[義式] 咖啡的韻味

看板Coffee作者 (scobido)時間6年前 (2017/11/27 19:32), 編輯推噓12(12推 0噓 13→)
留言25則, 10人參與, 6年前最新討論串1/1
各位先進大家好，想請問 關於咖啡的韻味，小弟我使用過摩卡壺跟全自動咖啡機萃取過單品與義式豆，但是單純不加任何東西喝的話，都沒辦法喝出咖啡的各種韻味，必須要加奶後，才喝的出來，是否是因為濃縮咖啡的關係？如果用手沖的，是不是就能夠品嚐出來了？？是因為濃縮咖啡太強烈了嗎？導致我到目前只喝加牛奶的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.228.128.207 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1511782359.A.F44.html
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11/27 19:37, 6年前 , 1F
想問+1
11/27 19:37, 1F
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11/27 20:03, 6年前 , 2F
可以同支豆用不同方式萃，比較看看
11/27 20:03, 2F
推
11/27 20:19, 6年前 , 3F
這題簡單，把你的espresso跟加牛奶一樣等比例換成加水
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11/27 20:19, 6年前 , 4F
看看。同一種味道濃淡不同表現的味道也不一樣，相同例
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11/27 20:19, 6年前 , 5F
子最明顯的就是香水，稀釋前稀釋後味道差很多，很多原
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11/27 20:19, 6年前 , 6F
本聞不到的味道稀釋後就出來了,咖啡應該也是同理吧我想
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11/27 20:26, 6年前 , 7F
糟糕，八卦廢文發太多..."這題簡單"壞習慣又犯了...orz
11/27 20:26, 7F
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11/27 21:06, 6年前 , 8F
試試看加冰塊的濃縮可以放大味道，當然壞的也會放大
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11/27 21:10, 6年前 , 9F
推稀釋，對我來說稍微淡一點的咖啡才喝的出層次
11/27 21:10, 9F
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11/27 21:17, 6年前 , 10F
濃縮+冰塊可以讓這杯濃縮的好壞無所遁形
11/27 21:17, 10F
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11/27 21:43, 6年前 , 11F
請問，加冰塊的另一原因是降溫也會比較喝的出層次嗎？
11/27 21:43, 11F
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11/27 21:51, 6年前 , 12F
對呀 太熱很多味道出不來，而且稀釋量也比+水少很多
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11/27 21:59, 6年前 , 13F
原來如此! 我發現只要是做熱拿鐵好像味道也不比冰的好
11/27 21:59, 13F
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11/27 21:59, 6年前 , 14F
謝謝各位前輩~明天來試試看濃縮+冰塊喝喝看
11/27 21:59, 14F
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11/27 22:09, 6年前 , 15F
但不一定會好喝就是 哈哈，因為上面說過的好壞味道
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11/27 22:10, 6年前 , 16F
都會被放大，所以如果豆子或煮的不夠好也會更難喝
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11/27 22:11, 6年前 , 17F
可以當冰濃縮是一種檢測品質的照妖鏡
11/27 22:11, 17F
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11/27 23:38, 6年前 , 18F
液相層析
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11/28 00:10, 6年前 , 19F
我覺得可以這樣試,但這樣喝就不是espressso了.
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11/28 00:11, 6年前 , 20F
當油脂消逝,他的包覆感跟滑順感就沒了。
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11/29 00:39, 6年前 , 21F
如果想培養成長期的興趣的話，喝的出各種風味是很需要
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11/29 00:39, 6年前 , 22F
面對的課題。雖然並不能把所有風味都品嚐出並且完整描述
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，但有時候還是很懷念喝不出來的那段回憶...(煙)
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11/29 00:40, 6年前 , 24F
認同加水喝看看，用不同的作法比較味覺上的差異。
11/29 00:40, 24F
推
11/29 01:35, 6年前 , 25F
懷念醬油膏的時代 (菸
11/29 01:35, 25F
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