[其它] espresso咖啡餅濕泥問題

看板Coffee作者 (慾望程式)時間8年前 (2017/06/18 11:48), 編輯推噓6(6推 0噓 10→)
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最近沖煮espresso發現 同樣的研磨刻度與粉量 有時會完美的讓咖啡表面呈現乾燥且沒有通道效應的萃取 但超過八成的機率 卻是表面會濕濕泥泥的狀態 通常就會有些微的通道效應 好奇的是 為何同樣的研磨刻度與粉量 會有如此不同的差別 難道與佈粉或填壓的些微差異有關嗎 有人說濕泥就是粉太細 可是我發現兩點 1.一樣是30sec萃取60ml 還是有很大機率會濕泥 2.有時30sec萃取40ml反而沒有濕泥 這樣似乎跟粉太細是無關的? 不是嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.219.94 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1497757694.A.481.html
推
06/18 12:02, , 1F
粉量過少也會造成積水喔
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06/18 12:03, , 2F
你的機器有三通閥嗎
06/18 12:03, 2F
推
06/18 18:15, , 3F
我還以爲溼溼的跟洩壓順不順比較有関
06/18 18:15, 3F
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06/18 23:22, , 4F
我使用R58應該不會沒有三向閥 但有沒有可能失效了?
06/18 23:22, 4F
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06/18 23:25, , 5F
最後搖桿下壓後 滴水盤是有一點點咖啡水 這樣算正常嗎
06/18 23:25, 5F
推
06/18 23:34, , 6F
E61好像原本就比較容易積水(有此一說)，我覺得是粉太少
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06/18 23:35, , 7F
正常來說拉桿推下去，不是應該噴不少水掉嗎
06/18 23:35, 7F
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06/18 23:37, , 8F
粉太少或重填壓，會造成咖啡粉面與分水網距離過大而積水
06/18 23:37, 8F
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06/19 10:48, , 9F
下拉桿會噴不少水沒錯 但卻只有一點點咖啡水
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06/19 10:49, , 10F
所以不確定水的來源是否主要是濾杯內的咖啡水
06/19 10:49, 10F
推
06/19 11:49, , 11F
你粉壓完後，在粉杯安全線以下很多嗎
06/19 11:49, 11F
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06/19 12:15, , 12F
大約1mm
06/19 12:15, 12F
推
06/19 12:47, , 13F
增加粉量，試試看剛好到安全線呢?
06/19 12:47, 13F
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06/20 11:22, , 14F
昨天試過幾乎達安全線 下壓桿後發現滴水盤排出的水幾乎
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06/20 11:24, , 15F
沒什麼咖啡成分 目前懷疑三向閥應該有問題
06/20 11:24, 15F
推
06/20 23:04, , 16F
所以還是積水？
06/20 23:04, 16F
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