[問題] 義式咖啡SES V.S. 義大利咖啡IES

看板Coffee作者 (Li~)時間9年前 (2016/08/26 16:53), 9年前編輯推噓6(6推 0噓 5→)
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義式咖啡注重磨粉、佈粉、填壓、沖煮秒數，但看有些義大利咖啡注重7g,14g，25秒25cc ，但完 全不注重填壓；以SES來看，填壓的力道將決定沖煮的秒數也決定了咖啡的酸、苦味。這 樣義大利咖啡怎麼沖煮出穩定的口感呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.230.18 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1472201631.A.853.html ※ 編輯: hsin7104 (39.12.230.18), 08/26/2016 16:56:48
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08/26 17:46, , 1F
請問哪邊有這兩種系統的定義 還有不注重填壓的資料?
08/26 17:46, 1F
推
08/26 18:03, , 2F
goo.gl/CM2C82
08/26 18:03, 2F
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08/26 18:04, , 3F
供參考，蠻值得去思考的，由fikafika老闆解釋
08/26 18:04, 3F
推
08/26 21:28, , 4F
你可以A我的ID 或陳老闆的ID 之前有討論過一些經驗
08/26 21:28, 4F
推
08/27 14:12, , 5F
義大利咖啡來說，只要完整還原廠豆的風味，就是穩定
08/27 14:12, 5F
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的風味
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08/27 17:17, , 7F
請問陳老闆ID是？謝謝
08/27 17:17, 7F
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08/27 17:18, , 8F
穩定，但不懂的是不注重填壓佈粉怎麼穩定
08/27 17:18, 8F
推
08/27 19:23, , 9F
coffeebeans
08/27 19:23, 9F
推
08/27 20:52, , 10F
直接找意大利咖啡協會的資料看看不就得了
08/27 20:52, 10F
推
08/27 23:03, , 11F
穩定在於它的豆子啊！
08/27 23:03, 11F
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