生豆的品質跟價格也有差
12/19 12:15, 4F
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12/19 12:55, 6年前 , 5F
價格和等級真的有差
12/19 12:55, 5F
推
12/19 12:55, 6年前 , 6F
但是其他生豆還是已經有接觸到你覺得不行的豆子，也不是
12/19 12:55, 6F
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12/19 12:55, 6年前 , 7F
真的乾淨，後續裝豆子的容器，磨豆機，濾紙，水，壺等等
12/19 12:55, 7F
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12/19 12:55, 6年前 , 8F
器具也不見得衛生…所以挑豆還是量力而為
12/19 12:55, 8F
推
12/19 13:26, 6年前 , 9F
大部分的國家是挑生豆，我們是挑生豆
12/19 13:26, 9F
推
12/19 13:36, 6年前 , 10F
12/19 13:36, 10F
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12/19 13:37, 6年前 , 11F
蟲咬的還比較好挑，可是發黑發黃的，有時侯都很難挑，寧可
12/19 13:37, 11F
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12/19 13:38, 6年前 , 12F
錯殺，不要放過
12/19 13:38, 12F
挑豆後，才發現要分的很多，覺得疑惑的，還好我買的豆商會回答我。
推
12/19 14:19, 6年前 , 13F
腰酸背痛＋1…自從自己烘豆以後，我就極少在外面喝咖啡
12/19 14:19, 13F
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12/19 14:19, 6年前 , 14F
了
12/19 14:19, 14F
我也是，偶爾買外面的，喝起來苦苦澀澀，就忍不住想這咖啡是豆子不好還是機器不好。 後來買了咖啡豆自己磨，然後閒著看熟豆發現一堆空殼豆，超清楚蟲蛀豆什麼的，而且還 都是豆商號稱機器挑豆現烘，要不就是連鎖店賣買的。 總之沒挑沒事照喝，但挑了心裡有陰影，所以才想買了自己烘。
推
12/19 15:41, 6年前 , 15F
這就是前一陣子引起臉書咖啡社團大戰的話題呀XD
12/19 15:41, 15F
推
12/19 16:20, 6年前 , 16F
曼特寧真的可怕...我都告訴自已去外面別喝它
12/19 16:20, 16F
我也覺得可怕。
推
12/19 16:26, 6年前 , 17F
曼特寧臭翻
12/19 16:26, 17F
真的很臭。
推
12/19 18:13, 6年前 , 18F
肯亞真的很好挑，日曬豆都會很想死
12/19 18:13, 18F
肯亞AA嗎？那下次我買買。 順帶想問紫風鈴，耶加這兩款豆好挑嗎？ 說真的，我再也不想買曼特寧，我也不喝，這次是有人要喝才買的。 ※ 編輯: cm1241 (122.116.97.182), 12/19/2017 19:23:29
推
12/19 21:08, 6年前 , 19F
今天剛挑完紫風鈴一公斤大約有50克的瑕疵
12/19 21:08, 19F
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12/19 21:08, 6年前 , 20F
12/19 21:08, 20F
讚耶！下次來買。
推
12/19 21:28, 6年前 , 21F
對咖啡豆仁慈就是對自己殘忍.挑到後來都寧可錯殺懶得猶豫
12/19 21:28, 21F
因為有些豆我還不是分的很清楚，不然整包曼特寧都不合格。
推
12/20 00:09, 6年前 , 22F
前一篇有人說要挑烘好的？到底是挑生豆還是熟豆啊
12/20 00:09, 22F
應該是兩個都挑，好像有一些瑕疵豆會在烘好後更明顯顯出。所以我會兩個都挑。 另想問大家，蘇門答臘的豆是會都很醜嗎？除曼特寧外，其他品種能買嗎？(以不眼瞎為 主) ※ 編輯: cm1241 (223.140.78.200), 12/20/2017 00:29:30
推
12/20 00:25, 6年前 , 23F
都挑
12/20 00:25, 23F
推
12/20 01:18, 6年前 , 24F
我生豆會挑一次 烘完會再稍微挑一次
12/20 01:18, 24F
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12/20 01:19, 6年前 , 25F
要節省挑豆時間 要買價格稍微高一點的會比較好
12/20 01:19, 25F
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12/20 01:19, 6年前 , 26F
但其實不一定 只是豆子狀況好的機率比較高
12/20 01:19, 26F
我一公斤豆在300-400之間，我不知道這樣算高不高，目前經濟能力有限，超過500會有壓 力。
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12/20 02:40, 6年前 , 27F
熟豆主要是要挑未熟豆，會挑到其他瑕疵豆表示生豆沒挑
12/20 02:40, 27F
我也覺得。 ※ 編輯: cm1241 (122.116.97.182), 12/20/2017 06:41:57
推
12/20 12:33, 6年前 , 28F
挑到後來也是覺得有疑慮拿起來的就不放回去了XD
12/20 12:33, 28F
推
12/20 14:39, 6年前 , 29F
可以網路找找瑕疵豆的範例圖
12/20 14:39, 29F
有找喔！
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12/20 15:18, 6年前 , 30F
看不順眼的都挑掉，除非你是要考證照
12/20 15:18, 30F
※ 編輯: cm1241 (122.116.97.182), 12/20/2017 17:03:32
推
12/23 08:08, 6年前 , 31F
挑過曼特寧，其他都會覺得很好挑，耶加好挑價格也在你
12/23 08:08, 31F
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12/23 08:10, 6年前 , 32F
的區間帶就很多選擇
12/23 08:10, 32F
推
12/26 08:24, 6年前 , 33F
曼天生醜，但是不是因為他在蘇門答臘，是因為處理法的關係
12/26 08:24, 33F
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12/26 08:25, 6年前 , 34F
我有用過蘇門答臘的蜜處理豆，瑕疵略高於中南美洲豆
12/26 08:25, 34F
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12/26 08:26, 6年前 , 35F
但是相較於濕剝處理的曼來說就好的多
12/26 08:26, 35F
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