[其它] 2017咖啡展心得

看板Coffee作者b83160121 (kidney)時間6年前 (2017/11/19 12:17)推噓37(37推 0噓 82→)

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以往參觀咖啡展的目標主要是烘豆機、生豆，以及器材。但該買的都買了，不該買的... 因此，這次參觀的目的在於尋找客制化包材、生豆，以及參加聯傑的講座。一進到會場就先跑到圓石試飲 90+的gesha，日曬#??批次，水洗#90批次。由 George Koustoumpardis、Stefanos Domatiotis 負責沖煮。強烈的推薦各位，與其尋找差價不多的器材，你更應該去品飲這種平常買不下手的豆子，尤其還是由世界級的咖啡師沖煮。體會他的風味，並將風味牢牢記住，再從一般的平價豆中發掘好的豆子。對我來講這才是咖啡展的價值所在，體會高 quality 的咖啡。品飲完之後，轉頭一看中美洲推廣協會被擠得水洩不通，原來是王策在分享豆子。由於人數甚多只能在外圍觀看，現場用同一隻豆子沖煮了3次(or 4次)[我只看到第三輪] 根據他的每一次沖煮，分享其風味的好以及不好，然後修正手法再煮下一次。對我來講這也是咖啡展的價值所在，如何修正你的沖煮手法修正咖啡的風味。咖啡萃取前、中、後的概念，粉粗細、量的調整、溫度的影響這些都是環環相扣的。等待圓石杯測前，試了 gesha village、哥倫比亞棕梠樹與大嘴鳥莊園、BNT Coffee (尤其 BNT Coffee 採用當地的沖煮方法呈現非洲當地的風土民情，相當有趣) 杯測結束就匆忙的跑到聯傑的分享會，聽著 Wilford Lamastus 分享自家莊園: 巴拿馬艾利達莊園 Elida Estate、巴拿馬小毛驢莊園 El Burro Estate 從地理位置、氣候、家族、處理法如何影響豆子的風味。分享會之後就開始一攤一攤的掃描，除了尋找包材之外，看看有沒有什麼新東西。米家推出的冰滴組合蠻誘人的，可惜之前已經買了一組了。歐客佬的 brewista 600ml 應該是我認知的價格中最便宜的，有需要的話可以當場購買。咖啡展的紀念雙層杯非常的不誘人，就 pass了。經過圓石的時候，剛好又看到王策再沖煮自家的 90+ 又喝了一杯，然後再杯測了一次挑選出5隻不錯的豆子，可惜目前銷售客源僅周遭的親朋好友，買太多就只是在屯貨而已。如果有興趣試試我們豆子，歡迎鄉民私下站內信，待烘豆之時再分享一些給各位試試。最後，經過鄒族園的時候試了一下美式咖啡機沖煮出來的阿里山咖啡，覺得普普。隨後，來了一個義大利人(!?) 義大利人表明他想試煮鄒族園的豆子，覺得有趣就停下腳步圍觀，也跟風試了幾杯。立馬對鄒族園的阿里山咖啡改觀，那個風味真的不錯。在一個國外選手、國外廠商甚多的咖啡展，各人覺得出杯的方法至少要能表達自家咖啡豆的特性，尤其他代表著是台灣的 Terroir，對國外豆商來講應該還算蠻有吸引力的。若不是意外的插曲，我就錯過了認識鄒族園豆子的機會了。以上大概就是禮拜六逛展覽的心得，希望對各位有些幫助~ 另外，如果你跟我一樣，只要進了展場會逛到結束才出來的人，建議自備水(罐子)和糧食因為我喝到肚子好餓，胃在絞痛抗議，然後又喝到頭好暈~XD 然後人好多好多，我寧願禮拜一請假去咖啡展比較實在~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.134.244 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1511065024.A.279.html ※ 編輯: b83160121 (220.132.134.244), 11/19/2017 12:19:33

推

crueltyangel

11/19 12:23, 6年前 , 1^F

11/19 12:23, 1^F

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