[器材] 摩卡壺心得

看板Coffee作者kikimanday (大牛)時間6年前 (2017/11/07 10:30)推噓5(5推 0噓 7→)

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我是咖啡新手分不出什麼花香果香太妃糖... 只是希望能煮出好喝的咖啡以下只是心得或許有錯請專業人士不吝指教壺子是 Cilio 一杯份很小很可愛也才開始摸索摩卡壺煮法一年左右雖然是小小一個壺放粉下去煮的動作卻有一些變因會影響整個成品的表現最近覺得比較穩定分享一下心得 1. 咖啡粉我先選擇的是已磨好的進口咖啡粉上面有畫摩卡壺表示摩卡壺專用一般會壓成磚狀如：LAVAZZA 等（也試了 illy，未來會再多試試其他廠牌）因為我是新手選擇進口大廠牌是為了避掉不知如何選擇咖啡粉的變因 2. 填粉小心地、輕鬆地填粉入槽不要壓，只要填滿刮平就好試過輕壓覺得壓的動作會造成萃取液出來困難而呈噴濺記得把粉槽周邊收乾淨 3. 水量不要淹到壓力閥我會低於壓力閥下緣因為覺得水太多會造成過萃（水蒸氣太多，萃取時間過長）我前期貪心所以水放到閥門下緣總覺得過萃的苦澀會很重 4. 旋緊不要硬催，墊片易壞 5. 開火我用一般瓦斯爐煮轉到最底會變成中間一小朵就用那一小朵煮約1-2分鐘就會有咖啡液緩緩流出不再出泉及萃取完成就會發出蒸汽通過的聲音嘶~~~ 因為我的壺小，火用大點也很容易噴濺 6. 關火 7. 倒一半到杯中，把壺子裡的一半搖晃個約莫10圈，再倒入杯中 8. 湯匙攪拌約莫10圈，放到喜歡的溫度就可以享用了現在我定下來這樣的煮法，成品都還滿穩定的讓大家參考看看接下來會試試其他各種豆子囉~ 滿好玩的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.104.206 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1510021816.A.15B.html

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jack85715

11/07 10:46, 6年前 , 1^F

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lovecmgirls

11/07 15:40, 6年前 , 2^F

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iyoiyo123

11/07 16:12, 6年前 , 3^F

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