【請益】手沖的調整請教

看板Coffee作者 (ury)時間9年前 (2016/12/14 22:35), 9年前編輯推噓7(7推 0噓 7→)
留言14則, 9人參與, 最新討論串1/1
大家好，我是手沖新手，最近用聰明濾杯當一般濾杯做手沖，（因為朋友幫我買的v60還 沒給我），做了一些實驗記錄，以下是今天沖蜂大咖啡的數據。 豆種：蜂大咖啡 水溫：85度 研磨：小飛馬4 20g沖320ml 方式：悶蒸30秒後，分兩次注水到320ml 結果：香氣，酸度，苦味都很平均，但是到喉頭會有一點辣辣，不曉得是蜂大這支都這樣 ，還是可以做什麼手段來調整？請教有泡過這款的大大了。感謝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.160.202 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1481726120.A.9FC.html
推
12/15 04:09, , 1F
沖的量有點多 可能過淬 等他滴完 雜味很多都會跑下去
12/15 04:09, 1F
推
12/15 08:21, , 2F
如果覺得是過萃就水倒快一點減少時間
12/15 08:21, 2F
推
12/15 08:48, , 3F
時間跟顆粒粗細呢
12/15 08:48, 3F
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12/15 10:13, , 4F
對，忘了寫顆粒，小飛馬4，時間約3分鐘
12/15 10:13, 4F
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12/15 10:16, , 5F
謝謝1-2樓大大建議，下午來試試
12/15 10:16, 5F
※ 編輯: cheremilk (123.192.160.202), 12/15/2016 10:17:45
推
12/15 10:34, , 6F
不然20g沖240,然後加水到320試試看
12/15 10:34, 6F
推
12/15 21:09, , 7F
磨粗一點
12/15 21:09, 7F
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12/15 23:48, , 8F
20g粉實在太多了，你的濾紙會被細粉塞滿導致咖啡下不去的
12/15 23:48, 8F
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12/16 18:41, , 9F
一杯不是10g？我是泡兩杯份，所以用了20
12/16 18:41, 9F
推
12/16 21:33, , 10F
我覺得是細粉的問題，可以篩掉1克看看
12/16 21:33, 10F
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12/16 23:17, , 11F
好的，謝謝上面各位大大建議，試過時間縮短有改善很多
12/16 23:17, 11F
推
12/21 01:46, , 12F
如果只減少總水量到很明顯例如250cc，其他條件不變，就會
12/21 01:46, 12F
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12/21 01:46, , 13F
覺得壞豆沒有挑乾淨，辣味絕對是不健康的
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12/21 01:47, , 14F
（如果辣味還是存在）
12/21 01:47, 14F
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