[器材] 賽風新手上路

看板Coffee作者mtskyoko (千草)時間9年前 (2016/11/20 07:22)推噓3(3推 0噓 2→)

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源起多年前開始了每天一大早就得跟美好的床鋪大戰的生活戰完之後就是得到早餐店補給一下就是在這個時候開始的吧每天一早的咖啡成了一個習慣漸漸的早餐店不能再讓我滿足印為這時覺得便利商店的現煮咖啡那個香醇是早餐店不能比的那之後呢?! 想也知道一定會自己做死的來爬PTT咖啡版那個不做死真的就不會死開始買最容易入門的一套手沖器具手沖一杯咖啡就成了每天一早的例行公事前陣子想說手沖那麼久了來換點新鮮的好了賽風就變成了一個新的目標會選這個一方面試去外面咖啡小店大多就是喝這兩種另一方面呢?! 就...在下面XDD 沖煮先來說說我的煮法給有興趣的參考一下基本上不外乎就是板上前輩都有分享的方式使用的是比較好上手的TCA-3 也剛好我一次喝300cc的量!! 下壺入熱水 => 上壺斜插 => 小瓦斯爐小火加熱 => 下壺連續氣泡出現10秒插入上壺 => 上壺水位穩定之後下粉 => 撥散 (這時在上面出現褐色氣泡咖啡水等三層) => 大約20-40秒之間香甜味會出來第二次攪拌(W型大概再撥散一下而已) => 1分前後味道會再加強之後關火 => 下壺上濕布把咖啡拉下來整個過程大概就這樣我沒辦法給出正確時間跟攪拌方式畢竟新手上路甚麼都還不熟光是同一支豆子出味的時間我都能煮出在不同的時間點上...XD 味道其實我是很不怕死的直接就給他上翡翠藝妓練手...(其實是忘了買練習豆orz) 第一個感覺就是果然跟手沖有著更加豐富的味道或者說我好像煮出完全不同的東西了XD 首先入眼的就是上面一層油這真的是在用濾紙手沖很難看到的狀況入口原本相對明亮的酸甜花蜜香味特徵變得比較沉穩渾厚換成了走尾韻的表現方式我的手沖溫度下降之後會有一個很像香水百合的香味一開始就跑出來口感上和自己的手沖比酸味不見了蜜糖的甜味口感變得非常明顯苦味也沒出來一開始這樣的結果好像不算壞~~!! 結語大致上手沖的味道個人還是覺得比較乾淨一點但是賽風的味道比較渾厚豐富比手沖還要能調出相對深層的風味來對於不同的豆子好像是一個不錯的選擇以前只會手沖常常喝到某支豆子就會有一種要是用賽風煮這支豆子搞不好更適合的想法現在實際操作之後感覺賽風沒有想像中那麼恐怖以前真的是自己嚇自己下次遇到這類咖啡豆的時候終於可以實現之前的猜想了直接煮來比最乾脆啦! 最後還是感謝PTT咖啡版各位前輩惠我良多讓我多一項武器可以去跟咖啡豆PK了!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.223.80.3 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1479597753.A.C70.html ※ 編輯: mtskyoko (61.223.80.3), 11/20/2016 09:07:31

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airfox116111

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BerITh

11/20 12:52, , 2^F

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BearSheep

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