[其它] 乾冰摩卡壺趴...最終回(?

看板Coffee作者forgenius (否雞)時間6年前 (2017/08/24 23:18)推噓12(12推 0噓 1→)

留言13則, 13人參與討論串1/1

鏘鏘鏘~~世大運輸太多P幣(這次台灣拿好多面金牌o(≧▽≦)/ ))))) 然後實驗也暫時找到滿意的結果所以我就來發廢文啦!!(被揍先說結果乾冰摩卡壺是可行的榨出來的汁(?)有碳酸味的問題也已經解決了目前試出來的結果是可以即泡即喝的剛搾出來混著crema一起馬上入口乾香味最濃郁最好喝之後乾香味會隨著crema消泡而慢慢遞減消泡後就算用強力果汁機打出泡來也還是回不去了... 那些香味應該很快就逸散了吧我想個人認為在剛榨出來的前10分鐘喝是最好喝的然後以下正(ㄈㄟˋ)文(ㄨㄣˊ) 榨出來的汁有碳酸味最近幾個禮拜都在試著把這味道消除所以就一直在燒咖啡豆(心痛...... 起先利用冷凍趕出CO2出來效果是不錯不會有什麼碳酸味但是還是多少會有一些，而且會跟最初榨出來的味道不一樣原本我以為是因為用保鮮膜香味從縫隙逸散了所以我就去買300ml的保礦力水得寶特瓶來裝結果冷凍後出來之後還是差不多幾次之後就果斷放棄冷凍這條路線之後就改用隔離乾冰跟水要找到能放得進去摩卡壺還能鎖起來的小杯子不太好找不是太高就是太胖悲劇的是找到之後發現乾冰放上去之後會倒...... 杯子浮力太大頭重腳輕就倒惹囧rz 要用飄在水面上也不行杯子要夠寬不然會沉下去，但太寬又放不進去所以再次失敗= = 然後某天去買炸豆腐的時候看到老闆裝炸豆腐的塑膠袋腦洞就開了對啊我智障喔幹麻拘泥於硬體物找一個乾淨的塑膠袋裁一下包起來就好還在那邊試一堆杯子白痴回家以後就拿了一個那種外帶裝湯的塑膠袋裁了一下洗乾淨丟乾冰進去扭一下讓開口跟管子一樣可以浮出水面鏘鏘~~完美隔離 ♥~ 然後隔離之後我還發現一個好處就是乾冰汽化速度會減慢很多浸的時間可以拉長而且不用先澆熱水潤濕提高萃取率直接用下壺冰水就好因為汽化速度減慢很多，即使洩壓閥已經始洩壓氣也是慢慢的洩出，不會像之前直接接觸水會超大聲往外噴所以可以安心的押著控制要浸的時間，你要洩壓就讓你去慢慢洩XD 然後碳酸味這問題就解決了 ☆,:*:‧(￣▽￣)/‧:*‧°☆*灑花花~~ 接下來就只要找到我喜歡的浸泡時間就好這是最近做的組別一樣從左至右是1 2 3 4 5 6 大合照 http://i.imgur.com/R72ci5h.jpg

條件杯1:熱水先澆浸一分鐘，壓到洩壓閥洩氣全放杯2:不先預浸直接壓到洩壓閥洩氣全放杯3:忘了(被揍杯4:鎖緊後先等到吐口水壓緊五分鐘之後全放杯5:鎖緊後等排氣聲靜止後壓緊五分鐘後全放杯6:鎖緊後等排氣聲靜止後先壓緊三分鐘放前段，再壓兩分鐘後全放外觀杯1:http://i.imgur.com/SuZlkOm.jpg

杯2:http://i.imgur.com/O3nYxrN.jpg

杯3:http://i.imgur.com/oQLBOcq.jpg

杯4:http://i.imgur.com/vvCXhQJ.jpg

杯5:http://i.imgur.com/Mp0PDy5.jpg

杯6:http://i.imgur.com/0GGpMPC.jpg

香味其實香味都差不多，有些微弱差距但我歸類為心理因素因為差距不是很明顯，而且香味在消泡後會遞減沒辦法即時比較剛壓出來的味道完全消泡後再比較感覺也都差不多這樣喝感杯ㄧ杯二杯三喝起來都略淡淘汰消泡前個人最喜歡的是杯六趁著有crema喝的時候最美(?) 這條件有發泡的甜跟香味跟酸味一起喝最好喝還帶點有乳化的味道(我不知道要怎麼形容姑且先這樣形容XD) 還能帶掉一點苦味因為我發現消泡之後就苦掉了不太優消泡之後我反而比較喜歡杯五酸度剛好還帶一些甜，苦卻不太會，很好入口至於杯四消泡前後都跟杯五差不多。大概實驗就到這邊有興趣的也去買一包乾冰來玩玩看啊哈哈 -- ╠═╬═卒═帥═馬═╬═╬═╬═╣ ║ ║ ║ ║╲║╱║ ║ ║ ║ 此時， ╠═╬═╬═車═╬═╬═╬═╬═╣ 帥有何用？ ║ ║ ║ ║╱║╲║ ║ ║ ║ 有車又如何？ ╚═馬═╩═╩═╩═╩═╩═╩═╝ 有馬子又怎樣？狡兔要有三窟；馬子不能只有一個 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.140.11.127 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1503587885.A.970.html

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forgenius

08/24 23:27, , 1^F

08/24 23:27, 1^F

推

mushroom7219

08/25 00:09, , 2^F

08/25 00:09, 2^F

那邊不懂@@?

推

BlackBass

08/25 04:50, , 3^F