[其它] 用摩卡壺冰粹咖啡(?
好啦先說
我這個人很有病XDD
事情是這樣的
摩卡壺不是容易加熱過度然後會燙到裡面的豆子
造成弄出來的咖啡有焦苦味嗎
每次我泡的時候都在想這個問題
到底要怎樣才不會加熱過度呢?
嗯...
嗯......
嗯.........
哇嘎奶 Q Q
直到昨天我突然腦洞大開:
那我直接用冷粹就不會加熱過度啦lol
好聰明對對吧^.<+ (巴頭
可是不加熱那壓力源哪來?
嗯......
對了!!丟乾冰!!
腦中突然閃出這個念頭
身為身體跟大腦同步的牡羊
不知怎麼的,隔天家裡就突然多出了一包乾冰(被揍
因為乾冰化很快
事不宜遲我就馬上開始動手泡了XP
第一次這樣玩有點怕怕
所以事前工作都先測試一下
首先先用空壺加乾冰鎖緊確認水推得上來順便看乾冰量要加多少
也把聚壓閥押著直到洩壓閥洩氣確認洩壓閥是好的
不然上粉之後就來不及了
乾冰跟水不一樣,爆炸威力不能比的XD
檢查跟模擬以及逃生路線(?)做好之後就正式要上粉了
今天的受害者是它
http://i.imgur.com/pasXJsD.jpg
絞刑架是匿名2 單品 刻度全鎖緊
下壺直冒煙看起來就很燙(X
http://i.imgur.com/1FVoQPi.jpg
粉磨最細還重填壓(超敢
http://i.imgur.com/vjgWs9U.jpg
然後鎖緊等待...
......
...
好啦其實這時候我躲在遠遠的冰箱後面啦orz
其實也很快
大約5~10秒之後就聽到嘶嘶嘶嘶聲開始噴發
這麼快我有點驚訝,超乎我預期
而且太快豆子沒有預浸到有點浪費
不過也慶幸能正常出液不會爆炸XDDD
喝感:超淡,失敗orz
有了第一次失敗的經驗之後
第二次換更重的填壓,全身力氣都下去了XD
上壺鎖下去的時候刻意不鎖緊讓一些壓力洩出來
才不至於直接噴發沒預浸到
大約一分多鐘以後才鎖緊讓他往上沖
這次就直接在旁邊顧,反正不會爆XD
鎖緊之後還稍微壓了一下聚壓閥讓他再蓄壓一下
等洩壓閥稍微噴了之後就放開(其實也才壓5秒多...)
結果:效果拔群!!
crema超多超級誇張XD
這是過了一段時間之後才突然想到拍的
http://i.imgur.com/oy6YTHD.jpg
這還是中淺的豆子歐XD
可惜粗泡有點多不然我都想拿來拉花了XDD
然後壓力之大請看這張圖
http://i.imgur.com/bDN6e33.jpg
原本是舖平的結果就被擠成這樣了XDD
接下來就是喝感啦
只能說是前所未有的感受啊!!
以往我很在意乾香都泡不出來
有時候都乾脆不泡直接磨來聞了
這次居然全部都被我沖出來了!!
magic!!!
我再去拿一些新豆子出來磨來聞比對
完全一模一樣沒有殘念的相同
感動啊!!!!
能完美再現簡直不可思議的我都快流了淚下來
可是
人生就最討厭這個可是!!
由於是乾冰=CO2→CO2+H2O→H2CO3
沒錯就是碳酸
這像汽水的口感有點微妙
像那種氣泡水的口感orz
總之我個人不太喜歡(雖然我愛喝汽水)
冰冰箱一陣子之後有退一點了
不過還是還有,算是美中不足的地方
下次可能找個支架把它架在裡面不讓它接觸到水這樣吧
不然就找個小杯子放在裡面讓它飄著
但這些實驗應該就等下次了XD
因為我已經泡兩次今天有點過量了...
結論就是一磅乾冰才30
偶爾玩玩也還是不錯啦
下次應該還會再去買一包來玩玩看吧XD
因為那完美的乾香再現率實在太棒了o(>////<)/ )))
大家有興趣的也試試看吧
不過要注意安全喔!!!!
家裡被炸掉不要找我(逃
-----------更新-------------
之後我突然又想到氣體既然溶解在水裡那把他趕出來就好啦
所以我就把它丟冷凍讓它結冰趕CO2出來
之後退冰喝果然沒有碳酸味了哈哈哈哈
沒有碳酸味的冰粹摩卡超好喝的>/////<
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╠═╬═卒═帥═馬═╬═╬═╬═╣
║ ║ ║ ║╲║╱║ ║ ║ ║ 此時,
╠═╬═╬═車═╬═╬═╬═╬═╣ 帥有何用?
║ ║ ║ ║╱║╲║ ║ ║ ║ 有車又如何?
╚═馬═╩═╩═╩═╩═╩═╩═╝ 有馬子又怎樣?
