[義式] 義式單份濃度做成雙份一樣濃度的疑問?

看板Coffee作者 (黃色小鴨)時間7年前 (2017/03/21 18:53), 編輯推噓3(3018)
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請問一下板友 關於義式咖啡的單份雙份濃度問題 如果單份濾杯喝7克萃取30ml的濃度 當使用雙份濾杯想分成兩杯做同樣濃度 是否就14克粉 萃取兩個30ml濃度就會相同? (在這假設萃取時間都控制在30秒) 因為之前曾經在某咖啡用品店聽到 說做雙份粉量不必用到兩倍 由於當時沒追問 不知是否不必用到兩倍也能做出單份的濃度? 想問一下各位先進 是否有此說法 還是那是錯誤的?! 如果用雙份濾杯而粉量不必兩倍就能做到相同濃度 那就可減少咖啡豆成本 長期下來應該可省下不少吧 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.239.165.73 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1490093590.A.C27.html

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等於是粉減少了,濃度要一樣 改變1.填壓力道2.粉粗細3.
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水溫
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...所以我要煮900cc 只要磨更細 壓更大力 濃度就不會變
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安內剛丟? 這是什麼煉金術嗎?
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1.不知道 粉量增加時間要一樣粗細一定有改變
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2.應該可以 但比較是不是同濃度沒意義
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如果是有控制味道的地方應該不會單雙份濾杯混用
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兩種都用調整的成本會更多,沒控制味道的就沒差
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啊 2.的回答是 在考慮味道的情況下,比較濃度是否一
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樣沒意義
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其實算是兩個很不一樣的東西
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然後single double吼...濾杯也有克數
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z大浮誇了...我說的只是變因改變阿.
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因為只是家用 一個人喝就沒用到雙份 有客人時泡很多
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杯就用雙份 想說如何維持味道統一才有此一問
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雙份濾杯粉量不到兩倍 你可以試試看 會出現那些問題
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填粉克數不足、萃取BAR數不到等等 味道勢必會影響
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義式很難調整一次萃出來的量然後味道一樣的~只能多
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萃幾次囉 或是你試試用雙份濾杯出來的味道你覺得ok
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就好吧
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忘記說 雙份粉的克數就隨便試試吧 用到喜歡的就好
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