﹝其他﹞手沖牛奶取代水，有搞頭嗎？

看板Coffee作者 (Saike)時間7年前 (2017/03/23 15:20), 編輯推噓27(27推 0噓 28→)
留言55則, 34人參與, 最新討論串1/1
抱歉小弟沒啥概念，可能問了個白痴的問題，請多多包含。 今天看到這張圖 http://i.imgur.com/64ot290.jpg
我覺得對啊，要是我把牛奶煮至90-95度，直接用奶手沖咖啡是否這個想法有搞頭。 估計因不好清洗所以不用手沖壺倒牛奶，改用拉花杯倒奶沖。 其實可以直接試試看便知，但是怕浪費了牛奶和咖啡粉，想問問這個想法有沒有人試過。 是否喝起來特別濃郁。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.104.25.69 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1490253644.A.CAA.html
推
03/23 15:32, , 1F
牛奶加到90度.... 您認真的嗎？
03/23 15:32, 1F
→
03/23 15:38, , 2F
梅納反應 濃純香
03/23 15:38, 2F
→
03/23 15:38, , 3F
是認真的XD,其實是這樣的，我們一般沖泡奶粉基本上也
03/23 15:38, 3F
→
03/23 15:39, , 4F
是用滾水，所以也覺得好像加熱牛奶至90度並非不可以…
03/23 15:39, 4F
→
03/23 15:39, , 5F
…
03/23 15:39, 5F
→
03/23 15:40, , 6F
你可以試試看啊..反正浪費也才一兩杯的事
03/23 15:40, 6F
→
03/23 15:55, , 7F
牛奶的粹取力應該比水低很多吧？!
03/23 15:55, 7F
推
03/23 15:59, , 8F
牛奶本身是有濃度的液體，會造成萃取率降低，你試試看
03/23 15:59, 8F
→
03/23 15:59, , 9F
我覺得用浸泡的比較好操作 牛奶要過濾杯感覺很難
03/23 15:59, 9F
→
03/23 16:00, , 10F
用冷泡壺 溫度看你想試幾度 反正低溫就萃久點這樣?
03/23 16:00, 10F
→
03/23 16:01, , 11F
其實我好像試過 印象中好像覺得咖啡因很重
03/23 16:01, 11F
→
03/23 16:01, , 12F
不過我是直接放冰箱的 時間很長很長
03/23 16:01, 12F
推
03/23 16:19, , 13F
好像有人摩卡壺試過用牛奶，結果GG的樣子
03/23 16:19, 13F
→
03/23 16:24, , 14F
樓上你說我嗎QQ
03/23 16:24, 14F
→
03/23 16:26, , 15F
熱牛奶沖咖啡喔，我跟你講我試過，是可以的.......才怪
03/23 16:26, 15F
推
03/23 16:26, , 16F
葉教授用賽風煮過，應該也是大徹大悟
03/23 16:26, 16F
→
03/23 16:28, , 17F
整杯會 卡 住 流 不 下 去 ! 最後我一滴也沒喝到QQ
03/23 16:28, 17F
→
03/23 16:33, , 18F
有人用愛樂壓試過嗎 XD
03/23 16:33, 18F
→
03/23 16:45, , 19F
诶~ 賽風也不行嗎 我還想說找一天要試試
03/23 16:45, 19F
推
03/23 16:49, , 20F
賽風不會下壺卡奶垢洗不起來嗎www
03/23 16:49, 20F
推
03/23 17:12, , 21F
沖完+奶粉試試看？
03/23 17:12, 21F
推
03/23 17:12, , 22F
沒考慮過奶跟「粉」的反應吧？
03/23 17:12, 22F
推
03/23 17:21, , 23F
那如果用稍微稀釋後的熱牛奶來沖呢
03/23 17:21, 23F
推
03/23 17:29, , 24F
想要濃郁就買台義式、濃縮道牛奶。手沖比起來只有難吧
03/23 17:29, 24F
推
03/23 17:31, , 25F
