[問題] SYPHON沖煮問題
最近用SYPHON煮時遇到一些問題,想請教各位先進能否協助解決
我們使用塞風煮也用了好幾年,先跟各位報告一下使用工具及手法
塞風壺:HARIO TCA-5
磨豆機:TIAMO 700S義大利刀盤(使用刻度2.5~3)
瓦斯爐:Brikka
煮法大概是第一次攪拌後開始計時
30秒後攪拌一次
在30秒關火後攪拌一次
再用濕毛巾包住下壺
之前一直都是用這手法煮,煮完後咖啡粉也都呈現很完美的小山丘
但是最近不知道怎麼搞的怎麼煮都沒有小山丘
雖然有爬文,有一派的人認為煮完後的形狀不代表味道好壞
所以也就不強求,但還是想知道為什麼會這樣
還有一個比較麻煩的問題就是,最近煮完後上壺的水下來的速度一開始很正常
但是大約下到一半左右就變很慢了,有一次還整個水都不下來了
但是要把上壺取下來的時候感覺還是吸很緊
這個水下不來的問題感覺很大條...
另外最近有注意到在煮的過程攪拌完後咖啡粉就會開始沉澱在上壺下方
這是正常的嗎? 因為之前煮了幾年都沒什麼問題,也沒特別去注意
煮時上壺的狀況,因最近有這些問題後才注意到
懇請各位前輩賜教幫我解決水下不來的問題~~謝謝!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.167.153.122
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1488766536.A.E20.html
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其實上一塊濾布用很久都沒問題,感覺髒了換掉之後沒多久才出現這問題
但是因為之前一直都用2.5都沒有水下不來的問題
雖然我也一度懷疑是機器刻度跑了所以昨天改到3 但還是一樣
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換過了喔~還是一樣,所以又再換一片 然後還是一樣@@
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一般來說會比一分鐘多一點點時間,但我都固定關火後再攪拌一次
之前手法這樣沒有改變,都有小山丘也不會水下不去
豆子都是輕烘培或輕中烘培(凸鼻子的烘培度3.5)
因為我們家只有那個壺,所以也沒辦法比較3人壺的下水速度
只是同一支壺忽然下水下不去
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03/06 10:52, , 10F
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剛換喔~刻度我也有懷疑過,可是我眼酌 看不出來@@
除非2種粗細放在一起或是真的差很多我才看的出來
但因為也懷疑過刻度跑掉所以昨天有改刻度3,但還是一樣...
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沒有@@ 因為之前有篩過感覺風味沒什麼改變,後來就不篩了
但還是一樣之前有篩沒篩都不會有水下不去的問題
※ 編輯: bening (118.167.153.122), 03/06/2017 12:35:28
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好的~今天試試看~
※ 編輯: bening (118.167.153.122), 03/06/2017 13:13:27
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去年聖誕節煮完洗的時候不小心打破,隔天有買一個新的上座
用到現在2個多月而已;不過我會試試看塞緊點看看
※ 編輯: bening (118.167.153.122), 03/06/2017 14:14:05
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小山丘不想強求了,現在比較想解決水下不來的問題
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難道是樓下說的這樣@@!!
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是喔!去年買新的上座時,還真的有覺得他橡皮塞怪怪的,不過後來煮了之後沒問題就想說是我多慮了
難道我要再敗一個下座.....
※ 編輯: bening (118.167.153.122), 03/06/2017 16:17:46
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我們2個人喝,所以都是5人煮滿的喔~
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好的~我PO在最下面~在麻煩各位前輩指教!
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感覺水上去的速度還蠻正常的
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這部分我也在嘗試看看~
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錄下今天煮的過程,煮完調整攪拌方式,主玩有漂亮的小山丘了,可是水下來到一半的時候
還是明顯變慢,14秒的時候水開始上去感覺水上升的速度很正常就先剪掉了
40秒開始是水下來的時候,大約到1分鐘的時候水下來的速度變慢,這次下來的還算快了
之前更慢.....影片2分鐘的地方感覺水幾乎不動了,看上座管內幾乎都是泡泡
https://youtu.be/1GbSdDUGawk
影片如上~麻煩各位先進賜教~謝謝!!
※ 編輯: bening (220.136.122.153), 03/07/2017 23:04:15
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因為一隻手拿相機...不然大概10幾秒會換一面
※ 編輯: bening (118.167.153.122), 03/08/2017 13:14:57
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