[器材] 冰滴問題

看板Coffee作者 (ㄚ彬)時間7年前 (2017/05/05 09:01), 7年前編輯推噓13(13推 0噓 29→)
留言42則, 10人參與, 最新討論串1/1
各位大家好~ 昨天第一次使用冰滴壺 過程感覺怪怪的，因為只注意流速 沒發現中間有很多咖啡粉都是乾的.................. 我是在放粉的濾杯最底層放一張丸型濾紙 咖啡粉最上面再放一張丸型濾紙 滴的過程只有覺得上面濾紙沒覆蓋到的地方一直是乾的 沒想到滴完後把上面的紙拿起來才發現濾紙覆蓋到的都是乾的 但濾紙蓋到的最外圍才是濕的，把粉倒出來 中間倒錐形空間 的粉全都是乾的 只有外圍貼著濾器的粉才有濕 想請教有冰滴經驗的前輩，這是什麼問題造成的 我該如何改善呢? 謝謝~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.241.211.253 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1493946093.A.91C.html
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滴前先潤濕,滴到一半轉一下濾器
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請問潤濕要到什麼程度，比如我的粉45g的話大概要多少水去潤濕他 像手沖一樣1:2嗎@@? 另外轉濾器的用意是?因為滴下來是在濾器的中心 轉了不是一樣嗎
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我冰滴前會先悶蒸提高萃取
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悶蒸是跟手沖一樣的方式?水一樣是用冷水嗎? 如果有悶蒸的動作，是不是咖啡粉上面的濾紙可以不用了呢? ※ 編輯: bening (111.241.211.253), 05/05/2017 10:11:22
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滴前先潤濕粉 主要是避免隧道效應 水只往單處流 我的
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習慣是40克粉先均勻倒30cc水在濾紙上 10秒7滴水 滴500c
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c
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另外粉我會敲平不壓它
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量我沒注意，就是整個要潤濕，如果想提高萃取，可以用
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熱水
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我是先把粉加水然後攪拌，只要全溼，不必到泥狀，分次加粉跟
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水然後攪拌，跟拌水泥一樣。
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了解~謝謝各位前輩解答，那滴之前都已經全沾濕了，滴的時候咖啡粉上還需要放 丸型濾紙嗎？因為我之前的認知是上面放濾紙讓水擴散開來的作用 既然都先把粉濕潤了的話，還需要那張濾紙蓋在咖啡粉上面嗎? ※ 編輯: bening (111.241.211.253), 05/05/2017 11:32:32
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轉濾器是為了平均阿 即使水在正中流下去一定偏掉
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原來如此~又學到一些了 ※ 編輯: bening (111.241.211.253), 05/05/2017 11:44:08
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我還是上下都習慣用濾紙
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推
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我上下都會放丸形濾紙，步驟是下方濾紙先放，然後滴水確定濾
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紙全溼，倒一些粉加一點水然後攪拌，這時候就可以知道粉會包
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水，根本不會擴散出來，所以開始攪，讓粉都有沾到水就好，然y
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後再倒粉加水攪拌，一直到所有的粉都是濕的，上方稍微弄平整
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，放上濾紙，滴水弄濕，這樣就準備好了。
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而上方的濾紙就是為了能夠將不確定方向的水滴吸收之後再平均
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讓下方的粉吸取，如果沒放上面的濾紙，那水滴就會滴下的地方
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很快的滲下去，所以上方擺濾紙的話，就不太需要再去擔心水滴
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會固定從某個地方滴下去，只要有滴到濾紙就好。
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好的~今天回去試試看這樣做，謝謝! ※ 編輯: bening (111.241.211.253), 05/05/2017 12:43:52
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因為水經過粉流太快了
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救命阿~今天先把咖啡粉潤濕，就覺得水透不到底層，本來想應該滴一下子就好了，果然 濾杯的水都滿了水還下不太去…… 滴了5個小時了還不到300cc,而且還覺得滴下來的咖啡液有分離的感覺，就是上面顏色很 淡下面很深，這又是什麼問題呢？ ※ 編輯: bening (114.44.13.101), 05/06/2017 00:47:58
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粉過細或不應壓實，一下子就滴好也是有問題
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一般滴出來先濃然後漸漸淡，水粉比正常的話不會太過不均
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一開始注水就卡住不透水，粉不是太細了就是原PO你有做壓實?
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所以有可能水流通道不均，過多的水流經少部分粉所以最後出
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來的才會太淡吧
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沒壓耶，只有稍微拍一下濾杯讓粉平一點 我是用Tiamo700s刻度4，還是有需要過篩？ ※ 編輯: bening (114.44.13.101), 05/06/2017 07:28:41
推
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是否上下都加了濾紙 原先也是上下加紙會有這問題 後
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來只加上面有紙就解決了
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另外我也有篩粉 篩過後也有差
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上下都濾紙的，第一次是店家磨好的昨天才用自己磨的豆子，那我篩看看好了；那請問篩 過的粉我可以放再最上面嗎？ ※ 編輯: bening (114.44.13.101), 05/06/2017 12:09:48
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粉再加粗一點比較快啦XD
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水不要積超過粉，水到粉上一滴，粉下也會"擠"一滴出來。
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是喔…我的水，會滿過粉 是太細還是粉太多也會這樣 ※ 編輯: bening (114.44.13.101), 05/06/2017 18:34:34
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以我自己用iwaki的經驗，若是40克先分二至三次注水共80克
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來濕潤咖啡粉，之後再放上丸型濾紙進行剩餘冰滴步驟，整
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體滴完的時間抓在2-3小時。依過往經驗如果在一開始浸潤咖
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啡粉時如果第一次注水過多則容易造成濾杯上的阻塞，而阻
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塞後想讓它滴漏加速而進行攪拌只是死更慘而已。
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真的耶，我看滴不下來，就拿筷子去啦 反而更不滴…… Mcc大說的分次，是指水而已還是像樓上zop大說的連粉也是分次放? ※ 編輯: bening (114.44.13.101), 05/07/2017 00:17:33
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粉不用分次放，水分次加即可
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粉太細才會這樣
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先要讓你的粉都濕濕 我一開始會比較快 直到他下面開始
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滴了 再來調整滴速
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會卡住 下次磨豆時再多調粗半格試試
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