80度以上牛奶會有怪味道 蛋白質因為溫度變形 就算萃取成功
03/23 17:31, 25F
→
03/23 17:31, , 26F
別不太能喝
03/23 17:31, 26F
→
03/23 17:32, , 27F
不如買個摩卡壺或愛樂壓吧
03/23 17:32, 27F
推
03/23 18:18, , 28F
我在想奶過濾紙的速度會不會超慢
03/23 18:18, 28F
→
03/23 18:43, , 29F
有一次微波鮮奶不小心太久，上面浮一層膜
03/23 18:43, 29F
推
03/23 19:00, , 30F
怎麼不用法式濾壓試試？
03/23 19:00, 30F
→
03/23 19:05, , 31F
葉教授湯圓都煮了XD
03/23 19:05, 31F
→
03/23 21:02, , 32F
哈，感謝大家的解答
03/23 21:02, 32F
推
03/23 21:38, , 33F
你會流不出來 塞住
03/23 21:38, 33F
→
03/23 21:38, , 34F
愛樂壓也一樣
03/23 21:38, 34F
推
03/23 21:47, , 35F
我倒是覺得你用冰滴壺整壺放冰箱搞不好有點搞頭
03/23 21:47, 35F
→
03/23 21:48, , 36F
需要加熱甚至蒸氣的都不用想了 法國壓或冰滴選一個吧
03/23 21:48, 36F
推
03/23 22:16, , 37F
用牛奶冰釀試試看XD
03/23 22:16, 37F
→
03/23 22:17, , 38F
冰滴我覺得會滴不下來吧XD
03/23 22:17, 38F
推
03/23 22:17, , 39F
我試過 牛奶會滴不下去 全卡在濾杯上
03/23 22:17, 39F
→
03/23 23:01, , 40F
那你怎麼不把義式鍋爐裡面放牛奶就好？
03/23 23:01, 40F
推
03/23 23:10, , 41F
手機打錯很多字 總之蛋白質會變性 你的咖啡最後會變很難喝
03/23 23:10, 41F
推
03/24 03:08, , 42F
記得牛奶是膠體溶液 濾紙夠細可以濾出
03/24 03:08, 42F
推
03/24 13:23, , 43F
冷泡再濾掉好像可以耶!等夏天來試試,希望到時還記得
03/24 13:23, 43F
推
03/24 14:01, , 44F
推各回文！XD
03/24 14:01, 44F
推
03/24 16:44, , 45F
愛樂壓壓到往生也壓不下去，出來的咖啡根本悲劇
03/24 16:44, 45F
推
03/24 21:46, , 46F
牛奶當水應該用鍋煮奶茶的方式煮咖啡比較合適吧
03/24 21:46, 46F
→
03/24 22:28, , 47F
鍋煮奶茶那方式有店用那出拿鐵哦
03/24 22:28, 47F
推
03/24 23:46, , 48F
我有把茶包丟進熱牛奶過，妄想濃醇香奶茶，結果得到毫無反
03/24 23:46, 48F
→
03/24 23:46, , 49F
應、就只是一杯裡面有茶包的熱牛奶，給你參考一下。
03/24 23:46, 49F
推
03/25 16:04, , 50F
我印度朋友都是牛奶加茶包丟微波爐耶，第一次看到有嚇到
03/25 16:04, 50F
推
03/26 12:45, , 51F
我覺得50～70度牛奶直接泡咖啡粉或者用聰明濾杯浸泡
03/26 12:45, 51F
→
03/26 12:45, , 52F
長時間讓它萃取，之後再濾掉粉可能可行(個人猜測
03/26 12:45, 52F
推
03/26 14:43, , 53F
南亞國家是常把Masala Tea香料茶跟牛奶一起用火煮沒錯
03/26 14:43, 53F
→
03/26 14:44, , 54F
微波爐挺有創意的XD
03/26 14:44, 54F
推
03/26 15:39, , 55F
我上次沖大概用85度吧... 沖了大概50cc之後就整個不流
03/26 15:39, 55F
‣ 更多 saike0424 的文章
文章代碼(AID): #1OqtTCog (Coffee)