狡兔要有三窟;馬子不能只有一個
--
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※ 編輯: forgenius (220.140.7.94), 07/11/2017 16:19:45
推
07/11 16:24, , 1F
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有想過,不過一方面不好入手,另一方面我怕水太快結冰
結冰塞住液態氮還在繼續蒸發就GG惹 危險性有點高orz
而且操作要戴手套,乾冰反而可以直接拿沒問題啊XD
推
07/11 16:28, , 2F
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喔對對對就是這個感覺
上次我看人家espresso加奎寧水好像很潮
我就去買了一罐氣泡水(沒調味那種的)回來加,有點微妙不是很喜歡
這次大概就是那次的口感多加上完美的乾香這樣
推
07/11 16:47, , 5F
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嘿嘿嘿~好玩有趣又超刺激的XDD
推
07/11 17:05, , 6F
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看心情耶
有時候全緊、有時候半圈、有時候一圈三刻
看那時候要喝濃喝淡喝酸不一定@@
推
07/11 17:14, , 7F
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推
07/11 17:31, , 8F
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住哪裡@@?住黑龍市的話崇德路往市區德化街右轉下個路口有一家
其他縣市可能就要自己估狗了
可以先打電話過去問最小購買量跟可以幫切的最小size
免得買太多又放不進去XD
我買一磅切九塊,其實只用了三塊
剩下的只能出去買汽水果汁加進去用掉
加酒也是可以的,因為是乾冰不會被沖淡XD
另外雖然他都說是可用在食品級的
但我還是建議用開水把表面沖一下這樣
推
07/11 18:45, , 9F
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碳酸這點我終於解決了XD
丟冷凍,把CO2趕出來,再解凍
然後碳酸味就不見了XD
小時候認真讀書是對的QQ
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07/11 19:12, , 10F
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要小心操作不要受傷喔^^
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07/11 19:36, , 11F
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應該不會啦,頂多沒看過的玩法幾個有玩咖啡的會推推而已XD
話說決定要玩之後我去估狗看有沒有人這樣玩過
看有沒有什麼安全注意事項之類的,畢竟有危險性謹慎點比較好
結果找不到QQ 只有查到a家賣摩卡壺的下面備註:請勿放乾冰碳酸飲料等物體
以免發生危險blabla
害我實驗的時候快嚇死了XDDD
那時候還對自己說了一句:成功PO咖啡版,失敗就要PO笨版了QQ
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07/11 19:41, , 12F
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對!方法很像nomad的冷萃!
差在這用摩卡壺,然後用乾冰代替手壓這樣
nomad冷粹我沒喝過,但這次泡的乾香都有出來
風味超棒o(>////<)/ )))))
(可能是因為我等到洩壓閥洩氣超過9bar的關係吧XD)
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07/11 20:25, , 15F
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我還是超怕的啊XDDD
話說要玩應該要加壓款才能用喔
因為壓力很大經典款的應該會從側邊大噴發www
我是加壓款的是向下噴所以沒事XD
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07/11 21:07, , 17F
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媽~~有人說我天才~~(高興轉圈圈((哎呀!跌倒
話說我nomad唸半天還是還沒買(眼神死
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07/12 08:09, , 25F
07/12 08:09, 25F
快來玩!!不過要小心喔!
我不想害你上社會版QQ
推
07/12 08:28, , 26F
07/12 08:28, 26F
朕准你平身~(被揍
推
07/12 09:24, , 27F
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這我事前有算過應該不會太過危險我才實驗的啦(應該XD
一磅453g切九塊一塊大約50g
CO2分子量大約44,也就是大約一莫耳多
一小塊乾冰常壓下大約膨脹成一公升多體積
4人份摩卡壺下壺大約250cc扣掉水體積算剩100cc空間
大約壓縮10~11倍,壓力大約在10~11bar附近
如果塞住不出液的話大概就這個壓力
爆破應該也不會太慘烈才是啦
只要小心操作不要放太多顆應該還算安全
我只是比較俗辣跑超遠XDDD
推
07/12 13:01, , 28F
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就只是腦洞亂實驗別這樣XD
其實乾冰沒想像中的不好弄到,超好取得的
我也是上網估狗地點第一次去買
起先我還擔心小量買會不會被老闆斜眼
還好做生意的人都很耐絲,人都不錯> <"
推
07/12 15:48, , 29F
07/12 15:48, 29F
XDDDDDDDDDDDDDDD
抱歉剛開始沒講清楚XD
不過你行動力也蠻強的啊(蓋章
壓力真的很強,強到我中淺豆也能榨出一層厚厚的crema XDD
乾冰要酌量使用,經典款5bar應該放一半的乾冰量就夠惹(我猜
然後你現在的咖啡應該超淡的吧XD
可以試試看剛開始別鎖緊壓力才不會沖太快讓水半推到粉層浸一下
過一段時間再鎖緊讓它出液,會比較濃
也比較壓力不那麼大,不然經典款又要大噴發了XDD
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07/12 17:13, , 30F
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07/12 17:13, , 31F
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拜託別QQ我上次那批長輩豆喝到快崩潰潰了orz
然後我又突然想到...
要預浸,我填完直接從上面澆點水潤濕就好了啊
我幹麻這麼辛苦等它洩一半再鎖緊...
明天再買一包來實驗風味如何XDD
推
07/13 04:28, , 32F
07/13 04:28, 32F
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07/13 04:29, , 33F
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CO2 5.1atm就可以壓成液體了
......欸等等!
那我蓄壓到9Bar的時候不就是液體了嗎?!
該不會乾香會被我壓出來是因為這個原因?!
因為還沒達到超臨界萃取的條件咖啡因沒被我粹出來
所以我喝了沒感覺
而香氣分子小分子直接用液態CO2就能萃取所以很香?!
晚點用二氧化碳/水隔離的對照組實驗看看!!
喔喔喔喔喔喔喔我要發現新大陸啦!!!
對不起我又腦洞大開了(被拖走
※ 編輯: forgenius (220.140.7.94), 07/13/2017 10:18:56
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07/21 22:57, , 34F
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08/10 13:52, , 35F
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08/10 13:52, , 36F
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