[其它] 手烘耶加雪菲

看板Coffee作者 (ury)時間8年前 (2017/08/07 12:38), 8年前編輯推噓5(5推 0噓 2→)
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這次的勇者-耶加雪菲 http://i.imgur.com/o2NqVOv.jpg
手烘其實都是一個實驗心態，如果烘的好喝，很有成就感（自虐嗎？） 覺得最難應該是讓豆子均勻受熱，淺培又更難，因為常常等銀皮全脫，都要變中培了。 這次是50g一批一批烘，中火，小火都有試。 http://i.imgur.com/D2m9jKl.jpg
這次烘完，以顏色篩選成深淺兩批，聞起來有花香，試喝結果是深色比較好，淺色過生， 沒啥味道，甚至有草味，但兩者都有紅茶味，和淡淡苦味。 然後淺色的那批隔兩天再烘了一次，烘好如下圖 http://i.imgur.com/MbqQyep.jpg
顏色比較ok應該是接近我想要的淺培了，因為感冒中還沒試喝，很期待。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.160.202 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1502080700.A.80C.html
推
08/07 20:59, , 1F
推推~
08/07 20:59, 1F
推
因為我把好, , 2F
怎麼那麼不均
因為我把好, 2F
幾次烘的都放一起，再去分08/07 23:33
推
是喔，今天, , 3F
二烘會比較沒有花香味
是喔，今天, 3F
要來比較看看08/08 01:31
推
, , 4F
我會插電子溫度計 爬溫受熱均勻要注意
希望大大分享過程，因為火力好難控制，用手烘的人好少啊…08/08 11:12
推
08/08 11:30, , 5F
push
08/08 11:30, 5F
※ 編輯: cheremilk (123.192.160.202), 08/08/2017 12:50:50
→
08/08 15:56, , 6F
不太了解把火力不同的豆子混在一起再分色的邏輯
08/08 15:56, 6F
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08/08 15:58, , 7F
這樣不是更找不出手法上的問題
08/08 15:58, 7F
每鍋都烘50g其實量蠻少，每次烘完都會比較一下火力的影響差異，但因為很多批，最後 乾脆混在一起，再挑出顏色相近的，大約分了深淺兩批裝罐。其實之前烘別的豆子還沒不 均的這麼誇張，就當實驗吧。 ※ 編輯: cheremilk (123.192.160.202), 08/08/2017 19:25:43
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