[單品] 關於悶蒸時粉膨脹出現裂痕
各位咖啡界的前輩好～～
小弟是手沖不到半年的新手
今天想來請教一下關於悶蒸的問題
前陣子我悶蒸在注水完後粉膨脹成山丘開始冒泡泡
包括後來注水沖煮的時候表面也有冒泡的情形
經過幾次經驗，過程中冒泡的情形越多
沖出來的感覺就越差
比較容易在喉嚨出現苦味或是澀的情形
後來我稍微調整悶蒸的方式
現在的情況是粉膨脹成山丘後繼續漲到表面有裂痕
後來的注水讓裂痕加劇但會趨於穩定沒塌掉
雖然喝起來比之前好多了
想請教這樣的狀況需要做調整或改善嗎？
這邊是我用的器材
海勒101、Kalita 002、Kalita 990 宮廷細口壺
採用悶蒸後中間注水法
感謝指教！！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.169.111
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1482076412.A.E90.html
→
12/19 00:03, , 1F
12/19 00:03, 1F
推
12/19 00:10, , 2F
12/19 00:10, 2F
推
12/19 00:12, , 3F
12/19 00:12, 3F
→
12/19 00:22, , 4F
12/19 00:22, 4F
推
12/24 07:04, , 5F
12/24 07:04, 5F
→
12/24 07:06, , 6F
12/24 07:06, 6F