[義式] 關於拉花浮在液面時的流狀?

看板Coffee作者 (黃色小鴨)時間8年前 (2017/04/09 19:14), 編輯推噓6(6014)
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想請教大家關於拉花在液面的流狀 看了不少日本的拉花影片很細緻 融合完之後 輕輕倒下去 就會有一"條" 奶泡緩緩的向前流 http://i.imgur.com/nIlEtlz.jpg
可是我輕輕倒 奶泡卻是像同心圓狀擴散 http://i.imgur.com/wDOclWC.jpg
影片比對 https://youtu.be/CQJdCKKdZgc
請問倒出來想要有一條緩緩流出去是需要什麼技巧嗎? 還是只要奶泡打的非常非常稀倒下去就會這樣了? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.177.216 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1491736495.A.A50.html

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奶泡流動性不好 開始構圖時液體的位置要接近杯緣 翻杯要練
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先練習把奶泡打好 感覺是製泡之後奶泡跟牛奶的混合不夠好
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94奶泡太厚惹
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感謝! 順便請問l大 如果奶泡進氣量多 而奶泡跟牛奶
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完全融合情況下 也能有這樣的流動性嗎?
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想了解追求流動性是否就要犧牲一些奶泡厚度?
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開底俗稱對流圖
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要有一定的油脂
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發泡量適中混合很好的奶泡
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牛奶和咖啡混合過程中在液體做出流動感
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下奶泡時就會一直線衝出去
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最近沒手感退步很多就是
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厚奶泡流動性相對變差
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是可以開底但線條很粗就是
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樓上你跟我說這叫退步很多...那我不就要去吃土了QQ
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s大 如果是illy豆那種油脂比較少的廠豆 是否能有這
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粉多塞一點試試看
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拉花到一定程度 發文總會說退步 G圖 想變強之類的
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文章代碼(AID): #1OwXUlfG (Coffee)